Dünyada bir qəpik var idi, sənə zəncəfil almağı etməliydin.
-William Şekspir, "Sevgi Əməkinin Kayıp"
Gingerbread tarixi - Uzun Öykü Qısa
Həcmlər zəncəfilin kökləri üzərində mövcuddur. Bu məqsədlərə çatmaq üçün kifayətdir ki, qədim yunan və misirlilərə mərasim məqsədləri üçün istifadə edən zəncəfilin erkən forması izlənilə bilər. Gingerbread, 11-ci əsrdə hərbiçilər, təcrübəyə keçirmək üçün zəngin xalq aşbazları üçün Yaxın Şərqdən ədviyyəni geri gətirəndə Avropada bir görünüş etdi.
Zəncəfil və digər ədviyyatlar kütlələrə daha sərfəli olduğu üçün, zəncəfil yağı tutuldu. Erkən bir Avropa reseptini əsasən badam, yaşıl çörək, gül ağacı, şəkər və təbii zəncəfildən ibarət idi.
Nəticədə hazırlanmış pasta taxta qəliblərə basdırıldı. Bu həkk olunmuş sənət əsərləri, yeni kralların, imperatorların və queenlərin və ya dini rəmzlərin bənzərliyini daşıyaraq, günün xəbərlərini izah edən bir hekayə kimi xidmət etdi. Tamamlanmış çerez rahatlıqla detallar gətirmək üçün yeməli qızıl rəngli (onu ödəyə biləcək olanlar üçün) və ya düz ağ buzlanma ilə bəzədilə bilər.
XVI əsrdə ingilis çörəkləri unla əvəz etdi və yumurta və tatlandırıcıları əlavə etdi və nəticədə daha yüngül bir məhsul ortaya çıxdı. İlk zəncəfilli adam , Kraliça Elizabeth I-ə, öz bənnalarına bişmiş bir bişirmə ilə təqdim edənləri ziyarət edən şorqaları çölə atdı. Bir lentlə bağlanan Gingerbread yarmarkalarda məşhur idi və mübadilə edərkən sevgi möcüzəsi oldu.
Daha praktik bir qeyddə, soyuducu birinin gözündə bir parıldamaqdan əvvəl, çürüyən ətin maskasını maskalamaq üçün reseptlərə aromatik çökəklənmiş zəncəfil əlavə edildi.
Beləliklə, bugünkü kimi gingerbread nədir?
Gingerbread zəncəfil və bəzən qaraciyər, qarğıdalı, ceviz, kardamon və anasondan ibarət olan bir bişmiş şirin və qəhvəyi şəkər, pekmez, yüngül və ya qaranlıq mısır şərbətinin və ya balın hər hansı bir kombinasiyası ilə şirinləşdirilir.
Gingerbread, ürəklər və ya digər xəyalpərəst şəkillərə kəsilmiş, incə, polşalı pierniczki , çex pernik , rus pryaniki , xorvat licitars , skandinaviya pepparkakor və Hollanda speculaas kimi nazik, xırtıldayan çerez şəklini ala bilər.
Gingerbread da Polşa piernik kimi qaranlıq, ədviyyəli bir tort ya da bəzən limon sirr və ya yüngül Fransız xidmət Amerika versiyası ola bilər.
Üçüncü forma gingerbread bu gün edir ki, bir ev formalı konfet bir zəncəfil cookie xəmir bir variasiya ilə hazırlanmışdır.
Böyük Avropa Gingerbread Mərkəzləri
Gingerbread, Almaniyada Nürnberq, Ulm və Pulsnitz, Polşa Torun, Rusiyada Tula, Macarıstanda Pest, Pardubice və Çexiyada Prague, Fransanın Lyon şəhərində zinətirici çörəkçilik loncalarına hökumət tərəfindən icazə verildi. Orta əsrlərdə.
Torun və Ulm muzeylərində böyük antikqoşqulu koleksiyonlar nümayiş etdirilir və bəziləri böyük tələbə olan mum çiçəkli bəzəkləri hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Gingerbread Evləri
Gimnastika Grimm 19-cu əsrdə "Hansel və Gretel" adlı nağıl toplusunu nəşr etdikdən sonra, bu zinətli ev Almaniyada məşhur oldu. Erkən Almaniyalı məcburi köçkünlər bu lebkuchenhaeusle - gingerbread evini gətirdilər - Amerikaya bir ənənə.
Bəzi fövqəladə nümunələr tapıla biləcəyi Şimali Amerikada olduğu kimi Gingerbread evləri İngiltərədə heç vaxt tutulmadı. Lakin onlar Avropanın digər yerlərində mövcuddurlar.
2001-ci ilin dekabr ayında, Polşanın Torun şəhərində çörəkçilərin, ən iri zövqlü ev üçün Guinness Rekordlar Kitabını məğlub etməyə cəhd göstərdi. Polşanın Szczecin şəhərində 4 1/2 fut yüksəklikdə olan kərpic şəklində hazırlanmış zəncəfil yağı ilə hazırlanmışdır. 6 min yumurta, bir ton un və 550 kilo qısaltma yaratmaq və istifadə etmək üçün bir həftə davam etdi. Əlbəttə ki, onlar Amerika komandasına itiriblər!