Bütün Quzu

Bütün bir quzu hazırlamaq, sadəcə bir səhər etmək qərarına gələn bir şey deyil. Bu, yaxşı bir planlaşdırma və hazırlıq aparan bir şeydir. Birincisi, bir quzuya ehtiyacınız olacaq. Çox yerlərdə öncə zəng etmək və sifariş vermək lazımdır. Bununla əlaqədar bir yerli ət bazarı ilə danışın. Lüks cəhd edin və Yunan və Yaxın Şərq ətlərində ixtisaslaşan bir qəssab tapın. O, nə etdiyini bilir və ehtimal ki, yaxşı təkliflər verə bilər.

Hər qonaq üçün təxminən 4 ilə 5 manat arasında planlaşdırın. Quzu bişirildikdə və həkk olunduqdan sonra, hər kəs üçün kifayət qədər ətin olması.

Quzuunuzun qaynağını təmin etdikdən sonra quzu bişirmək üçün necə hazırlandığınızı anlamaq lazımdır. Oranlar sobanıza və ya qrilinizə uyğun olmayacaqdır. Bir quzu qızardılması üçün iki əsas və ənənəvi üsul vardır. Biri açıq atəş üzərində bir tükürükdədir, digəri də köhnə stil barbekü və ya luau kimi bir çuxur içindədir. Hər iki halda, beş fut genişlikdə və 3-4 fut arasında bir sahəyə ehtiyacınız var. Ayrıca bir çox ağac və ya kömür lazım olacaq.

Spit Cooking : Tükürdəki bir quzu qovurma üçün ənənəvi Yaxın Şərq üsulu iki fut yüksəklikdə bir mühafizə tələb edir. Bu, kərpicdən, blokdan və ya torpaq höyüklərindən hazırlanan U şəkilli bir quruluş olmalıdır. Bu, küləyin yanmasını qoruyacaq və istiliyi odaklamağa kömək edəcək. Bu strukturun qarşısında tüpürcək üçün dəstək lazımdır.

Bu üsulla, quzu 6 ayaqlı bir çubuq üzərində skewered (bir Milad ağacı gövdəsi təsəvvür). Quzu daha sonra tüpün arxasında olan atəşin üstünə atıldı. Dodaqları tutmaq üçün bir şeyə sahib olmaq istəyirlər, çünki onlar gözəl və quzu altında bir yağ atəşi istəmirsiniz.

Hal-hazırda böyük bir elektrik enerjisi, qaz və ya kömür atəşi prosesi xaricində çox işlər görən çörək bişirmə birimi ala bilərsiniz. Əgər pulunuzun 500 dollarlıq bir ocağın dəyərinə düşə biləcəyini düşünürsənsə, hər şeyi satın al. Dediyim kimi, tipik qaz və ya kömür ızgarası bu böyük bir şeyi idarə etmək üçün kifayət qədər böyük deyil. Bu əməliyyat üçün böyük bir barrel qril istifadə edə bilərsiniz, əgər çəki idarə edə bilən bir çərəzi birləşməsi var. Həqiqətən qidalandırmaq üçün böyük bir partiyanız varsa, onda 90 kiloluq tam geyimli bir quzu ilə bitə bilərsən.

Pit Cooking : Pit üsulu 4 fut 4 fut və 3 fut dərin olan yerə bir çuxur tələb edir. Altını süxurların və ya kərpiclərlə düzləşdirin və bayramınızın başlanmasından gecə çuxura atəş açın. Yanacağın təxminən 3 saat yanmasına icazə verin, sonra kömələri bir tərəfə yığın. Nəmli çuval çantaları, sonra quzu, daha nəmli çuval çanta qoyun. Qumuzu ətrafdakı köməyi küləyin və qazdığınız çuxurdan kirdə dəfn edin. Yatağa gedin və növbəti günortaya qədər quzu hazır olacaq.

Soğan quzu : Bir yemək üsulu müəyyən edildikdən və quzu əlinizdə mövsüm bilər. Yaxşı bir quzu çox lazım deyil, limon, təzə nanə, fesleğen, zeytun yağı və oregano kimi ətirlər quzu ilə yaxşıca gedir.

Mən böyük bir çörək almaq və zeytun yağı və bir az balsamik sirkə ilə doldurmaq, sonra limon rinds, təzə fesleğen, təzə oregano, sarımsaq cırtdan və bütün qara bibər əlavə etmək istəyirəm. Bu qarışıq bir neçə gün sonra oturun və içərisində və quzu bütün səthində tətbiq olunsun. Sonra içərisində bir neçə tam limon, soğan və sarımsaq var. Bəzi ağır pambıq ipləri və böyük bir iynə çəkmək və bədən boşluğunun bağlamaq üçün bağlamaq və quzu içərisində şirələri tutmaq yaxşıdır.

Tüstüdən bişmiş quzu, dumanın bütün tatlarına (və içərinizdə içdiyiniz şirniyyatlara) malikdirsə, pit qovrulmuş quzu inanılmaz tender və şirəsi olacaqdır. Hər ikisi də böyük bir bayramdır. Hər iki halda, quzu qurulduqdan sonra onu oyandırmaq və ordu qidalandırmaq olar.

Oyma : Bütün quzuları qarışdırmaq olduqca qorxuducu görünə bilər.

Hiylə onu bölmələrə aparmaqdır. Et ilə işləmək üçün böyük bir sahəyə və bir neçə yemək qabına və ya ət qoymaq üçün çox böyük bir şeyə ehtiyacınız olacaq. Arxa ayaqlarını kəsərək başlayın. Ət çox həssas olmalıdır və çox asanlıqla ayrılmalıdır. Bundan sonra, çiyinlərdən aşağı işləyin və ön kol hissələrini ayırın. Buradan fərdi bölmələri oymağa başlaya bilərsiniz. Bu, iki insanın oymağına kömək edir, amma hər iki yolla vaxtınızı ayırın və heç bir probleminiz olmayacaq.

Qovrulmuş quzu minlərlə ildir ailə və dini yığıncaqlarda xidmət edilən fantastik bir bayramdır. Yalnız dadlı bir yemək deyil, həyatda həqiqətən vacib olanları qeyd edən əhəmiyyətli bir hadisədir. Buna görə də, hər şeyə baxmayaraq, bu ətli bütün quzuları oynatmağa başladığınız zaman, biz çox çox borclu olduğumuz əsrlərə aid ənənələrə baxın. Bu, doğum, nikah və dirçəliş bayramıdır.