Bir çox geleneksel Bolognese sousu saatlerdir , ancaq soba üçün bu yalnız kısa bir zaman lazımdır. İrəli etmək və yenidən istifadəsi asandır - qəsdən bunu edirsinizsə, ikinci addımdan bişirin və onu üç günə qədər möhürlənmiş qabda və ya örtülü qabda soyudun. Sosu aşağı temperaturda qızardın və xidmətdən əvvəl süt və pendirlə qarışdırın. Mən də onu yüngül bir versiya üçün torpaq türkiyəsi ilə etmişəm və bu, dadlıdır. Yer qozu meyvəsi də əlavə etməyi düşünə biləcəyiniz bir zövqdür; bu çox ənənəvi. Bəzən soused pancetta bir az da sousu daxil edilir, siz soğan və digər tərəvəz ilə əlavə edə bilərsiniz. Bu ətin əsas tərkib hissəsi kimi həqiqətən qeyd etmək üçün nəzərdə tutulmuş qalın sousudur. Daha bir pomidor püresi əlavə edərək daha ince sous edə bilərsiniz (və sonra quru makaron 1 1/2 kilo üçün kifayət qədər sous olacaq).
Nə lazımdırsınız?
- 3/4 manat taxıl balığı (yer)
- 3/4 fincan soğan (incə doğranmış)
- 1/2 fincan yerkökü (doğranmış)
- 1/2 fincan kərəviz (doğranmış)
- 1 çay qaşığı sarımsaq (əkilmiş)
- Dadmaq üçün duzlu duz
- Qara bibər dadmaq (təzə zəmin)
- 1/2 fincan qırmızı şərab (quru)
- 1 28 unsiya pomidor püresi edə bilər
- 2 yemek kaşığı tomat pastası
- 1 çay qaşığı oregano (qurudulmuş)
- İsteğe bağlı: 1 çimdik qırmızı bibər pulları
- 1/3 fincan tam süd
- 3 qaşığı Parmesan pendir (təzə grated, əlavə xidmət üçün əlavə)
Necə etmək olar
- Böyük bir süpürgə və ya Hollandiyalı sobada, orta istidə zeytun yağı bir kaşığı isti. Dana əlavə edin və qarışdırılıncaya qədər 6-dan 8 dəqiqə sote edin, sonra bir süzgəcdə çəkin və kənara qoyun.
- Zeytun yağı içərisində qalan kaşığı kaşığı eyni qabda istiləndikdən sonra 5 dəqiqə soğan, yerkökü və kərəviz əlavə edin. Sarımsı əlavə edin və sarımsağın kokusunu alana qədər bir dəqiqə aşpaz. Duz və bibər ilə mövsüm, qırmızı şərab əlavə və altından hər hansı bir bit karıştırmaq və qazmaq. Tomat püresi, tomat pastası, oregano və istifadə edərkən qırmızı bibər ləkələri əlavə edin. Qəhvəyi olan mal əti qazana döndərin və sousu gözəl qalınlaşdırılana qədər 20 dəqiqə qaynadılır.
- Süd və 3 yemek kaşığı Parmesan əlavə edin və sousu kremli və qalın qədər 10 dəqiqə aşpaz.
Soyuq bir gecədə digər sağlam və rustik makaron reseptlərini sınaqdan keçirin!
Yüngül Parmesan Krem Sousu ilə Rampaları, Edamame və Şeker Snap Peaslı Makarna
Zucchini, Pomidor və Feta ilə bütün taxıl Penne
Karides Pasta
Franny'nin Fusilli, Sausage, Cannellini Fasulye və Chilis ilə
Kremli, pendir sousunda balqabaqlı pasta qabıqları
Toyuq və Mushroom Marsala Rotelle
Ayçiçəyi toxumları ilə Ispanaq Keçi Peyniri Təravətli Makarna
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 223 |
| Total Fat | 7 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Xolesterol | 51 mg |
| Sodyum | 193 mg |
| Karbohidratlar | 18 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 20 g |