Yeməkləri müntəzəm olaraq qızartmırsanız, bu, xüsusilə sağ olmasını istədiyiniz bir illik tətil xidmətinə xidmət etdiyiniz xüsusilə çətin bir iş ola bilər. Bu ipuçları bir pro kimi və bir az təcrübə kimi, hətta bir neçə həftə əvvəl bunu başlamaq üçün qərar verə bilər ki, həzzli Hanukkah latkes qovurmaq olacaq!
01 ilə 10
Sağ Pan seçin
Sawayasu Tsuji / Getty Images
İlk növbədə ilk növbədə: nə qədər təəccüblü olursa olsun, Latke qızartma səylərinin uğuru doğru avadanlıqlara sahib olmağı bacarır. Düzgün qızdırmalı, yüksək temperaturlara davam edə biləcək bir pan lazımdır və asan qızartmaq və latke sürüşməsi üçün manevr etmək üçün kifayət qədər otaq təklif edir.
Çılpaq bir nonstick pan-istifadə fikirləri aradan qaldırılması - Siz düzgün istilik paylanması və ya saxlanılması almaq olmaz, və Teflon qovrulmaq üçün xüsusilə təhlükəsiz seçim deyil . Ağır paslanmayan polad işləyir, baxmayaraq ki, yağıya işıq verirsinizsə və ya kifayət qədər isti deyilsə, bəzi yapışmalar əldə edə bilərsiniz. Mən dəmir çəkmək üçün qismən qatıyam, təbii olaraq çubuq deyiləm, hələ də xırtıldayan, gözəl qəhvəyi latkes hazırlayır.
02/10
Yağınızı ağıllı seç
Leah Maroney
Latke qızartması üçün əlavə zeytun yağı istifadə etmək cazibədardır - hamısı Hanuka möcüzələrinin şeyləridir. Bir çoxu zeytun yağı nisbətən aşağı tüstü nöqtəsinə malik olduğunu iddia edir , buna görə də onu istifadə edərkən ideal deyil. Əslində, zeytun yağı tüstüsü qəlyanaltı üçün mükəmməldir və yağ bir çox mədəniyyətdə yüksək istilik yemək istifadəsinin uzun bir tarixinə malikdir. Daha böyük məsələlər xərc və neftin verdiyi fərqli dadadır.
Şəxsən, bitki mənşəli yağı ilə latkes qızartdıqda, həqiqətən Hanukka ilə heç bir əlaqəsi yoxdur. Bir həlli, qarışıq zeytun yağı və daha çox istilikdə davamlı yağ kimi üzümlü, avokado və ya kanola istifadə etməkdir. Bu effektiv tüstü nöqtəsini yüksəldir və zeytun notalarını yumşaldır, beləliklə latkesin ləzzəti ilə rəqabət aparırlar. Əlbəttə ki, zeytun yağı zərif ətirlərindən faydalanmaq istəyirsinizsə, məsələn Aralıq dənizi reçetelerində Feta ilə yunan süfrəsi Fritters - hər şeydən əvvəl, get!
03/10
Maye qaldırın
Leah Maroney
Kartof qazandığınız zaman, qabda topladığınız maye (nə qədər seçdiyiniz kartof növündən asılıdır - suyun miqdarı müxtəlifdir).
Ondan qurtarın. Sizin meyvənizin içində olan su, mushy latkes üçün edir. Daha pis, hələ də isti neft splatter edə bilər və yemək yanıqlar əyləncəli deyil. Rənglənmiş kartofu təmiz çay dəsməsində yığın və sıvı sıxmaq üçün əymək edin. Və ya kağız dəsmallardan istifadə edin. Yalnız suyun qabığından çıxmağı tez sürməyin - bütün bu maye altında gizlənən gizli bir maddə var ...
04/10
Nişastanı saxlayın
Leah Maroney
Grated kartof bəzi kartof nişastası buraxır və bu şeyləri istəyirəm! (Latkesinizi birlikdə saxlamağa kömək edən yapışqan kimi düşünün.) Nişasta mayenin altına yerləşəcək, suyun yavaş-yavaş və diqqətlə tökülməsi və mümkün qədər çox kartof nişastası qurtar. Sonra latk meyvəsinə qarışdırın.
05/10
Sizzle yoxlayın
Leah Maroney
Yağınız kifayət qədər isti deyilsə, latkesinizin ilk partiyası zəif bir şəkildə qalacaq və ya qapılacaq və əllərinizdə bir qarışıqlıq olacaq.
Kızartmaya başlamaqdan əvvəl, yağın temperatürünü yoxlayın. 365 ° - 375 ° F və ya 185 ° - 190 ° C idealdır. Dərin bir qızartma termometriniz yoxdursa, yağı seyr edin. Parıltı başladıqda, barmaqlarını nəmləndirin, geri qayıdın və (diqqətlə) tavaya bir neçə damcı su ilə vurun. Əgər yağ qaçırsa, getməyiniz yaxşıdır. Və ya kiçik bir çörək kubunu yağa atın. Bir dəqiqə içərisində qızıl varsa, Latke hazırlayır!
06-dan 10-a
Pan dəstəsi etmə
Leah Maroney
Önünüzdə və qəhrəman yeyənlər qarşısında böyük latta meyilli tapıldığında, bir an əvvəl bir çox latkes etməklə bir yerə hərəkət etmək təbiidir. Ancaq pan-sizin latkes kosmik ehtiyac qaldırmaq səhv etmir!
Tava üstünə doldurun və yağın temperaturu aşağı salın, üstəgəl asan dönüş üçün yer ayırmayın. Həqiqətən işlərinizi sürətləndirmək istəyirsinizsə, ən yaxşı bahis iki skilletdən istifadə etməkdir.
07/10
Yağıntı
Leah Maroney
Latkes yağlı deyil, kəskin olmalıdır. Belə bir kağız havlu astarlı və ya çiy kərpic hazır hazırdır və skilletdən çıxdıqda latkesləri ona verin. Hər hansı bir əlavə yağı absorbe edəcəyini və saqqalın qarşısını almağa kömək edəcək.
08/10
Sıxıntı saxlayın
Leah Maroney
Bir çox millət latkesə yaltaqdan ən yaxşı şəkildə dadır, ancaq yeməkdə onlara xidmət etmək istəyirsinizsə, hər kəs onları hazırladığınız kimi onları cırmaq üçün tam praktik deyil.
Bir həll: Fırını 250 ° F / 120 ° C-yə qədər qızardın. Qızardılmış, qurudulmuş latkesləri ləğv olunmayan bir pişirmə qabına köçürün və bütün partiyanı bişirənə qədər sobada qızdırın. Dərhal xidmət edin.
09/10
Sizin Senses istifadə edin
Leah Maroney
Bütün yeməklərlə olduğu kimi, təcrübə ilə gəlir ki, uğurlu Latke qızartmaq üçün bir sənət var. Duyğularınıza etibar edin: latkes qaşını çox tez görürsənsə, istiliyi bir az endir. Yağda yandırılmış bitlər varsa, qabağı təmizləyin və sonrakı partiyaya davam etməzdən əvvəl təzə yağı əlavə edin. Kiçik düzəlişlər və bir dad testi ilə ya da iki, ritminizi tapa bilərsiniz və gözəl latkes çıxardır!
10-dan 10-a
Yaradıcılıq edin!
Leah Maroney Düz latkesin kənarında düşünün və əlamətləri və xamırdan çutneyə və salsaya qədər müşayiəti ilə bir az əylənin. Standart resept hazırlamaq və ya müxtəlif tərəvəzlərlə sınaqdan keçirmək üçün sevimli otlar və ədviyyatlara bir toxunuş əlavə edin. Yeni reseptlər ilə oynamaq üçün səkkiz gecə var, buna görə niyə maraqlı şeyləri saxlamırsınız?