Hava döndüyündə və qış ayağının başını yuxarı qaldıqda, ürəkli, rahatlatıcı yeməklər barədə düşünmək vaxtıdır. Klassik Fransız Venison çobanyastığı reseptinin xətti boyunca bir şey - bu da çox sürətli və asanlıqla baş verir - qanun layihəsinə tam uyğun gəlir. Bu yeməyi asanlaşdırmaqla yanaşı, yağda da olduqca aşağı səviyyədədir, lakin hər hansı bir ləzzət itkisi olmadan yalınlaşır.
Yabanı geyimi (mövcud olduqda) ləzzətdə olduqca güclüdür, buna görə də bir oyun fanı deyilsinizsə, sonra etik mənbədən cütlənmiş geyikanı axtarın.
Geyikonun çox asandır olduğu üçün marinadlı və uzun, yavaş bişirilmiş olduğu reseptlərdə daha yaxşı işləyir. Marinadınızı diqqətlə seçin, çünki bu, ən yaxşı seçimlərdən biri olan qırmızı şərabla təzə tatlar əlavə edəcəkdir. Şərab bu ət ilə yaxşı işləyən zövq verir. Burada, Venison bir ot, bitki mənşəli stok və şərab içərisində ləzzət əlavə etmək və ağızın tərkibində eritilmək üçün gecə-gündüz marinadlanır və sonra şərabın geri qatılan sürətlə hazırlanmış bir stewə çevrilir.
Nə lazımdırsınız?
- 2 funt geyimi, kub
- 1 fincan doğranmış sarı və ya ağ soğan
- 1/4 düymlük dilimlənmiş 3 orta süd kökü
- 1/4 fincan gözəl doğranmış kələm
- 3/4 çay qaşığı duz
- 1/2 çay qaşığı yer qara bibər
- 2 teaspoons qurudulmuş maydanoz
- 1/2 çay qaşığı kəklik qurudu
- 1/4 çay qaşığı qurudulmuş çınqıl rozmarin
- 1 fincan quru qırmızı şərab
- 3/4 fincan mal əti stoku
- 5 dilim pastırma, doğranmışdır
- 1 qaşığı bütün məqsədli un
- 1 çay qaşığı tomat pastası
- 1 1/2 fincan mantar təmizlənmişdir
Necə etmək olar
Geyik, soğan, yerkökü, kərəviz, duz, bibər və şüşə qabda və ya güveç qabda otlar qoyun. Qırmızı şərab və mal əti ətini quşu üzərinə dökün və soyuducuda 8 saat, yaxud bir gecədə qarışdırın.
Maye şoraba boşaltın və daha sonra bu reseptdə istifadə üçün qoruyun.
Yüksək istilik üzərindəki böyük bir qazanda, təzə dönənə qədər donuzu bişirin. Donuzdan dartmaq üçün kağız dəsmalla örtülü bir plaka köçürün.
Pandan 2 donuq qaşığı duzlu yağ yağı dökün. Tərəvəzlər yumşaq yandırılana qədər soğan, yerkökü və kərəvizanı pastırma yağı içində 5 dəqiqə sürüşdürün. Yığılan bir qaşıq ilə bir qaba köçürün və bir an aradan qaldırın.
Un ilə geyimi silin və qalan donuz yağında qəhvəyi. Ətin bütün tərəfləri qəhvəyi olduqda, tomat pastası içində qarışdırın və qarışığı 1 dəqiqə bişirin.
Göbələklər, bişmiş tərəvəzlər, qıvrılmış pastırma və qaynadılmış dəniz mayasılarını qəhvəyi geyimi ilə tava daxil edin və 45 dəqiqədən 1 saata qədər aşağı temperaturda qarışığı bişirin. Ət və tərəvəzlər həzm edildikdə və sousu qalınlaşdırıldıqda geyənək gübrəsi edilir.
Sadə, təzə, yaşıl tərəvəzlər və bir qaşıq və ya şirələri nəmləndirmək üçün gözəl püresi olan kartof ilə iki qulluğa xidmət edin.
Bu asan qəlyanaltı güveç tərifi 4-6 porsiya təşkil edir.