Coq au Vin, dünyada tanınan Fransız reseptlərindən biridir, lakin insanların əksəriyyəti resept toyuq üçün olduğunu düşünür. Coq au vin və ya şərab içində xoruz, kasıb evlərdə çətin, köhnə quşu tenderləşdirmək üçün dadlı bir yol kimi yaradılıb. Bu gün toyuq geniş şəkildə istifadə olunur və hələ də inanılmaz bir yemək yaradır, ancaq köhnə quşunuza əllərinizi ala bilsəniz, orijinal resept cəhd edin.
Coq au Vin, yaxşı şərab istisna olmaqla, başqa bir şeyə ehtiyacı olan əla, doyurucu yeməkdir.
Nə lazımdırsınız?
- 5 lb toyuq, durulanmış, qurudulmuş qurudulmuş, 6 böyük parça kəsilmişdir
- 2 ədəd orta havuç, parçaları kəsilmişdir
- 2 orta ağ soğan (doğranmış)
- 1 stalk kərəviz, (doğranmış)
- 1 orta pomidor, (doğranmış)
- 2 əlcək sarımsaq (ezilmiş)
- ½ çay qaşığı kəklik qurudu
- 1 bay leafı
- 2 qaşığı təzə cəfəri (doğranmış)
- ½ çay qaşığı torpaq qara bibər
- 5 fincan quru qırmızı şərab
- ¼ fincan Konyak
- ¼ canola və ya
- əlavə yüngül zeytun yağı
- 1 çay qaşığı duz
- 2 çay qaşığı şəkər
- 8 unsiya inci soğan
- 8 unsiya göbələk (təmizlənmiş və incə dilimlənmiş)
- 6 ons yüksək keyfiyyətli dilimlenmiş donuz (doğranmış)
- 2 qaşığı kərə yağı (yumşaldılmış)
Necə etmək olar
Toyuqu böyük, dərin, reaktiv olmayan güveç qabına qoyun. Havuç, soğan, kərəviz, pomidor, sarımsaq, kəklik, kəpək yarpağı, maydanoz və bibərin tavuk parçalarına bərabər şəkildə qatlanması. Kiçik qabda, qırmızı şərab, konyak və neftlə birlikdə qarışdırın. Tərəvəz və toyuq üzərində şərab qarışığını süründürün və qarışığı 8-12 saat ərzində bir gecədə qarışdırın.
Fırını 425F-ə qədər qızdırın. Orta hündür istilikdə böyük bir skillədə 3 qaşığı kərə yağı eritin.
Tərəvəzin hər bir hissəsini maye qablardan çıxarın, mayenin qabağına qoyun və hər tərəfi qəhvəyi edin. Toyuqdan kənar yerə qoyun, tərəvəzləri dənizkənarı kəpək edin və tenderə başlayana qədər 5 dəqiqə tava onları bişirin.
Toyuqu dərin, şüşə qablaşdırma qabına yerləşdirin, tərəvəzləri toyuq üzərinə qatlayın və ehtiyatlı maye qabda üzərinə tökün. Qarışıq üzərində duz və şəkərin üzərinə çırpın, örtün və onu 20 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan sobada yandırın.
Toyuq çörəkləşir, baxmayaraq ki, xəmirli qədər donuzda donuz qızartın və qurudulmuş bir kənara qoyun. Bütün tədarükü təxminən 2 qaşıq donuz yağından qurutun və göbələk və soğanları aşağı orta istilikdə 6-8 dəqiqə səliqəsizləşdirin, sonra tenderə çıxın. Toyuq 20 dəqiqə bişirildikdə sobadan çıxarın və pastırma, göbələk və soğanı əlavə edin. Qapağını soba üçün 20 dəqiqə qapaqlayın.
Hamar bir pasta meydana gətirməyənə qədər 2 qaşığı kərə yağı yumşaldılmış yağı və bütün məqsədli unu qarışdırın. Yemək unu qarışığı və ya meyvə yağı, toyuq və tərəvəzə son 5 dəqiqə yemək üçün əlavə edin. Tencereyi fırından çıxarın və çörək balığının içindəki maniği qarışdırın. Xidmət etməyə başlamadan bir neçə dəqiqə oturun və qalınlaşdırın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1375 |
| Total Fat | 75 q |
| Doymuş yağ | 22 g |
| Doymamış yağ | 33 g |
| Xolesterol | 357 mg |
| Sodyum | 895 mg |
| Karbohidratlar | 21 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 113 g |