Faslı çörəkləri bir gil tagine hazırlamaq daha çox olsa da, faslıların əksəriyyəti deyilsə, gündə bir təzyiq ocağında və ya Fransızca olaraq bilinən cocotte ilə bişirmək daha çox ehtimal olunur. Xüsusilə, axşam yeməyində və yenidən axşam saatlarında, təzyiqli soba buxar vanasının tısbağası istənilən sayda açıq pəncərədən səslənə bilər, məsələn, yaşayış məskənləri boyunca gedən şəhər yerlərində həqiqətdir.
Təzyiq yeməkxanaları yemək zamanı hazırlığı, xüsusilə tagine ilhamlanan yeməkləri çox vaxt sürətləndirir və gildən yavaş-yavaş yemək üçün xarakterik olan aromatik aroma təkrarlana bilməzsə, təzyiqli bişmiş "tagine" nin ləzzətləri mütləq pozulmayacaqdır. Bundan əlavə, daha çox miqdarda bir qabda hazırlana bilər və Marokko çörəyi ilə sıxmaq üçün daha çox sous ( marqa ) əlavə edə bilərsiniz.
Qeyd etmək lazımdır ki, Morokko təzyiq ocağının böyük əksəriyyəti Fagor tərəfindən bu kimi təzyiq ocaklarının daha müasir üslublarının təhlükəsizlik xüsusiyyətləri olmadan ağır, əsas alüminium kostyum parçalarıdır.
Təzyiqli pişirici məsləhətləri
Saytdakı tariflerimdən bir çoxu həm təzyiqli qızdırıcının, həm də tagine içində yeməyi necə hazırlayacağını izah edir, amma burada təzyiqli yemək üçün bəzi əsas göstərişlərin və qaydaların xülasəsidir. Müqayisə edək ki, bir Tagine ilə Cooking üçün göstərişlər baxa bilərsiniz .
- Tencereyi doldurmayın. Yəni 1/2 miqdarda, şorba edərkən və ya ət, tərəvəz, quşçuluq və s.
- Maye əlavə etməzdən əvvəl təzyiq ocağında yağda qəhvəyi ətlər.
- Təzyiq ilə pişirərkən, həcmdə ən azı bir fincan əlavə etmək lazımdır.
- Təzyiqə nail olmaq üçün, qapağı və yeri orta və yüksək istiliklə sıxın və təmin edin. Təzyiq verildikdən sonra istiliyi orta aşağıya endir.
- Et və tərəvəzlərin tez-tez bir yerdə açıldığı yerlərdə gil tagine yeməkdən fərqli olaraq təzyiq pişirmə yumşaq maddələrin aşılmasına yol verməmək üçün tərkib hissələrini əlavə etməkdən ibarətdir.
- Yemək maddələrini əlavə etmək və yeməyi yoxlamaq üçün yemək müdaxilə edərkən; həmişə qapağı açmadan əvvəl buxarın dayandırılmasını dayandırın. Bunun üçün bir çox təzyiq ocağının təhlükəsizlik xüsusiyyətləri var, lakin əksər faslı pişiricilər yoxdur.
- Basınç istifadə etmədən təzyiq ocağında yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Məsələn, bir resept bir "ağır dəsmal qazanda" bişirmək və ya pişirmək üçün çağırırsa, seçimimin qabiliyəm.
- Polad yun sabun yastığı ilə yuyulmaqla alüminium təzyiqli ocaklara parlaqlıq bərpa edin; Morokko, Sabon beldi (zeytun yağı sabunu) və gözəl polad yun hiylədir.
- Birdən çox təzyiq ocağına sərf etmək mantiqli ola bilər; gündəlik ailə yemək üçün kiçik bir şorba və şorba üçün daha böyük bir və ya əlavə böyük miqdarda istifadə edərkən.