Üzümlər kölə almaq üçün bir zamanlar qiymətli hesab olunurdu
Üzümlər böyüdükcə üzümlər ətrafında olmuşdur. Biz hamı bilirik və şirəli maye ilə şirin bir partlayışdır və əksəriyyəti uşaqlıq anılarına sahib çıxdıqda quru üzümün üzərinə qəlyanmadan enerji çıxması ilə xatırlayırlar. Üzümlər də ləzzətli qidalar da gözəl olduğunu bilirdinizmi? Bir çox kurabiye reseptlərindən birini (aşağıda bağlandı) sınamadan əvvəl, müxtəlif üzümlər və reseptlərinizi seçmək üçün bir az daha çox məlumat əldə edin.
Üzüm nədir?
Üzümlər, əlbəttə ki, sadəcə quru şirin üzümdir. Orta əsrlərə qədər tatlandırıcı olaraq, mayizlər ikinci seçimdir, bal isə ən yaxşı seçimdir. Qədim Romada bir zamanlar üzümlər çox qiymətli hesab edilmişdilər ki, iki banka qul ala bilərdi. XIII əsrdə Şam öz şirin üzümləri üçün olduqca şöhrət qazandı.
Dünyada quru üzüm tədarükünün əksəriyyəti Kaliforniyadan gəlir, Tekinsiz (95 faiz), muscadine və ya Black Corinth (Zante) üzümündən qurudulur. 1873-cü ildə Kaliforniyada üzümün üzümündən sözündən qurudulmuş bir quraqlıq qurbanı oldu. Üzüm bitkisinin bir hissəsini geri qaytarmaq istəyən San Fransiskodakı bir işəgötürən pazarlamacı, quru və çırpılmış üzümləri "Peru Delicacies" kimi satmış və California üzüm sənayesi söndürüldü və qaçdı.
Çox quru üzüm bağları içərisində təbii günəşdən qurudulur, bəziləri mexanik olaraq susuzlaşdırılır.
Günəşdən qurudulduqdan sonra, iki-dörd həftəlik bir müddət aparılır, sonra dərəcə, təmizlənir və qablaşdırılır. Bəzi üzümlər kükürd dioksidin (sülfitlərin) istifadəsi ilə rəngdə saxlanılır.
Üzümlər haqqında daha çox:
• Üzüm Tips və göstərişlər
• Üzüm sortları
• Üzümün seçilməsi və saxlanması
• Üzümlər nədir? Üzüm tarixi
• Üzüm tərifləri
Cookbooks
| • | Chez Panisse Meyvəsi |
| • | Yerli tatlar: Amerikanın Farmer bazarlarından yemək və yemək |
| • | Fabulous meyvə və giləmeyvə üçün Farmer's Wife Guide |
| • | Daş Meyvəsi: Kiraz, Nektarin, Ərik, Erik, Şaftalı |
| • | Daha çox cookbooks |