Bu tərif, Buitoni makaron şirkətini və İtaliyanın Perugia şəhərindəki Perugina şokolad şirkətini başlatdıqları ailənin nəslindən olan Viola Buitoni'dir. Perugina bəlkə də Baci fındıq-şokolad öpücüklərinin istehsalçıları kimi ən məşhurdur, hər biri büzgəcin içərisində gizlənmiş bir sevgi qeydini ehtiva edir.
Bu tarifler Baci şokoladları, təzə ricotta, pendir, espresso, rom və sürpriz bir tərkib hissəsini əhatə edir: zəngin və decadent tart üçün qara bibər bir çimdik.
Nə lazımdırsınız?
- Makaron Frolla (Crust) üçün:
- 270 qram bütün məqsədli un
- 100 qram şəkər çuğunduru (incə taxıl şəkəri)
- 135 qram odalı-temperaturu yağı
- 4 yumurta sarısı
- Bir turuncu (və ya limon)
- Gözəl dəniz duzu çimdik
- Doldurma üçün:
- 6 Baci Perugina şokoladları
- 2/3 funt taze ricotta pendir
- 2 qaşığı qaşığı şəkər tozu
- 1/4 fincan güclü unsweetened espresso
- 2 qaşığı rom
- Təzə qara bibər çimdik
- 3 otaq temperaturlu yumurta
- 2 qaşıq unsweetened kakao tozu
Necə etmək olar
Karıştırıcı qabda qabığa bütün maddələr qoyun və bir külək əlavə ilə mixer materialı. Onlar böyük qırıntıları bir araya gələnə qədər orta və yüksək sürətlə işləyin.
Bir parça plastik paketin üstünə boşaltın və barmağınızın ucunda toplanın. Hamuru qalın bir diskə yerləşdirin və plastik şüşə ilə sıxca sarın.
Bir qida prosessorunu istifadə edərkən, maddələr bir araya gəlməyincə pulse, yuxarıdakı kimi davam edin.
Soyuducuda ən azı 30 dəqiqə istirahət etsin.
Bu vaxt, doldurulması hazırlayın:
Bir qida prosessorunda olan Baci'yi orta bir grindeyə qədər daraltın.
Rikotanı gözəl bir ələk vasitəsilə itələyin. Şəkər ilə birləşdirin və hamar və parlaq qədər çırpın. Espresso, rum və bibərlə qarışdırın.
Yumurtları bölün və ağları kənara qoyun. Bir anda ricotta qarışığına sarısı işləyin. Nəhayət, Baci yerində qarışdırın.
Fırını 325˚F-ə qədər qızardın.
Yer qabığının xəmirini 1/4 "qalınlığında atın və bir tart tava və ya üzük üzərində qoyun. Yanların ətrafında olan xəmirləri kəsib (çorba etmək üçün istifadə edə bilərsiniz), dibini bir çəngəl toxuması ilə prick və soyuducu soyuducu üçün tart suyunu qoydu.
Yumurta ağlarını zirvəyə qaldırın və diqqətli bir şəkildə ricotta kreminə qatdıqda, spatulanı yuxarıdan aşağıya və irəlilədikdə, beyazlar düzəlsəydi.
Doldurmağı soyudulmuş qabığa dökün və tart çəlləkini bir çerez qabına qoyun.
50-60 dəqiqə bişirin. Aşpazanın yarısını yoxlayın: tartın yuxarı hissəsi isə qızılca, qalan pişirmə vaxtı üçün alüminium folqa ilə gevşetici bir çadır qoyulsa.
Bu bouncy, lakin jiggly deyil və ortasında bir diş hekayə bir az nəm çıxır, lakin başqa təmiz çıxdı hazırdır.
Çay süzgəcindən işə başlamadan əvvəl kakao tozu ilə soyudun və tozu yüngülcə çəkin.