Cajun yemək ilə tanış olan hər kəs "çirkli düyü" termini tanıyır. Bu, əslində toyuq qaraciyərləri və ya ağacları ilə ətirli bir pilafdır və qəhvəyi və ya "kirli" bir rəng çəkdiyi üçün belə adlanır.
Bu reseptdə boneless toyuq filesi toyuq meyvələri və düyünün birləşməsi ilə doludur və bol miqdarda tərəvəz və tosted şam qozası ilə dadır. Toyuq daha sonra bir az ağ şərab ilə bişirilir və son nəticə nəmli və flavorful edir.
Nə lazımdırsınız?
- 3 lbs. toyuq (boneless dərissiz döş və ya uyluk)
- 2 tbsp. zeytun yağı, daha çox dəzgah üçün
- 8 tbsp. yağ və ya yağı əvəz, bölünür
- 1/2 lb. toyuq qaraciyəri
- 6 tərəvəz və ya yaşıl soğan, doğranmış (4 düym yeşili daxildir)
- 2 düyü sarımsaq, kıyılmış
- 1/2 fincan quru ağ şərab, bölünmüşdür
- 1/4 fincan çam fıstığı, yüngül tost
- 1/2 fincan təzə cəfəri, doğranmış (daha çox xidmət üçün)
- 2 stəkan pişirilmiş düyü (toyuq suyunda yaxşıdır)
- Tərkibinə duz və təzə qara bibər
Necə etmək olar
Paket istiqamətlərinə görə sevdiyiniz düyü hazırlayın. Pirinç suyu əvəzinə toyuq suyunda bişirmək daha zəngin bir ləzzət əlavə edir. Bişmiş iki fincan kənara qoyun.
Fırını 350 dərəcə əvvəlcədən qızdırın.
Böyük bir tava və ya sauté pan, zeytun yağı və 4 qaşıq istilik. orta yüksək istilik üzərindəki yağ.
Bütün çəhrayı rəng yox, təxminən 10 dəqiqə qədər toyuq qaraciyərləri əlavə edin və sauté əlavə edin. Qaraciyərlər pişirərkən, parçaları parçalamaq üçün taxta bir qaşıqdan istifadə edin.
Yaşıl soğan əlavə edin və tenderə qədər təxminən 5 dəqiqə sauté edin. Sarımsağı və sauteni ətirli bir dəqiqə qədər əlavə edin.
Dodaq yandırmaq üçün 1/4 fincan ağ şarabı əlavə edin və sonra duz və təzə qara qara bibər ilə saxta şam qozası, cəfəri və mövsümü səxavətlə əlavə edin. Tatlara məcbur etmək üçün başqa 5 dəqiqə davam edin.
İstidən çıxarın və bişmiş düyü içərisinə qarışdırın. Bir az sərinləmək üçün kənara qoyun.
Toyuq göğüslerini ya da uyluklarını bir kesme tahtasında hafifçe kalınlığa kadar kaydırın. Onların çox nazik olmasını istəmirsiniz, ancaq onları birbaşa bişirmək istəyirlər.
Böyük bir çörək yeməyi və ya qeyri-reaktiv pan yüngül yağlayın.
Bir parça toyuq "dəri" tərəfi aşağı qoyun. Toyuqun bir yarısında təxminən 1/4 fincan qarışıq qoyun. Digər yarısını örtmək üçün katlayın.
Qeyd: Əgər toyuq göbüsünü istifadə edərsinizsə və parça daha böyükdürsə, kətilləri içərisində oturacaqlar və dişləklər ilə təhlükəsiz saxlaya bilərsiniz. Toyuq budu daha kiçik olmağa meylli və yalnız içkini qarışıqdan bir qat çıxaracaq.
Doldurulmuş toyuq parçalarını bişirmə qabına və ya qaba köçürün. Zeytun yağı ilə rulonlarda yuyun. Duz və təzə torpaq qara bibər ilə mövsüm və qalan 4 tbsp bir pat ilə hər parça dot. kərə yağı.
Qalan 1/4 fincan ağ şarabanı pana əlavə edin.
Toyuqdan bişirilənə qədər təxminən 35 dəqiqə 350 dərəcə bir sobada aşkar olun.
Fırından çıxarın və xidmət etmək üçün doğranmış maydanoza bir az səpin.
İstəyirsinizsə, asan bir sous üçün qalınlaşdırmaq üçün kiçik bir qazan ildə pan suları və istilik boşaltmaq bilər.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 669 |
| Total Fat | 44 g |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 17 g |
| Xolesterol | 197 mg |
| Sodyum | 383 mg |
| Karbohidratlar | 8 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 55 q |