Dənizdən bu dadı alqı-satqı, pişirmə və kəpənəklər haqqında hər şey
Dəniz ən çox sevilən delikateslərindən biridir - ancaq 4,400-dən çox növdən ibarətdir? Burada ən tanınmış yeyinti növlərinə dair ümumi məlumatlar haqqında məlumat əldə edin.
Mavi Qırmızı
Latın adı, Calinectes sapidus , "gözəl üzgüçü" deməkdir və həqiqətən gözəl bir mavi-yaşıl rəngdir. ABŞ-ın Şərq sahilində ən məhsuldar növlər bazarda 3 1/2 düymdən 5 1/2 düymə qədər və ya daha çox ölçülür.
Mavi rənglərinin ən çox yayılmış xüsusiyyətidir, baxmayaraq ki, bu cır bişirilmiş zaman ənənəvi qırmızı rəngə çevrilir.
Dungeness Crab
Latın adı Xərçəng magisteri , bu crab Alyaskadan Baja (Meksika) sahil sularında yerləşir. Bu böyük crab adətən 1 3/4 ilə 4 kiloqram ağırlığında və rəngli bənövşəyi rəngdədir. Vaşinqtonda yerləşən Olimpiya Yarımadasında keçmiş kiçik Dungeness şəhərinə, ilk növbədə, zərifliyin məhsulunu yığmağa başlamışdır. Qanuna görə, cırdan yığılmaq üçün ən azı 6 1/4 düym uzunluğunda olmağı tələb edir və yalnız kişilərin alınması mümkündür . Baş mövsüm qış aylarında. Çəhrayı ət ətli və şirindir.
Horseshoe Crab
Latınca adı Limulus polyphemus , bu yengeç bir nalə şəklində görünüşü ilə adlandırılır. Bu kökləri təxminən 500 milyon il geri izləyən bir canlı fosil sayılır. Bu, Novak Scotia dən Atlantik sahilində Yucatan və Yaponiya və Filippinin Asiya sahillərində Hindistana tapıldı.
Onlar həqiqətən yeməli olsa da, ətin qabığa nisbəti çox azdır.
King Crab
Latın adı Paralithodes camtschaticus , bu nəhəng yengeç, həmçinin "Alaska Kral Crab", 25 ölçüyə çatan və 10 metr qədər ölçə biləcək ölçüdə "Yapon qırğını" və "Rus qırmızı" adlanır. Böyük ola bilər, amma yalnız dörddə biri yeməklidir, əsasən ayaqları və pençeleri.
Yalnız kişilər yığılır. Zərif ətirli ət parlaq qırmızı xarici kənar ilə qarlı ağ.
Peekytoe Crab
Bunlar, 1997-ci ildə parlaq bir marketinq hərəkatı adlarını "peekytoes" adına dəyməzdən əvvəl xərçəng balıqçılıq məhsulunun çox məhsuldar bir məhsulu olan Maine qaya və ya qum crabslarıdır. Onlar bay krep və rock crab kimi tanınan Xərçəng irroratus kimi təsnif edilir. Bu maraqlı və populyar cövzər növünü öyrənmək üçün daha çox şey var.
Rock Crab və ya Snow Crab
Latın adı Xərçəng quanbumi , ABŞ-ın şərq sahillərində, qayalar arasında və dərin sularda yaşanır . Onun xırda bacakları bir hörümçəkə bənzəyir və "spider crab" kimi tanınır. "Qar qarğıdalı" ( Chionoecetes opilio ) "tanner" və "queen crab" da spider crabs kimi tanınır.
Stone Crab
Latın adı Menippe mercenaria , bu da "moro" və ya "morro" crab deyilir. Onların ətinə görə yüksək, çox ağır claws var. Məhsulun əksəriyyəti Florida, ABŞ-dan gəlir, burada 15 oktyabrdan mayın 15-dək hədiyyələr qazanmışdır. Yalnız claws yeyilir , belə ki, balıqçılar bir yeniyetmədən cırtdan düzəldərək yeni bir böyümə üçün geri çəksinlər. Crablar 18 ay ərzində penislərini bərpa edəcəklər. Özlərini müdafiə etmək üçün bir claw ilə qalırlar.
Qanuna görə, bu pençeleri 7 dəqiqə qaynadılmış və ya buz və ya dondurulmuş qoyulmalıdır. Dondurma prosesi ətdə tez-tez görülən xoşagəlməz yod dadını aradan qaldırır. Hansı claws ən ət var müəyyən etmək üçün, onlar daha az ətli claws yüksələn və "işıqlar" kimi satılır, bir su anbarında süzülür. Təqiblərə xidmət etmək üçün paltarlar çırpılır və souslarla daldırma ilə soyuq olurlar. Tırnaqlar üçün minimum ölçüsü 2-dən 2.75 unsiya olur. Ətin möhkəm bir toxuma və şirin, ətirli bir ləzzət var.