Krem patissiere - ingilis dilində pasta kremi - bir çoxu Morokko tərəfindən əhatə olunmuş fransız meyvə tartları və xəmirlərinin geniş çeşiddə istifadə olunan pudingə oxşar vanilli ətirli bir cəfəri. Ənənəvi Morokko mətbəxində ən məşhur olan Milk Bastilla kimi tanınan yığılmış bir desertdə də istifadə olunur və frangipan, bəzən krem patissiere yerində istifadə edilən Fransız bademli pasta kremi etmək üçün əlavə tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər.
Boxed Amerikan vanil pudinq qarışığı bir əvəz kimi qəbul oluna bilər, lakin Morokko paketlenmiş krem patissiere qarışıqları almaq üçün cazibədar olmayın. Bunun əvəzinə, öz kremi patissieri sıfırdan etməyə cəhd edin, çünki son nəticə qutusuz növlərə üstün olacaq və həqiqətən bir az daha çox səy göstərir.
Nə lazımdırsınız?
- 2 stəkan tam süd
- 5 yumurta sarısı
- 6 ilə 8 qaşıq qaşığı
- şəkər
- 3 qaşıq unu
- 3 yemək qaşığı mısır taxta
- 1 vanil paxlası (uzunlamasına bölünmüş) və ya 1 çay qaşığı vanil ətirli
Necə etmək olar
- Bütün maddələrinizi ölçü və hazırlayın. Böyük bir qab, orta tencere, çırpma və ya ağır qaşıq və bir ələk və ya süzgəc qurun.
- Orta ölçülü qazanda, sütü vanil paxla ilə orta dərəcədə istiliklə qaynar.
- Süd yuyarkən yumurta sarısı və şəkərini böyük qabda qarışdırın, sonra qarışıq düzəldilməyənədək un və qarğıdalıya çırpın.
- Vanil fasulyəsini süddən çıxarın, sonra yavaş-yavaş yumurta qarışığına isti südü çırpın. Sousun sutundan bişirmək istəmədikləri üçün bunu çox yavaş edin.
- Qarışığı tencereye geri süzün. Qarışıq qatılaşana və qaynağa çatana qədər orta istilik üzərinə qoyun, qarışdırın və ya daim sürüşdürün. Yarım dəqiqə artıq yemək davam etdirin, sərt qarışdırın və daim pasta kremini düz tutun.
- Xəmir kremini istidən çıxarın. Bir vanil paxlası istifadə etmədiyiniz təqdirdə bu nöqtədə vanil ətirli ilə qarışdırın. Cildin formalaşmasına mane olmaq üçün birbaşa kruiz kremin səthinə plastik qablaşdırma qatını qoyun və otaq temperaturu ilə soyumaq üçün buraxın.
- Xəmir kremi lazım olduqda bir neçə günə qədər sərin və ya örtülü və soyudulmuş zaman istifadə edilə bilər. Istifadə etməzdən əvvəl soyudulmuş pasta kremini qarışdırın.
Recipe Tips
Krem patissieri , soyuducuda bir neçə gün davam edəcək və qabaqda planlaşdırma imkanı verir. Şəkərin miqdarı, xəmir kremini istədiyiniz qədər şirin etmək üçün düzəldilə bilər.
Rezept iki 9 "və ya 10" şirin tort qabıqları üçün kifayət qədər xəmir kremi verir. Ayrıca, Mille-feuille (Napoleon) etmək üçün istifadə edin.