Oxtails bir ruh qida ştapel bir səbəb var. 3 ilə 4 saat sürətlə sürtmeyən ağcaqanadlar yavaş-yavaş ətli, çəngəlli- konkurslu konforlu yemək ilə nəticələnir. Bu oxtail reçetesi əvvəllər heç yeməmiş olanlar üçün göz açıcı olacaq. Daha çox ebru və sümük iliyinin daxil olması sayəsində, bu kəsik ətin daha qəşəng kaburdan daha çox ətli və ətirli olmasıdır.
Dadlı ətir oxtail resept hazır olana qədər aşağı saymağa başlayacaq. Başqa bir variant isə, yavaş bir ocağında gecə boyunca axşamları bişirməkdir. Sous və ət adətən düyü üzərində qaşıqlanmış olsa da, kartof püresi ilə də xidmət edilə bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/2 qaşıq canola yağı
- 4-5 lirəyə mal əti
- 1/2 çay qaşığı duz (kosher, əlavə dadı əlavə)
- 1/2 çay qaşığı qara bibər (əlavə olaraq zövqə əlavə)
- 2 sarı soğan (incə doğranmış)
- 3 düyü sarımsaq (minalanmış)
- 2 yemek kaşığı tomat pastası
- 4 stəkan mal əti suyu
- 6 kəklik kələyi
- 6 yerkökü (soyulmuş və təxminən doğranmış)
- 6
- parsnips (soyulmuş və təxminən doğranmış)
- 3
- şalgam (təxminən doğranmış)
- Pişmiş düyü (xidmət üçün)
Necə etmək olar
1. Fırını 325 dərəcə F-ə qədər qızardın.
6 litrlik bir Hollandiyalı soba və ya ağır işıqlı qazan, isti qanola yağı, isti qədər, lakin siqaret çəkməyənə qədər.
3. Duz və bibər ilə okstails mövsüm. Tongs istifadə edərək, ehtiyatla yarım oxtails neft daxil qəhvəyi, hər tərəfində təxminən 3 - 4 dəqiqə pişirmək. Hər iki tərəf qaşıqlanmış zaman bir plaka və ehtiyata keçir. Qalıq oxtails ilə yemək prosesini təkrarlayın.
4. İstidən azaldın və soğanı əlavə edin. Sauté, bir taxta qaşıqla daim qarışdıraraq, soğan qədər yarım günə qədər qarışdırılır. Sarımsaq və tomat pastası əlavə edin, qarışıq qədər qarışdırın. Duz və bibər ilə mövsüm, mal əti və kəklik sprigs əlavə edin. Karıştırın və qabda dadlı karamelize bitləri çıxarmaq üçün taxta qaşıq ilə pan skrape.
Tencereleri istifadə edərək, aşağı oktailleri qazana daxil edin. İstiliyi yüksək səviyyəyə çatdırın və sıvı bir qaynağa gətirin. Qapaqlı ilə sıx örtün və qazanı əvvəlcədən qızdırılan sobaya ötürün.
6. 2 saat bişir, sıxın səviyyəsini müəyyən etmək üçün hər 30 dəqiqə yoxlayın. (Əgər maye yemək prosesində istənilən nöqtədə görünsə, 1 fincan su əlavə edin.)
7. 2 saat pişirildikdən sonra qazanı sobadan çıxarın. Yerkökü, parsnips və şalgam əlavə edin və ağcaqanadlarla qarışdırın. Fırınlara 1 ildən 1 1/2 əlavə saat qayıdın, octails fork-tender. Hər 30 dəqiqəlik maye səviyyəsini yoxlayın.
8. Fırından çıxarın və 10-15 dəqiqə sərinləyin. Maye üzərindəki hər hansı bir yağdan qaşqın və kəklik sprigsini atın. Çörəkləri və tərəvəzləri düyü üzərində üzərinə üzərinə yayılan maye ilə xidmət edin.
Bu Side təkliflərini Braised Oxtails ilə cəhd edin:
Limon, Sarımsaq və Çili Paltarlı Brokoli Salatası
Limon Dijon Vinaigrette ilə isti pirs
Kərə yağı ilə qovrulmuş karnabahar
Keçi piyi ilə Roasted Beet və Arugula Salatası
Qovulmuş Beş Spice Yerkökü
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1531 |
| Total Fat | 60 q |
| Doymuş yağ | 21 g |
| Doymamış yağ | 28 g |
| Xolesterol | 457 mg |
| Sodyum | 1,552 mg |
| Karbohidratlar | 86 q |
| Diyet Fiber | 20 g |
| Protein | 161 g |