Yorkshire Pudding tarixi

İngiltərənin milli yeməyinin kökləri bir qədər sirrdir

Yorkshire pudinqlər ilə qidalandırılmış mal əti ənənəvi İngilis çörəyi kimi dünyada tanınır, lakin Yorkshire puding tarixi sirrdə kölgə salır, kökləri nadir olaraq bilinmir. Heç bir mağara təsvirləri, hiyeroglifləri yoxdur və indiyə qədər heç kim York küçələrində torpağa basdırılmış bir Rum yorkshire puding yeməyini ortaya çıxardı. Əsrlər boyunca işğalçı ordulardan hər hansı biri tərəfindən bu sahillərə gətirilmiş ola bilərdi, amma təəssüf ki, bunların hər hansı bir sübutu aşkar edilməmişdir.

Baxmayaraq ki, aşkar edilmiş tariflər - 1700-cü illərin əvvəllərinə aiddir. Ümumiyyətlə, onlar ən əsas mənada bənzərdir, lakin bir neçə maraqlı fərq var.

İlk Recipes haqqında Record

İlk dəfə yazılan resept 1737-ci ildə bir qadının bütün vəzifəsi adlı bir kitabda ortaya çıxdı və tükürükdən qovulmuş ətdən gələn damlama "A damlayan puding" olaraq verildi. Tarifdə deyilir: "Pancake kimi yaxşı bir meyvəni edin, bir az yağlı qızartmaq üçün bir az yağı ilə atəş üzərinə isti atmaqla qoyun, sonra bir damla yerinə qoyun və yun yağı üzərinə bir qoyun çiyininə qoyun Tez-tez sapı ilə silkələyin və yüngül və ləzzətli olacaq, qoyunuzu yetərincə tutmaq üçün uyğun olacaq, sonra bir qaba çevir və isti xidmət edin. "

Növbəti qeydə alınmış resept İngiltərənin sevimli yeməyinə yerli zəriflikdən qəribə puding gətirdi. 1747-ci ildə Hannah Glasse tərəfindən düzəldilmiş və asanlıqla hazırlanmış Aşbazlıq sənətində ortaya çıxmışdır.

Glasse zamanın ən məşhur yemək yazıçılarından biri olduğu üçün kitabın şöhrəti Yorkshire puding sözünü yaydı. Glasse deyir ki, "bu, çox yaxşı bir pudinqdir , ətin sousu onunla yaxşı yeyir". Onun reseptində bir qədər fərqli göstəriş var: "Ətinizin üstündə soxmağı qoyun və puding üzərində damlayan damla və odunun istiliyi ona gözəl qəhvəyi etmək üçün gəlsin".

Xanım Beetonun Yorkshire Puding Recipe-1866

Xanım Beeton 19-cu əsrin Britaniyanın ən məşhur yemək yazıçısı ola bilərdi, lakin onun resepti Yorkshire pudingini hazırlamaq üçün əsas qaydalarından birini itirdi: mümkün olan ən isti fırınına ehtiyac. Aşbazın ətinin altında qoyulmasından bir saat əvvəl pudingə bişirmək üçün aşpaz təlimatını verərək yanlış olardı. Yorkshire xalqı onun cənub mənşəyində səhvini günahlandırır.

20-ci əsrdə Yorkshire puding

The Yorkshire puding müharibələr, 40s və 50s qidalanma ərzaq xilas və swinging 60s vasitəsilə üzdü. Müasir həyatın sürətlənməsi və daha çox qadın çalışdığına görə, evdə yemək azalmağa başladı. Ötən əsrin sonlarına doğru rahatlıq qidaları və hazır yeməklərin artması 1995-ci ildə Yorkshire mərkəzli Aunt Bessie markasının buraxılması ilə ilk kommersiya istehsal edən Yorkshire pudinglərinin ixtirasını gördü.

Bəzi Standartların Qurulması

2007-ci ildə Vale York Milletvekili Anne McIntosh Yorkshire pudingleri üçün Fransız şampanyası və ya Yunan peyniri peyniri kimi qorunan statusa sahib olmaq üçün kampaniya təşkil etdi. "Yorkshire xalqı, Yorkshire puding ilə haqlı və şiddətli şəkildə fəxr edir" dedi. "Bu, Yorkshireda əsrlər boyu xeyir-bərəkət verilmiş bir şeydir."

O vaxt Yorkshire pudinqi çox ümumi bir müddət idi, ancaq Bessie Teyze və digər iki puding istehsalçısını (Yorkshire və Humber üçün Regional Qida Qrupunun dəstəyi ilə) qorunan statusa bir daha cəhd etməkdən yayınmadı. Aydındır ki, bu pudingləri ticari edən Yorkshire xaricində hər kəs üçün narahatlıq yaradıb. Onlar daha sonra Yorkshire tərzi puding məhsullarını axtarmağa məcbur olurlar?

Yorkshire Puding Bu gün

Bu gün Yorkshire pudinqi evdə bişirilmiş, ənənəvi bazar naharına xidmət edən və ya supermarketdən alınmış Böyük Britaniyanın minlərlə restoranında yeyilmiş olub-olmadığı qədər məşhurdur. Bir bazar günü, Avropada yaşayan köhnə pişiklər və İngilislər, Yorkshire pudingə girdi və Avstraliyada, Yeni Zelandiyada və Kanada pudingləri hələ də ərzaq mədəniyyətinin böyük bir hissəsidir.

Nə un, yumurta, süd və duzun bu sadə qarışığı bir millətin könüllü ürəklərində bir yer qazanmışdır və dünya nüfuzunu inkişaf etdirmişdir - bir çoxları həll etməyə çalışmış, lakin cavab tapmaq üçün hələ bir sirrdir. Bəlkə Yorkshire pudinqlərinin çox yaxşı daddığından budur!