Karela (Bitter Gourd) mənim sevimli yeməklərimdən biri olmasa da, bu yeməyi çox dadlı qəbul etməliyəm! İsti Chapatis ilə xidmət edin!
Nə lazımdırsınız?
- 4 tender Karelas (Bitter Gourds)
- 2 tbsp. bitki yağı (ya da kola və ya ayçiçəyi yağı)
- 6 kərri yarpaqları
- 1 tsp. kimyon toxumları
- 1 tsp. qara hardal toxumu
- 2 yaşıl chilies (yarıq)
- 1 kiçik soğan (kəsilmiş gözəl)
- 1 tsp. zəncəfil (grated)
- 1 tsp. sarımsaq pastası
- 1 tbsp. koridor tozu
- 1/2 tsp.
- sarıkök tozu
- 1/2 tsp.
- qırmızı çili toz
- 1 tsp. xam mango tozu
- 1 tsp. tamarind pastası
- 1 tbsp. grated jaggery
- Tadı duz
- Garnitür: doğranmış coriander yaprakları
Necə etmək olar
- Karelaları / acı çörəklərini yaxşı və quru quru yuyun. Hər karelanın üst və 'quyruğunu' kəsib çıxarın və sonra mərkəzdən aşağıya doğru itələyin. Bütün toxumları mərkəzdən çıxarmaq üçün bir qaşıq istifadə edin. Toxumları atın. İndi karela yarımlarını 1/4 "qalın parçalara ayırın. Daha sonra istifadə etmək üçün kənara çəkin.
- Tava yağı yandırın və kərrəbi yarpaqları, xardal, zirehli toxumları və yaşıl balqabağı əlavə edin. Spluttering dayandırmaq zaman, doğranmış soğan əlavə və bir dəqiqə sote. İndi zəncəfil və sarımsaq əlavə edin və başqa bir dəqiqə üçün sote edin.
- Coriander, zerdeçal, qırmızı biber və xam mango tozlarını əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Bir az suya çırpın və bir dəqiqə sürüşdürərək yaxşı qarışdırın.
- Karela parçaları, tamarind pastası və duzunu dadmaq, karela yuyulana qədər qarışdırın və bişirin.
- İndi şirniyyat əlavə edin və qarışdırın. Jaggery eritmək və bir az caramalize başlamaq üçün imkan verir. Yanğını söndürün, koridor yarpaqları ilə qarnir.
- İsti Chapatis (Hind yassı püresi) və ya Parathas (pişmiş qovurulmuş Hind yulaf) ilə xidmət edin.