Pit Cooking
Bu yemək ən qədim üsullarından biridir. Yerdə bir çuxur qazmaq, odla doldurun, böyük bir heyvan əlavə edin və örtün. Çoxu bunu Hawaiian Luau və ya daha dəqiq Kalua Pig olaraq tanıyır. Çox sayda insan bunu bir çox fərqli üsulla həyata keçirsə də, sağa çıxmaq üçün bir neçə əsas addım var. Bu yemək üsulunu böyük hogs, bütün quzu , mal əti tərəfi və ya başqa bir yerə sığmayacaq olan başqa bir şey üçün istifadə edə bilərsiniz.
Çuxurun qazılması
Lazım olan yerdə çuxurun ölçüsü bişirəcəyiniz şeylə müəyyənləşdirilir. Çuxur hər istiqamətdə bir ayaq daha böyük olmalıdır. Dörd iki ayaqlı bir donuzun kabaca ölçüsü varsa, onda altı ayaqlı bir çuxur lazımdır. Deşik təxminən üç fut dərinlikdə olmalıdır. Çuxurun ölçüsü odun ölçüsünü və ehtiyac duyduğunuz hər şeyin nə qədərini təyin edəcəyi ilə bağlıdır, buna görə də ilk əvvəl çuxura ehtiyacınız var.
Çuxura asma
Çuxurların çoxu daş və ya kərpiclərlə bəzədilmişdir. Bu, hətta istilikdə tutmaq və keçirmək üçün edilir. Böyük daşlar, başınızın ölçüsü haqqında mükəmməldir. Bir qayda olaraq, geoloji zamanlarda (son bir neçə milyon il deməsin) tuzlu sularda (okean kimi) olan daşlardan qaçınmaqdır. Bu daşlar çatlamağa, pozmağa və bəzən açıq-aşkar patlamağa məcburdur. Bunu etməyi planlaşdırırsınızsa, kərpic ilə çuxurun üstünə qoyulması yaxşı bir fikirdir.
Yanğının qurulması
Çuxur yemək üçün çox isti kömür ehtiyacınız olacaq.
Ənənəvi olaraq çuxura logları doldurmaq və onları kömürə yandırmaq olardı. Bu proses bir günün daha yaxşı hissəsini ala bilər. Bəzi insanlar odun köməyini seçirlər, amma çox şeyə ehtiyacınız var və atəş ən ucuz həlli ilə gedə biləcəyiniz əti ətdən çox tüstü çıxarmayacaq. Nə məqsədəuyğun olursanız, əsl pişirmə başlamazdan əvvəl yanan isti kömürün dərin bir hissəsi.
Əti taxmaq
Nə olursa olsun, bişirmək üçün ilk növbədə ətirli və bükülmüş olmalıdır. Bəzi kəslər deyirlər ki, böyük bir heyvan yaparsanız, bədən boşluğunda isti qayalar yerləşdirin. Bu sizə aiddir, amma lazımi tapmadıq. Lazım olan şey yanğına qoymaq üçün təhlükəsiz bir paketdir. Yəni ətin möhkəm bağlanması deməkdir. Bəzi insanlar toyuq telini bir yerə yığmaq üçün istifadə edirlər. Bu, yaxşı bir sıx paket təşkil edir. Köhnə günlərdə, bu sarğı mühüm bir hissəsi banan yarpaqları (və ya digər böyük yarpaqları) idi. Bu yanğından və nemdən ətə qorunması təmin edildi. Bu günlərdə çuval çantaları nəmli bir səth etmək üçün istifadə edilir və alüminium folqa kömürlərdən ayırmaq üçün istifadə olunur. Aldığınız şeyi istifadə edirsiniz.
Əsas paketləmə talimatları hazırlanmış və hazırlanmış ətləri götürməkdir. Bir çox folqa qatına sıx sıxışdırın və daha sonra həddindən artıq sürüşmə çarpanlarına sarın. Nəhayət, onu ağır bir tel çərçivədə bağlamaq istəyirsən. Bu, bütün şeyi bir yerdə saxlayır və sizə bir şey vermək üçündür. Sıxa büküldükdən sonra yanğın üçün hazırsınız. Bir ipucu, əgər bütün bir qurbanı edirsinizsə, ağzınızın istiləşməsinə icazə verin. Alma donuzun ağzına qoyuldu.
Pit yüklənir
Bir neçə güclü insanın və bəlkə də bir neçə 2 x 4-nin köməyi ilə artıq ətini çuxura sala bilərsiniz. Ət çuxurda olduğu kimi onu örtmək lazımdır. Bu, oksigen atəşini aclıqdan qaçırmaqdan qoruyur. Kömürlər günlərdə isti qalacaq, amma artıq bir faktiki yanğın olmayacaq. Bu çuxurları kir ilə əhatə etməklə həyata keçirə bilər, ancaq sonra daha sonra qazmaq lazımdır. Böyük bir metal təbəqədən istifadə edə bilərsiniz, amma nə etmək lazımdır, çuxura düşmədən havadan kəsilir. Əks halda, çiyələk və sonra ət yandırılacaq. Çuxuru əhatə edərək yemək üçün mükəmməl olan sabit bir temperatur saxlayırsınız.
Pişirmə vaxtı
Bu bir müddət alacaq. Əgər tərəvəz yükləri ilə çox böyük bir dana varsa (bəli, bunları eyni metoddan istifadə etmək üçün çuxura əlavə edə bilərsiniz) iki günün daha yaxşı bir hissəsinə baxa bilərsiniz.
Ümumiyyətlə, yemək müddəti təxminən 12 saat davam edəcək. Çuxurun ölçüsü odun ölçüsünü və buna görə də çuxurdakı istilik miqdarını təyin etdi. Bu yemək müddətini nəzarət edir. Düzgün ölçülü yanğın tiksəniz, çuxurda nə qədər ət olmağınızdan asılı olmayaraq eyni vaxtda olmalıdır. Ənənəvi olaraq ət ertəsi günü yemək üçün gecə atəşə gedəcək. Əti sıx olaraq sarıldığı üçün quruya çıxmayacaq və bir az pişirme şəfa verə bilər, beləliklə sizinlə işləmək üçün böyük bir pəncərə var.