Sloveniya carniolian kolbasa ( kranjska klobasa) Sloveniyada ən çox yayılmış donuz sosislərindən biridir, burada yüngül füme, yarı qurudulmuş sosislər sway edilir. Kranjska ənənəvi olaraq siqaret çəkir, lakin tərkibsiz və bişirilmiş təzə tərk edilə bilər. Kolbasa, şimal-qərbi şimal-qərbi Sloveniya dağlıq Carniola bölgəsində, Avstriya və İtaliyanın sərhədlərinə yaxın bir şəhər olan Kranjska şəhərindən çıxmışdır. Bu kolbasa soyuq tüstüsünü planlaşdırırsanız, gübrə və ya nitrat əlavə etməlisiniz. Əgər təzə yeməyi planlaşdırırsanız, bu addımı atlaya bilərsiniz. Mən siqaret çəkməyi düşünürsənsə, kolbasa hazırlayan bir kitabı məsləhət görürəm.
Nə lazımdırsınız?
- 4 1/2 funt donuz çiyin (qaranlıq zəmin)
- 6 düyü sarımsaq (ezilmiş)
- 1/2 fincan ağ şərab
- 1 çorba kaşığı qara bibər (təzə çırpılmış, dadmaq üçün)
- 2 qaşığı duz
- 1 çorba kaşığı sintipetri (soyuq siqaret çəkirsə, istifadə edərsə, 1 qaşıq duzunu azaltın)
- 1 fincan su (soyuq)
- 8 qram ağırlığında quş qapaqları
- İsteğe bağlı: 1 kaşığı şirin qəlpə
- İsteğe bağlı: 1 fincan gözəl doğranmış soğan
- İsteğe bağlı: 4 dilim kəsilmiş çörək
Necə etmək olar
- Bir gecədə şərab içirilmiş sarımsağı yudumlayın. Ilık suda altı saat saxlanmalıdır. Böyük bir qabda, istifadə edildikdə, torpağın, bibərin, bibərin, istifadəsi halında, duz, sintipet, sarımsaq şərabı qarışığı və soğan və çörəkləri qarışdırın. Su əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Tatlarla örtülməsi üçün bir neçə saat plastik və soyuducu ilə örtünüz. Soyuducudan çıxarın və yenidən əl ilə qarışdırın. Zirzəmilərin sizin xoşunuza gəlməsini təmin etmək üçün kiçik bir püresi doldurun.
- Soğan sulardan çıxarın və bir neçə dəfə soyuduqdan sonra soyuducu suyun əmələ gəlməsi ilə yuyun. Hava ciblərini tərk etməmək üçün ehtiyatlı olmağınız üçün ət qarışıqları ilə doldurun. Birbaşa uzunluqlara bükün. Sosisləri iki-üç gün içində çəkin. Təzə sucuk sobada pişirilmiş və ya qovrulmuş ola bilər.
- Sosiska hazırlamaq üçün siqaret çəkdiyiniz, soyuq suya yerləşdirdiniz və qaynadək gətirin. İstidən çıxarın, örtün və 10 dəqiqə isti suda oturun. Dren və xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 338 |
| Total Fat | 17 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Xolesterol | 111 mg |
| Sodyum | 1,405 mg |
| Karbohidratlar | 7 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 36 g |