Çörək bişirmək bir sənətdir və elmdir. Ən yaxşı cookies hazırlamaq üçün bu ən yaxşı on göstərişlər daha yaxşı bir çörəkçi edəcək!
Ənənəvi olaraq çərəzlər olduqca sadədir, çünki 20-ci əsrin ortalarına qədər ağ şəkər və ağ un 'yalnız şirkət üçün' saxlanılırdı. Şəkər çerezləri , Meksika çay tortları və Roll Out Çörəkləri əsasən eyni xəmirdən istifadə edir, müxtəlif maddələr nisbətində bir qədər azdır. Bu cookies səhv üçün az margin ilə çox sadə olduğundan, istiqamətləri diqqətlə izləməlisiniz və çerezlərinizin ən yaxşısı olduğuna əmin olmağa kömək edəcək bu məsləhətləri izləməlisiniz.
Məqaləni oxuyun, Mənim Cookie Recipe Box bir gözəl seçim seçin və çörəkçilik başlayın!
Ən yaxşı cookies hazırlamaq üçün ən yaxşı on göstərişlər
- Düzgün ölçün!
Hər hansı bir fırıncı üçün ən əhəmiyyətli ipucu. Çox un əlavə edərək bişmiş mallarınızı sərt və quru edəcəkdir. Hamurdan artıq işləməyinizə əmin olun; un unu qədər qarışdırın. Gündəlik İtaliyanı Qida Şəbəkəsində izləyirdim, sevdiyim bir şou və Giada qonaqlarından birinə Şokolad Nane Sürpriz Çörəkləri bir çerez mübadiləsinə gətirdi. Çörəkçinin görünüşü ilə çox unun istifadə edildiyini açıqca qırdıqda deyə bilərəm; Quru və çətin idi. - 1/4 Kuboya təxminən 3 qəlib qaşığı unu azaldır
Bir neçə gündən sonra qurumasız quruduğunuz ən çox bişirən çörəkləri etmək üçün bir qədər qaşıq qaşığı qədər çörək bişirən reçetelerdeki un miqdarını 1/4 kuboya qədər endirmək istəyirəm. Hamuru idarə edə bilmək üçün növbəti ipucuya baxın: - Hamurdan əvvəl pişirin
Hamuru soyuduqdan daha yumşaq xəmirlər şəkillərini saxlayır və xəmirin işləməsini asanlaşdırır. Mən xəmir doyurmaqdan bəhs edirəm ki, xəmir ləzzətini artırır və hamurun bir az istirahət etməsinə imkan verir.
- Bir Silikon Yivli Pin istifadə edin
Bu yeni yivli pinlə birlikdə hamurları yuyarkən və çörək bişirənləriniz daha çox yumşaq olanda çox un istifadə etməyəcəksiniz. Siz həmçinin Marble Rolling Pin almaq və onunla işləyərkən xəmir soyuq saxlamaq üçün soyuduq bilər. Və ya yuvarlanan pin örtüyü və parça istifadə edin. Bu parça aksesuarları ilə çox un istifadə etməyəcəksiniz. Rolling pin qapağına (həmçinin bir stokkinet adlanır) və iş yerində yerləşdirilən parçaya unu qızardın və hamur qalmayacaq. Pudra şəkər və unun tozdan ibarət birləşməsini istifadə edərək iş yerləri cookie-yə daha çox tender verməyə kömək edəcəkdir. Ayrıca xəmirin hətta qalınlığı və eyni zamanda bütün çərəzləri yandırmaq üçün pin ətrafında sarınan Rolling Pin Rings satın almağı düşünün.
- Fırın Termometrini istifadə edin
Fırınınızın bir termometr ilə dəqiq olduğundan əmin olun, sonra isə bir az aşağı tempdə pişirin yandırın. Soba və ya sobanızın təlimatları sizə lazım olduqda istilikləri necə tənzimləməyinizi izah edəcək. Mənim rəqəmsal soba var, buna görə bir resept 350 dərəcə F fırını çağırdığında, temperaturu 345 dərəcə F olaraq təyin edərəm. İstilikdə bu az miqdarda azalma çərəzlərin aşınmasına və xüsusilə altındakı hissələrə aşırılmasına imkan vermir. Çörəklərin hər bir partiyası ilə çörəklərdən sobada artan nəmlik səbəbindən pişirmə vaxtı azalacaq. - Düzgün yumşaldın
Bir mikrodalğalı sobada düzgün yağ yumşaltmaq çətindir; Çörəklərin çox hissəsi çörəklərin strukturunu dəyişdirəcək bir hissəsi əriyir. Yağ və şəkər çuğundurların əsas quruluşunu təşkil edir; şəkər kiçik bir hava cibini una sabitləşdirən və çörək pudrasından C02 ilə doldurulmuş yağa salır. Bir neçə saat otaq temperaturunda dayana bilən yağı yumşaltın. Yağınızı bir fincan daxil olarsınız, sonra bir neçə dəqiqə ərzində yumşalacaq. - Xəmir dondur
Hamurların vaxtından əvvəl qurulması və dondurulması yalnız böyük bir zaman qoruyucu deyil, həm də çerezlərin toxumasını yaxşılaşdırır. Icebox çerezləri , yandırmaq üçün vaxt gəldiyi qədər qurudulmuş və soyudulmuş və ya dondurulmuş bir günəşə çevrilir. Dola və dondurmaq üçün damcı xəmirini qura bilərsiniz; dondurulmuş dövlətdən bişir, bir neçə dəqiqə pişirmə vaxtına əlavə edin. Bu texnika həmçinin bütün xəmirləri bir gün etməyə, daha sonra isə əyləncəli hissəyə bir gün ayırmağa imkan verir: çörək və bəzək!
- Təzə Tərkibi istifadə edin
Bütün maddələrinizin təzə olduğuna əmin olun. Yeni fırın pudrası və çörəkçilik soda, vanil və ədviyyatlar, un və şəkər alın. Çoxumuz il ərzində tez-tez çörək yeyə bilməz və bu, maddələrinizin bir yaşdan çox olduğuna dair yaxşı bir bahadır. Bu çerezlərə bir çox səy və ürək qoyursunuz: ən yaxşı maddələrlə başlayın! - Baking Times
Mən reseptdə çağırılan yemək vaxtından 2-3 dəqiqə daha az vaxt taymerini qurdum. Çörəkləri fırından çıxarırlar, çünki onlar bişirilməyə başlamağa başlayırlar, çünki çərəzlərdən gələn qalıcı çərəzlərin bişirilməsinə davam edəcəkdir. Bundan əlavə, bir qədər yuyulmamış çərəzlər daha həssas və nəmli olur. - İzolyasiya edilmiş Çörək Yayları və Cookie Scoops
Mənim bacım Milad üçün mənə verdi izolyasiya vərəqələri sevirəm. Həssas hamurlarla ən böyük problemlərdən biri də dibində çox qəhvəyi ola bilər. İzolyasiya edilmiş çarxlar sizin cookieslarınız hər dəfə mükəmməl çıxdığından xəbərdarlıq edir. Çörək bişmiş qaşıqlardan istifadə edərək çorba bişirəniniz bütünlüklə eyni ölçülü olacaqdır.
İndi bir çerez mütəxəssisi olduğunuzda, ailəniz və dostlarınızla birlikdə mətbəxdə sərf etdiyiniz vaxtdan, gözəl bişirmə çörəklərindən zövq alın.