Ağ Saikyo miso ozoni Yaponiyanın Kyoto bölgəsindən başlayan bir Yapon şorbasıdır. Ozoni mochi (düyü tortu) şorbasının bazası şirin bir solğun ağ miso (fermentləşdirilmiş soyuq pasta) hazırlanır ki, unikaldır.
Mochi (düyü tortu) və ağ miso kənarından başqa, digər maddələr, əsasən, yerkökü və daikon turp ilə müxtəlif tərəvəzləri əhatə edə bilər, lakin əsasən Yaponiya regionuna, fərdi ailə ənənəsinə və üstünlüklərə asılıdır. Digər ozoni şorbası eklentileri taro kökü (sato imo), mizuna tərəvəz, xardal göyərti, ispanaq, müxtəlif balıq tortları, şirin kartof, toyuq, dəniz məhsulları daxildir.
Kyoto stilinin ozoniyasına əsas olan Kyoto'dan başlayan ağ Saikyo miso. Miso, sarıdan tortuna qaranlıqdan qəhvəyi və qırmızıya qədər olan ənənəvi miso ilə müqayisədə çox ağ rəngli bir rəngdir. Saikyo ağ miso, daha az sodyum tərkibinə sahib olmağı düşünür, çünki onun hazırlandığı və çox şirin bir ləzzəti var.
Nə lazımdırsınız?
- Homemade Dashi üçün:
- 4 1/2 fincan
- dashi suyu (Quick Dashi üçün, Homemade və ya Quick Recipe istifadə edin)
- 4 1/2 fincan su
- 2 "x 2" quru dashi konbu
- 1/2 çay qaşığı qurudulmuş konbu dashi tozu
- Add-Ins:
- 2 ilə 3 düymlük Yapon Daikon turp parçası
- 3 düymlük havuç
- 1 ədəd mizuna Yapon bitki (və ya digər yumşaq aromalı yaşıl yarpaqlı tərəvəz ilə əvəz: komatsuna, ispanaq və s.)
- 2 sato imo (taro kökü)
- 4 dilim qırmızı kamaboko (əsl rəng çəhrayı)
- 3 ilə 4 qaşıq Saikyo ağ miso dadmaq
- 4 ədəd
- mochi düyü tortu (hər nəfər başı)
- İstiqamətli garnitür: qurudulmuş bonito yağı (katsuo bushi)
Necə etmək olar
- Dashi hazırlamaq üçün hansı üsuldan istifadə edəcəyinizi seçin. Dashi üçün sıfırdan, burada bizim blogda resept edin.
- Əgər tez dashi edirsinizsə, bir qab suda su əlavə edin və konbu dashi (qurudulmuş kələm) 4-8 saat içində yuyun. Bunu etmək üçün vaxtınız yoxdursa, konbu 30 dəqiqə 1 saata qədər nəmləndirin. Şorba aşparkən dashi konbu çörək qabına buraxın.
- Hörümçəkli tura daxil olan yerkökü həkkləri və incə dövrəyə sürüşdürün, daha sonra daikonun eninə bağlı olaraq yarı yarıya və ya dörddəbəyə bölün.
- Əgər təzə taro kökü və ya sato imo istifadə edirsinizsə, kobud cildin qabığını soyun, sonra sürülür. Sato imo həmçinin əvvəlcədən soyulmuş və bəzi Yapon baqqal mağazalarının dondurma bölməsində kiçik toplara kəsilmiş satışa təqdim olunur. Dondurulmuş taro ilə təzə taro'yu əvəz etməkdən çəkinməyin.
- Orta yüksək temperaturda dashi və yerkökü, daikon və sato imo (taro kökü) əlavə edin və qaynadək gətirin. Səhm səthindəki hər hansı bir çirkləri çəkin. Orta aşağı temperaturda tərəvəzlər istənilən həssaslığa çatana qədər pişirin.
- Bir konbu parçasını qabdan çıxarın və mizuna yarpaqları əlavə edin.
- Nəhayət, qazana qədər mochi əlavə edin və tenderə qədər əlavə 2 dəqiqə bişirin. Alternativ olaraq, ızgara mochi (düyü tort), kiçik qablarda şorba xidmət və ızgara mochi bir gözəl parça ilə qarnir şorba. Dərhal həzz alın.
Ozoni əsasən mochi (düyü tort) ilə bir şorba və bu Saikyo miso ozoni resept üçün, düyü tortu ya şorba ilə qaynadılır və ya ızgara ola bilər.
Qeyd:
Dashi bibərini hazırlamaq üçün iki variant təmin edilir.
Tarif üçün yalnız 4 fincan dashi tələb olunur, buna görə də, dashi nin sıfırdan hazırlanmasına və ya sürətli dashi üçün resept hazırlamaq üçün yalnız bir metodu seçin.
Xahiş edirik təsadüfən reseptini cütləşdirməyin və 8 fincan dashi istifadə edin.