Yengeç, 450 milyon il qabaqda olmayan yeməksiz at nalı qaşları ilə yer üzündə ən qədim növlərdən biridir. Yaşadığınız yerdən asılı olaraq, xüsusi hazırlanmış cır növlərini asanlıqla tapa bilərsiniz. Batı Sahilində, Dungeness crab əsas tutmaq edir. Sakit okean bir qədər şimal, kral qaşqanı və qar qarğıdalı yayılmışdır. Atlantik və Körfəzdə Blue crabs yerləşir, Florida suları daş crab evdədir.
Həm də Peekytoe crab-a yaxın zamanda Şefləri ayırd edən bir sevimli halına gələn bir Maine qaya və ya qumqazdan rast gəlmək olar.
Crabs və Crabmeat seçilməsi
Seçdiyiniz növdən asılı olmayaraq, yengeç iki formada mövcuddur - bütün və ət götürülmüşdür. Bütün crabs həm canlı, həm də bişirilmiş satılır. Yengeç əti xam, dondurulmuş, bişirilmiş və konservləşdirilmişdir. Böyük ət parçası olan "ağcaqanad" kimi etiketlənmiş əti daha kiçik ət parçaları və "claw", yəni cabb pençasından olan ət kimi görünən "çay" deməkdir.
Ən yaxşı bahis mümkün olduqda canlı qəlyanaltıların alınmasıdır (bəzi növlər yenə yalnız ilin müəyyən vaxtlarında mövcuddur). Yenilməzlər səliqəli olmalı və səpələnmiş zaman pinchers marka olmalıdır. Yumşaq kabuklu yengeçler yarı sayda və tamamilə yumşaq olmalıdır.
Canlı yeniyetmələrin təzə tuzlu su aroması olmalıdır; Ekşəkilli və ya son dərəcə balık qoxularını qaçırmayın. Nüfuzlu bir dəniz məhsulları provayderi ilə məşğul ol və burun bələdçi olsun.
Qarışdırılmış, daha əvvəl dondurulmuş bişirilmiş cır yağı da satışa çıxan gündə qoxusuz və defrost edilməlidir. Bütün, pişməmiş, ölü qəlibləri satın almayın və ya istehlak etməyin.
Hər bir adam başına altı buxarlı qatıqlı qaşqabağını və ya hər kəsə iki yumşaq qabıqlı qəlyananı verin. Bütün qəliblərin alınması və ətin özünü bişirmək və seçmək üçün planlaşdırma, yüksək nəticələrə malik məhsuldarlıq üçün aşağı hazırlanmış məhsullara hazırlansın - bütün cırdan hazırlanan məhsulun orta həcmi 13% -dən 30% -ə qədərdir.
Daha bahalı olmasına baxmayaraq, crabmeat satın alma sizə çox vaxt (və bəlkə də ağırlaşmalar) qənaət edəcəkdir. Əgər konserv qripi satın alırsınızsa, bir 7.5-ons bir fincan crabmeat verə bilər unutmayın. Sizin resept "bahar o-crab " üçün çağırırsa, yeniyetmənin alt tərəfinə baxaraq etmək asan olan bir qadın cırdanı seçməlisiniz.
Təhlükəsiz Crab saxlama
Canlı yeniyetmələr, soyuducu və alış günündə istifadə edilməlidir. Ham crabmeat da soyudulur və 24 saat ərzində istifadə olunmalıdır. Qarışıq, əvvəl dondurulmuş bişirilmiş yengeç eyni gün ərzində istifadə edilməlidir. Vakuumla dolu yengeç buzdolabında bir aya qədər saxlanıla və açıldıqdan sonra dörd gün ərzində istifadə edilə bilər. Konserv qrafı altı aydır yaxşıdır.
Tərkibində reseptlərdən istifadə edərkən, ətin üstünə tövsiyə olunur. Bu, emal zamanı qaçırılmış ola bilən qabığın hər hansı bitini çıxarmaq üçün parmaklarınızın ucuyla ətlə diqqətlə ayırmaq deməkdir. Konservləşdirilmiş kremayer bir az tinny və ya metal dadmaq varsa, ət bir buz suyu bir qabda qoyun və beş dəqiqə islatmaq imkan verir. Qabaq dəsmalla quru və quru quruyur.
Qarğıdalı dondurmaq üçün, qaşıqları bişirin və ət çıxarın. Hava qabiliyyətli konteynerlərə yerləşdirin və qab içində 1/2 düymlük baş boşluq buraxın, bir qaynaq duzlu su ilə (4 çay qaşığı duzdan 1 çeyrek suya) tutun.
Dondurulmuş yengeç 0 F-da dörd aya qədər saxlanıla bilər.