411 Nə Yanlış Getməli Olsun
Çörək mağazalarında gördüyünüz bu gözəl görünüşlü tortlar özünüzü etmək istəyən idealdır. Amma heyran etdiyiniz şey onların peşəkar keyfiyyətli bəzəkidir. Bu master bacarıqları alır. Dekorasiya altında olan tort onu yeməkdən daha vacibdir və ən çox aşbazlar bir az bilik və yaxşı reseptlər ilə möhtəşəm olanları edə bilər.
Pişirmə sizin mətbəxinizdə ola bilər, lakin istənilən toxumasını və sıxlığını yaratmaq üçün dəqiq bir şəkildə birləşdirən bir çox müxtəlif maddələrə istinad edən bir elm kimi.
Məsələn maddələrin əvəz edilməsi, tortunuzu məhv edən bir reaksiyaya səbəb ola bilər; Bəzən səhv gedən şeyi tam dəqiqləşdirmək çətindir.
Ümumi Cake Pişirmə Problemləri və Nedenleri
Pasta bişirərkən evdə çörəkçilərin ən çox yayılmış problemlərdən bəziləri bunlardır. Məsələ yaşadıq və ya istəmədiyinizi istəmədiyinizi istisna olmaqla, biz sizi əhatə etdik.
- Quru Cake: səbəbləri çox uzun və ya çox yüksək bir temperaturda pişirmə daxildir; çox un, çörək soda və ya çörək pudrası istifadə edilmişdir; ya da çox az şəkər, yağ və ya qısaldılmış idi.
- Tacky Top Crust: səbəbləri çox aşağı soba temperatur daxildir; çox qısa pişirmə vaxtı, rütubət, çox sıvı və ya tamamilə soyudulmadan əvvəl tort örtülüdür.
- Kobud toxuması: Nəyə görə kifayət qədər maye tərkibli maddələr daxil edilmir, şəkər və yağ kifayət qədər kremlənməmişdir və ya qarışıqda çoxlu çörək soda və ya çörək pudrası var.
- Tunellər və ya Deliklər: Tərəvəz meyvələrini çox və ya kifayət qədər qarışdırmır və ya soba temperaturu çox yüksəkdir.
- Düz: Nəticələr pasta üçün olduqca böyük bir pan istifadə edərək və ya soba temperatur çox yüksək və ya çox aşağı idi, meyilli aşın və ya silmək daxildir.
- Mərkəzdə Peaked: Tort çox qarışdırılıb və ya soba temperaturu çox isti idi.
- Fallen Cake: səbəbləri bir pan çox kiçik istifadə; yaş maddələrə yanlış yanaşma; müddəti bitmiş soba soda və ya çörək pudrası istifadə edərək, ya da fırın temperaturu çox aşağı idi və ya çox qısa müddətdə edilməyən bir tort gətirdi.
- Tencerenin Kenarlarından Kıvrılır: Sebepler, aşırı yağlama tavası, fırında kıvrım tavası, tencerelerin doldurulması, kifayət qədər sıvı olmaması, meyilli çox uzun qarışdırılmış olması və ya tortun çox uzun və ya çox yüksək temperaturda bişmiş olmasıdır.
- Eşitsiz Browning: səbəbləri soba və isti ləkələr və ya pis soba sirkulyasiya istilik qamış tava daxildir.
Sağ əvəz edilməsi
Bəzən reseptdə əvəz etmək lazımdır. Bir tort reseptində düzgün əvəz etməsəniz, istədiyiniz fantastik nəticəni məhv edə bilər. Bəzi ümumi tort meyvələri əvəzləri.
- 1 böyük yumurta 2 qaşığı mayonezə bərabərdir
- 1 fincan süd 1/2 fincan suya bərabərdir və 1/2 fincan buxarlanmış süddir
- 1 fincan duzlu yağ 1/2 çay qaşığı duz və 1 fincan qısaldılmasıdır
- 1 fincan ayran 1 stəkan süd və 1 çay qaşığı limon şirəsi və ya ağ sirkə ilə bərabərdir
- 1 unsiya şəkərsiz şokolad 3 qaşıq kakao və 1 qaşığı kərə yağı və ya qısaldılması ilə bərabərdir
- 1 qaşığı unu 1/2 qaşığı kaşığı mısırcağına və 2 çay qaşığı tapyokaya bərabərdir
- 1 qaşığı mısır nişastası 2 yemək qaşığı bütün məqsədli ununa bərabərdir