Sosis çeşidləri və necə qurulduqları

Əvvəlcə kolbasa istehsalı qəssabların stolunda qalan ət şüşələrinin qorunması üçün bir yoldur. Rəf ömrünü uzatmaq üçün duz və digər ədviyyatlar əlavə edildi. Kolbasa qurutma, siqaret (isti və ya soyuq) və ya tuzlama ilə müalicə olunur.

Texnikanın yaxşılaşdığına görə, kolbasa yalnız ucuz və asan yemək deyil, dadlı bir şeydir. Kolbasa odur ki, donuzdan, dana, quzu, toyuq, hindi və oyundan hazırlanır.

Son vaxtlarda, aşağı yağ qidalarına olan tələbat bir çox insan üçün toyuq və hindi sucuklarına səbəb oldu və bu növ kolbasa keyfiyyəti çox yaxşılaşmışdır.

Müalicə prosesi

Soyuq siqaret 70-90 dərəcədə baş verir və bir həftə davam edə bilər. İsti smoking hər yerdə 100 ilə 190 dərəcə arasında aparılır. Öz kolbasa hazırlamaq istəyirsinizsə, isti duman üsulundan başlayın. Diqqətsiz olduqda soyuq metod təhlükəli ola bilər.

Seksual siqaret çəkmək bir bişeykəni barbekü kimi aparır . Siqaret hazırladığınız və siqaret çəkən yeriniz olduğunda siqaret çəkənləri qızdırın . Aşağı temperaturda yumşaq bir ağac və duman istifadə edin. Qida zəhərlənməsinin hər hansı bir şansını aradan qaldırmaq üçün daxili temperaturu 160 dərəcə çatdırmaq lazımdır. Ancaq orta yerə çıxa bilərsiniz. Dumanlı bir ləzzət əlavə etmək üçün sousu qismən aşağı temperaturda siqaret çəkin və sonra çəkin və qurumağa başlamadan əvvəl siqaret çəkəndən çıxarın.

Sonra onlara xidmət etməyə hazır olduğunuzda 165 dərəcə bişirin.

Kolbasa növləri

Kolbasa çeşidləri, o cümlədən:

Andouille Kolbasa: Acılı, ağır dumanlı sosis, donuz ızgaraları və sümükdən hazırlanmışdır. Mənşəli olan Fransız, Andouille Cajun yemək ixtisasıdır. Bu, jambalaya və gumbo kimi ixtisaslarda istifadə olunur.

Andouille xüsusilə hors-d'oeuvre kimi soyuq xidmət.

Bauerwurst: Tüstülənmiş və yüksək təzyiqli bir qaba toxumalı Alman kolbasa. Adətən buxarlanır və ya sote edilir.

Bierwurst və ya Beerwurst : (Beer içermiyor) Bir çox Alman sarımsağı ilə hazırlanmış bir kolbasa və qara rəngli bir rəngdir. Adətən, sandviç ət kimi satılır.

Qan Kolbasa və ya Qan Pudingləri və ya Qara Puding: Böyük bir bağ sosis, donuz qanı, paltar, çörək qırıntıları və yulafdan hazırlanır. Hələ qara rəngli, qan kolları ümumiyyətlə pişmişdir. Ənənəvi olaraq sousu və kartof püresi ilə xidmət edir.

Bockwurst: doğranmış maydanoz və çovdar ilə ətirli, bu yer dana sucuku Alman mənşəlidir. Ümumiyyətlə xammal satılır və xidmət etməzdən əvvəl yaxşı bişirilməlidir.

Bratwurst: Domuz və dana ətindən hazırlanmış Alman sosisası, zəncəfil, ceviz, koridor və ya zeytun kimi ədviyyatlara malikdir. Hazırda hazır vəziyyətdə olmasına baxmayaraq, bratwurst ümumiyyətlə təzədir və yeməkdən əvvəl yaxşı ızgara və ya sote edilməlidir.

Chorizo: Sarımsaq, çiçəkli toz və digər ədviyyatlarla dadmış yüksək dərəcədə zövqlü donuz sousu. Həm Meksika, həm də İspaniyadakı yeməkxanalarda geniş istifadə olunur. İspan versiyası çəkilmiş donuz əti istifadə edərkən Meksika chorizo təzə donuz əti ilə hazırlanır.

Frankfurter: isti it.

Baş Pendir: Bir pendir deyil, ancaq bir dana və ya donuzun (bəzən bir qoyun və ya inək) başlanğıcın ətli bitkilərindən hazırlanmış bir sosis, bir jelatin ət çörəyi ilə birləşdirilir və kalıpda pişirilir. Sərinkən kolbasa unmolded və nazik dilimlənmişdir. Odadakı otaq temperatürdə yeyilir.

İtalyan Sausage: Bu sevimli pizza təpə, ümumiyyətlə dalğalı bağlantılarda satılan bir qaba donuz sosisidir. İtalyan kolbasa adətən sarımsaq və şüyüd toxumu və ya anise toxumu ilə ətirli olur. Bu isti (isti, qırmızı bibər ilə ətirli) və şirin (əlavə istilik olmadan) iki üslub gəlir. Xəmir vermə, qızartma və ya bişirmə üçün uyğun bir şəkildə xidmət etməmişdən əvvəl yaxşı bişirilməlidir.

Kielbasa və ya Polşa Sosisası: Bu dumanlı sosis həm də donuzdan hazırlanır, baxmayaraq ki mal əti əlavə edə bilər. Çörəksiz (təxminən 2 düym diametrdə) bağlantılar gəlir və bir zamanlar qəssab təzə satacaq olsa da, adətən əvvəlcədən bişirilir.

Kielbasa ayrı-ayrılıqda xidmət edilə bilər və ya yemək hissəsi kimi parçalana bilər. Qızardılmış hətta Kielbasa hətta daha yaxşı tatlar. Bu bir çörəkdə mənim sevimli.

Loukanika Kolbasa: Narıncı bibər ilə hazırlanmış, bu yunan sosis hər iki quzu və donuz ilə edilir. Loğaça təzə bir kolbasa və buna görə yeməkdən əvvəl bişirilməlidir. Ümumiyyətlə parçalara kəsilir və sote edilir.

Weisswurst: Alman "ağ kolbasa" üçün hazırlanan "weisswurst" dana, krem ​​və yumurta ilə hazırlanmış həssas bir kolbasa. Ənənəvi olaraq Oktoberfest zamanı şirin xardal, çovdar çörəyi və pivə ilə xidmət edilir.

Bir neçə şeyi yadda saxla. Bir çox sosis indi çörəksiz bir çeşiddə mövcuddur, belə ki, özünüzü siqaretlə istifadə edə bilərsiniz. Yüksək temperaturda (225 dərəcə) və qısa bir müddətdə (1-2 saat) işləməyinizdən asılı olmayaraq, siqaret çəkən bir siqaret çəkməyin. Bunu əsasən kolbasa istilər. Siqaret çəkən sousu siqaret çəkirsinizsə daxili istiliyi seyr edin və ən az 160 dərəcə F-ə çatdığınızdan əmin olun.