Hindistanda Maharaştanın ürəyindən düz çıxan Vada Pav, Hindistanda ikiqat vəziyyətə sahibdir. Bu, "yoxsul insanın qidası" idi, amma bu günlərdə belə zəngin və məşhur Bombay (Mumbai) çoxsaylı yol kənarında yemək lövhələrində yeyə bilər.
Vada yunus deməkdir, Pav isə Hind dilində çörəyin deməkdir. Vada Pav bu səbəbdən dadlı, isti, qaranlıq, şirin çöreklər ilə bəzədilmiş bir çörəyin içərisində kartof patty və isti boru verməkdədir. Rahatlığı üçün bir gün əvvəl kartof qarışığı hazırlaya bilərsiniz (həqiqətən bu tatlar "qoca" bir gecədə kimi edildikdə həqiqətən daha yaxşıdır). Yeməyə hazır olduğunuzda çörəkləri qızartın və çörəkləri hazırlayıb xidmət edin.
Çox adam əvvəlcədən çörəkləri partiyalarda və soyuducuda saxlayır. Beləliklə, dəhşətə gəldikdə, bəzən dadlı Vada Pav-nun istehsalına hazırsınız.
Nə lazımdırsınız?
- 8-10 kartof qaynadılmış, soyulmuş və püresi
- 2 tsps sarımsaq pastası
- 1 tsp zəncəfil pastası
- 3 yaşıl balqabaq
- 1/2 tsp tumeric tozu
- 1/2 tsp qara xardal toxumu
- 6-7 köri yarpaqları
- Tadı duz
- 2 fincan bengal qram un / besan
- Dərin qovurma üçün tərəvəz / canola / ayçiçəyi yağı (kifayət qədər dərin fritöz üçün)
- 6 Pav quşlar (burger çörəklərinə bənzəyirlər, amma kiçikdirlər, belə ki, əvəz edə bilərsiniz)
- 1 fincan Tamarind Chutney
- 1 fincan Mint-Coriander Chutney
- 1/2 fincan Shengdaana Lehsun Chutney (yerfıstığı sarımsaq çörekleri)
Necə etmək olar
- Böyük bir qarışdırıcı qabda, qalın, hamar pasta etmək üçün, dadmaq üçün kifayət qədər su və duz ilə Bengal qram unu / besan qarışdırın. Həmişə bir az su əlavə, belə ki, bir runny meyilli almaq deyil. Çörək qatı şorba tutarlılığı olduğunda durun. Hazır olduqda, daha sonra istifadə etmək üçün kənara çəkin.
- Zəncəfil və sarımsaq pastalarını qarışdırın və onlara yaşıl balqabaq əlavə edin. Qida prosessorunda hamar pastaya çəkin.
- Bu pasta ilə püresi kartofla qarışdırın. Duzlu Mövsüm.
- Orta alovda bir qabda 2 tbsp yağ yeyin və xardal toxumu, köri yarpaqları və zerdeçal tozu əlavə edin. Toxumları spluttering dayandırmaq qədər qızartmaq.
- Bunu kartofa əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
- Kartof qarışığını tennis topundan daha kiçik olan hissələrə bölün. Bir az yağlanmış xurma arasında yuvarlanaraq yumşaldır.
- Orta alovda dərin qızartma üçün yağ yandırın.
- Neft isti olduqda, bir dəfə bir kartof topu duza batırıb, qızıl qədər qızardın və sonra dərin qızardın. Kağız dəsmalla drenaj edin.
- Bir Pov quşunu çəkin , yarım yarıya (tamamilə deyil - bir kənar qoşuldu) buraxın və hər birində Tamarind Chutney , Mint-Coriander Chutney və Shengdaana Lehsun Chutney (fıstıq sarımsaq çutney ) hər bir qaşıq qoyun. Çörəyin üzərinə bir kartof topu qoyun və yavaşca aşağı bas. Kartof topu hələ isti olarkən xidmət edin.