Sidr, əsrlər boyu Böyük Britaniyada, xüsusilə Somerset suyu ilə məşhur bir içki olmuşdur. Somersetdə, alma meyvələri bolluqda və torpaqda böyüyür və iqlim üzüm bağları şərab kimi eyni şəkildə suyu hazırlamaqda mühüm maddələrdir. Somersetdə ənənəvi cütlük suyu quruluşu kökləri yalnız monastırların tarixi alma meyvələrinə deyil, mahalda kiçik fermerlərin nəsillərinə borcludur.
Tarix
Farmhouse suyu əsrlər boyu Cənubi Batı İngiltərədəki Somerset mahalında istehsal edilmiş və mahalın çox can damarı olmuşdur. Ən çox qeyd edilən suyu qeyd Norman Fəthin ardından 1066-cı ildə geri qaytarıldı; Normanların alma və suyu çıxarmaqda güclü bir ənənə var idi.
1664-cü ildə ilk parıldamaq suyu Montacutedə hazırlanmışdı. 1894-cü ildə mahalda qeydə alınmış 24,000 hektar sidr meyvə bağçası var idi, lakin mexanizasiya və suyağın populyarlığının azalması bu rəqəmin kəskin şəkildə azaldığını gördü. 90-cı illərin ortalarından etibarən, Farmhouse suyu istehsalı və yenidən qurulması və ənənəvi yaşıl alma ağaclarının bərpası sahəsində renaissance olmuşdur.
Cider növləri
Farmhouse Cider
Təsərrüfat evinin "saqqız" süfrəsində ən yüksək potensial dəmlənmə yerləri var ki, bu da təmiz suyu alma şirəsindən hazırlanmış, təsərrüfatda palıd çəlləklərində bərkidilmiş və yetişən əsl Farmhouse Ciderdir.
Bu güclü qoxu və alma və dadı bir az acı olan bir buludlu, solğun rəngli bir suyu istehsal edir.
Ticarət Şirəsi
Ticarət əməliyyatları Böyük Britaniyada və xaricdə populyar təmizlənmiş bir suyu istehsal edir. Magners 22 milyon funt sterlinqlik reklam kampaniyası ilə başladıldığı zaman su içmək üçün tələblər və şirəsi qəşəng və gənc oldu.
Ticarət suyu işlənir və şirinləşdirilir və çiftlik suyu üçün çox fərqli bir məhsul. Çox vaxt tez-tez bu publarda (bir çoxu böyük pivə zavodlarına aiddir) satılan və süpermarketlərdə satın alınan içkilərdir.
Apple Brandy
Bölgədən başqa bir məşhur içki - Somerset Royal adlı bir Apple Brandy. Cider Brandy'nin ilk yazılı qeydləri 1678-ci ilədək geri qayıdır, lakin son vaxtlar əsasən Somerset Cider Brandy Company tərəfindən idarə olunub.
Alma şirəsi
Çoxu alma şirəsini şirin bir içki kimi tanıyacaq. Lakin, müstəqil dəniz bağçası sahiblərinin yeni bir şirkəti - Somerset meyvələri - böyük bir taxör istehsalçısı alma almağı dayandırdıqda böhran içində bir araya gəldi. Onlar ilk məhsulu birdən-birə Şirniyyat Apple Şirəsi yaratdılar. Çöl alma ilə hazırlanan alma şirəsi kimi çox şirin deyil və çox təravətləndirir.
Sağlam İçki?
Keçmiş dövrlərdə içməli suyu içməli suya nisbətən daha sağlam hesab edilmişdir. Bal ilə qarışdırılmış sidr ağacı hələ artritin qarşısını almaq üçün alınır. Yeni tədqiqat göstərir ki, suyu yüksək səviyyədə antioksidantlardır, qırmızı şərabdan fərqli olaraq. Ancaq Farmhouse suyu kimi pivə içərisində spirt daha yüksəkdir, həmişə nəzarəti sərxoş olmalıdır.