Mən bu qəlyanəni göndərmək istəmədikmi və ya olmaması barədə bir müddət müzakirə etdim, çünki onun əsas tərkib hissəsi ən çox quintessentional ingredientlərindən biri - makaron - texniki olaraq İtalyan yeməyi deyil. Amma nə həqiqətən Tay.
Bu, əslində, Tayland-İtalyan füzyonudur və açıqca düşünürəm ki, ən çox füzyon tarifləri iki və ya daha çox mətbəxdən elementləri götürən və sonra da hər şey haqqında yaxşı olan hər şeyi itirən bir uğursuzluqdur, bu həqiqətən uğurlu bir istisna.
Və buna görə də, sonunda, bu yeməyin tamamilə dadlı olduğunu sadə bir səbəblə paylaşmağa qərar verdim. Şəxsən Pad Thai daha yaxşı olduğunu düşünürəm. Əslində, mən Pad Thai-nin xarici ölkələrlə ən populyar Thai yeməyi olduğunu başa düşməmişəm, amma bu qarışıq qızardılmış yeməyi ("pad" Tay dilində "qızardılmış" deməkdir) Pad Thai ilə ümumi bir neçə elementə sahibdir: tərəvəzli və ya karides ilə birlikdə qəlyanmış qəlyanaltıları ehtiva edir və bu, xüsusilə ədviyyəli deyil. Əslində, Taylandlı uşaqlar çox məşhurdur, ehtimal ki, çox ədviyyatlı deyil.
Mən Bangkokda böyümərkən əldə etdiyim hər şeydən Pad Macaroni sifariş etmək üçün nostalji uşaqlıq xatirələrini sevirəm, amma əminəm ki, bir çox insan da bunu edir. Bu yeməyi Taylanddan çıxdıqdan sonra heç bir fikrim yoxdur, ancaq ən az 30 ildir bəli, bəli, mən böyük yaşımı ortaya qoymuşdum.
Mən bilirəm ki, İtaliyalıların əksəriyyəti bu qabda olan maddələr gördükdə qorxuya düşəcək, ancaq makaron kimi düşünməməyə çalışın - bu, əsasən, makaron ilə hazırlanacaq bir Thai yulaf yeməyi. Küfrinizi dayandırın və bir atış verin! Söz veriyorum ki, bu, tez, asan və fantastikdir.
Nə lazımdırsınız?
- 9 unsiya (250 qram) makarna (Thais, bəzi səbəblərə görə bəzi səbəblərə görə çətin olan bir qədər çətin olan düz (quru) - onlar 3 dəqiqə uzunluğunda pişirildikdə 1 1/4 düym uzun düz makarna əriştə istifadə edirlər) Əvəzinə bucatini / perciatelli və ya bigoli'yi 1-dən 2-düymlük uzunluqlara, ziti , mostaccioli və ya penne kimi istifadə edə bilərsiniz. Dodaq makaron, amerikan mac 'n' pendir şöhrətindən istifadə etməyin, çünki onlar çox kiçik və əyri.)
- 3 yemek kaşığı ketçap (bilirəm, mən bilirəm ki, əlimə gəldikdə, bir az təltif vuruşu olan Stokes Bloody Mary Ketchup istifadə edirəm, amma tapa bilməsəniz hər hansı ədviyyatlı ketçapdan istifadə edə bilərsiniz, ya da mütəmadi ketçup plus Worcestershire sousu və Tabasco sousunun bir sürüsü.)
- 1-2 çörək qaşığı Sriracha sousu (Sriracha sousu, çox fərqli bir dadına malik olan və çox daha qalın, spicier və daha az şirin, narıncı və sarımsaqlı Sriracha souslarından daha çox olan Vyetnam-Amerika Huy Fong versiyası deyil, əsl Tay Sriracha sosundan istifadə etməyə çalışın Sriracha, Tayland); Mən 1 çorba kaşığı ilə başlayır və çörək spicier üstünlük verirsinizsə, daha çox əlavə edin, baxmayaraq ki, adətən çox ədviyyəli deyil.)
- 1 kaşığı soya sosu
- 2 teaspoons balıq sosu
- 1 - 2 qaşığı bitki yağı (qarışdırmaq üçün)
- 2 sarımsaq çiləsi (soyulmuş və incə kıyılmış)
- 1 soğan (soyulmuş və incə dilimlər halına salınmış)
- 1/2 havuç (soyulmuş və incə dilimlərə kəsilmiş)
- 9 unsiya / 250 qram tavuk göğsü (ısırıq ölçülü parçalara bölünmüşdür (karidesdən istifadə edərkən, donuz və ya karides də istifadə edə bilərsiniz, tez karidesini qızartmaqla və xidmətdən əvvəl, əriştə ilə birlikdə qarışdırın)
- 1 böyük yumurta
- 3 ədəd ağcaqanad (ağ kökləri və kökləri kəsilmiş, ağ hissəciklər uzunluqlara bölünmüş və 2-3 düym uzunluğuna bölünmüş, 2-3 hissəyə bölünmüş yaşıl hissələrə bölünmüşdür (fərqli zamanlarda ağ parça və yaşıl hissələr əlavə edəcəyi üçün onları ayrı saxlayın)
- 2 pomidor (yarpaqlı və hər birinə 8 taxtaya kəsilmiş)
- Garnitür: yer bibəri (ağ yer, dadmaq, xidmət üçün)
Necə etmək olar
Makaron üçün bişirmək üçün yüksək temperaturda böyük bir qazan suyu qoyun. (Su bir yuvarlanan qaynağa çatdıqda bir az duz və makaron əlavə edin və makaronı bişirin, al dente təxminən 1 dəqiqə qısa müddətə qədər bişirin.)
Kiçik bir qarışdırıcı qabda, ketçap (əlavə olaraq Worcestershire sousu və istifadə əgər Tabasco bir tire, Sriracha, soy sousu və balıq sousu birləşdirilmiş qədər yaxşı) qarışdırılır. Kənara yığmaq.
Böyük bir wok, isti və parıltı qədər yüksək istilik üzərində 2 qida kaşığı bitki yağı haqqında istilik.
Sarımsağı və qızartması qızıl-qəhvəyi qədər, təxminən 30 saniyəyə 1 dəqiqəyə qədər süründürün.
Soğan və havuç əlavə edin və 2-3 dəqiqə tərəvəz yumşana qədər qızartmaq davam edin.
Qaşağın toyuq və ağ hissələrini əlavə edin və ət qəhvəyi olana qədər çəhrayı rəngini itirənə qədər qarışdırıb davam edin və təxminən 3-4 dəqiqə sürünən ağlar yumşaldır.
Bütün materialları taxta bir qaşıq ilə vuruşun yanlarına çəkin. Yumurtanı ortada yerə bölün və təxminən 30 saniyə üçün yüngül bir şəkildə qarışdırın / qarışdırın (hər hansı bir bit və ya ağ və sarısı bir az bit olduğu təqdirdə OK), sonra bərabər paylanmış qədər maddələrin qalan hissəsi ilə birlikdə silin .
Pişmiş və yaxşı drained bir makaron əlavə etmək, sous əlavə və macaroni sous ilə bərabər qədər qədər hər şeyi yaxşı atmaq.
Pomidorları və tərəvəz göyərilərini əlavə edin və pomidor və tərəvəz göyərti təxminən 1 dəqiqə qədər yüngülləşdirildikdən sonra qızartmaya davam edin.
Dadmaq üçün ağ bibərin bir sprinkle ilə dərhal xidmət edin.