Mən uşaq olanda, insanlar xolesterolu artırmaqdan qorxduqları üçün yumurta tutmağa meyl edirdilər. Kosher fırınlarının bir çoxu yumurta tutqunlarına çatdırmaq üçün sözdə "su xallahları" çıxdı. Lakin qidalanma elmi inkişaf etsə, yumurta vindikasiya olundu və çoxları üçün su xallahı unudulmuşdu.
Bəli, bir gün Şabbat üçün xallah yandırmaq üçün getdim və tamamilə yumurtadan çıxdım. Mən onsuz çörək bişirmək haqqında şübhə etdim - bir yumurta çörəyi adlandırılan bir səbəb var! - lakin nəticələr olduqca möhtəşəm idi. Xəmir gözəl qalxdı, işləmək asan idi və ailə rekord müddətdə isti nahiyələrdən keçdi. Qəhvəyi, çeynənən və bir az şirin, bu resept mənim çayxanaya getdi - bəlkə də bilirəm, yəqin ki, Fransız tost üçün heç bir qalıq yoxdur .
Nə lazımdırsınız?
- Xallah üçün:
- 1 1/4 fincan su
- 2 1/2 çay qaşığı aktiv quru maya
- 6 qaşığı şəkər
- Üzümlü və ya qanola kimi 1/4 fincan neytral ətirli yağ, əlavə olaraq qaba yağlanması üçün əlavə olaraq
- 4 - 4 1/2 fincan bütün məqsədli un
- 2 çay qaşığı duz (çəhrayı Himalay dənizi və ya koser tuzu istifadə edirəm)
- Sır üçün:
- 1 1/2 teaspoons təmiz ağcaqayın şərbəti
- 1 1/2 çay qaşığı soya südü və ya digər
- qeyri-südlü süd ikamesi
Necə etmək olar
Əl və ya qarışdırıcı üsul:
1. İsti suyu böyük bir qabda və ya stend karıştırıcıya qoyun. Kasa bir çimdik əlavə edin və maya ilə çiləmə. 5-10 dəqiqə isti bir yerdə, qarışıq köpüklü oluncaya qədər kənara qoyun. (Əgər xəmiriniz düzgün şəkildə sübut edilmirsə, qarışığı atın və yenidən təzə maya ilə başlayın).
2. Əl çırpma və ya qarışdırıcının çırpma dəsti ilə şəkər, yağ, 2 fincan un və qarışdırın.
Möhkəm bir taxta qaşıq və ya qarışdırıcının xəmir çəngəlinə keçin və bir anda qalan unu 1 fincan əlavə edin, hər bir əlavədən sonra yaxşı qarışdırın, bir şagird xəmir yarandı və topa çəkməyə başlayır. (Sonuncu 1/2 fincan ununa ehtiyacınız ola bilər və ya ola bilər) Xəmir çox yaşsa və ya yapışqan olsa, onu əlavə edin, bəzilərini iş yerinizə toz üçün istifadə edin.)
3. Hamuru yüngül unlu bir iş üzünə çıxarın. Təmiz, flütlənmiş əlləri ilə, xəmir hamar və elastik, 5-10 dəqiqə qədər yoğurun . Böyük qarışıq qabını təmizləyərkən və qurudarkən xəmirin bir neçə dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin. Kassanın içini bir az yağla yağıra endir. Çallah hamurunu qabda yerləşdirin və yağla örtün. Nəmli çay dəsmalı və ya plastik şal ilə fincan əhatə edin və xəmir ən azı 1 saat 45 dəqiqə yığılmasına qədər yüksələnə qədər isti yerdə qoşun.
5. Hamuru aşağı at. Yüngül bir və ya iki pişirici təbəqəni, ya da pergament kağızı ilə yandırın. İstədiyiniz xəmirin şəklini çəkin və ya örtür . (Bu resept 1 böyük xallah, 2 orta çətinlik, 1 orta xallah plus 6 xallah rulon və ya 12 rulon olacaq.)
6. Şəkilli şalter və / və ya rulonların çörəkçilik təbəqələrinə qoyun və təmiz, quru çay dəsmalları ilə örtünüz. İki qatına qədər, təxminən 45 dəqiqədən 1 saata qədər qalxmağa icazə verin.
7. Fırını 350 ° F-ə qədər qızardın. Fırın isitilməklə, ağcaqayın yuyulması: ağcaqayın şərbətini və soya südü ilə birlikdə çırpın. Challahı bir xəmir fırçası ilə fırçalayın. Qəddarlıq dərin qızıl qəhvəyi olan qabığa qədər xallı bişirin və böyük bir xallah üçün təxminən 30 ilə 35 dəqiqə, orta xallah üçün 20-25 dəqiqə, rulonlarda isə 15-20 dəqiqə içində oyuk səsləndi.
Bir tel qaynaqla sərinləyin. Enjoy!
Çörək maşını üsulu: İstehsalçı tərəfindən tövsiyə edilən məhsula çörək maşınına yerləşdirin (mənim çörək maşamında maya tərkibli maddələr, sonra un, sonra isə maya əlavə olunmalıdır). "Hamur dövrü" ni seçin. Döngə başa çatdıqdan sonra xəmirin maşından çıxarın.
İstədiyiniz şəkildə şəkili və hazırlanan pişirmə qablarına köçürün. Challotun 30 dəqiqə bir saata qədər və ya iki qatına qədər təmiz, az nəmli bir çay dəsmalı ilə yüngül şəkildə örtülməsinə icazə verin. Mişe qarışığı ilə fırçalayın. Preheated 350 ° F sobada qabığın qızılı qədər və bıçaq, böyük bir xallah üçün təxminən 30-35 dəqiqə, orta xallah üçün 20-25 dəqiqə və rulonlarda 15-20 dəqiqə içində oyuq səslənir. Bir tel qaynaqla sərinləyin. Enjoy!
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 63 |
| Total Fat | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 506 mg |
| Karbohidratlar | 12 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |