Mille-feuille, o n Napoleon, bu məlum olduğu kimi, bu resept, Mərakeşin pastacılık mağazalarında hazır olan klassik bir Fransız pastasıdır.
Zəngin bir mö'cüzə pasta kremi doldurulması ilə bişmiş xəmirli qatlardan sandviç edilərək parıldayan kral kremi ilə yuxarıya garnitür edilir.
Son nəticə çay zamanı və ya qəhvə üzərində şirin dişinizi təmin etmək üçün mükəmməl bir tatlar və dokuların mükəmməl cəlbedici qarışığıdır.
Çağırışlı və təsir edici olmasına baxmayaraq, bir mille-feuil evdə etmək çətin deyil, xüsusilə dondurulmuş şüyüd xəmir xəmirindən istifadə etsəniz. Buna baxmayaraq, prepping, pişirme, montaj və soyutma üçün çox vaxt ayırın.
Mille-feuille xidmətə əvvəlcədən bir və ya iki dəfə yığılacaq. Pasta qatının bişirilməsi üçün əldən verilmiş parşömen kağızı var və şişkin pasta xəmirini sıfırdan yaparsanız əlavə hazırlıq vaxtına icazə verin.
Qeyd: dondurulmuş şüyüd xəmir xəmirini phyllo xəmirlə qarışdırmayın. İki bu reseptdə bir-birinin əvəzi yoxdur. Ən yaxşı ləzzət və toxuması üçün həmişə bütün yağlı şüyüd pastası seçin.
Nə lazımdırsınız?
- Pasta və doldurulması üçün:
- 1 1/2 funt dondurulmuş şüyüd pasta (və ya 1/2 yığın ev yapımı
- pate feuilletée )
- 3 fincan
- pasta krem
- İsteğe bağlı: 1/2 fincan ağır krem (orta zirvəyə çırpılmış)
- Royal Icing və Dekorasiya üçün:
- 3 unsiya / 80 g bittersweet şokolad (ərimiş)
- 2 böyük yumurta beyazı (otaq temperaturu)
- 2 çay qaşığı limon suyu
- 3 stəkan / 350 g qənnadı məmulatları şəkəri
Necə etmək olar
Pasta və Doldurma hazırlayın
- Ev yapımı şüyüd pasta xəmirini hazırlayın və hazır və soyudun. Paket istiqamətlərinə görə dükanı dondurulmuş duzlu pasta xəmirini yuyun.
- Kəpək kremini edin. Tamamilə soyudulduğunda, isteğe bağlı çırpılmış krem ilə qatlanan istənilən halda toxumasını yüngülləşdirə bilərsiniz. Quraşdırma və montaj müddətinə qədər soyudun.
Pasta qatlamlarını bişirin
- Fırınları 400 F / 200 C-yə qədər qızdırın.
- Yüngül unlu bir səthdə yumşaq bir qaba xəmir xəmirini uzun bir dikdörtgenə nazik bir kartonun qalınlığına sürüşdürün. Kəskin bıçaqla hamuru üç bərabər ölçülü parçaya ayırın.
- Hamuru bir pişirmə qabına (və ya tavana) köçürün və perkütan kağız ilə həkk olundu və hamarla bir çəngəllə itələyin.
- Hamurdan başqa bir parşömen təbəqə ilə örtün və bişirildikdən sonra xəmirləri aşağı çəkmək üçün üstə çörək qabına və ya pasta çəkilərinə qoyun.
- Lazım olduqda, çəki aşağı xəmir yeyin, təxminən 25 dəqiqə və ya xəmir dərin qızılı qəhvəyi qədər. Çörəklər və parşömen kağızı qabının üst təbəqəsi xəmirin rəngini qazanmaq üçün son 5 və ya çox dəqiqə çörəkçilik dəqiqələrindən çıxarıla bilər.
- Bişmiş pasta qatını tamamilə sərinləmək üçün raflara aparın.
Mille-Feuil'i yığın
- Qurudun və hər şey hazır olsun - bişmiş şüyüd pasta qatını, pasta kremini və buzlanma və dekorasiya üçün maddələr. Bişmiş pasta qatlamlarının qeyri-bərabər ölçülü göründüyü halda narahat olmayın. Montajdan sonra, düz bir görünüş üçün kənarları düzəltməlisiniz.
- Xəmirdən hazırlanan yeməyi asanlaşdırmaq üçün düz bir səthdə işləmək yaxşıdır. Bişmiş puff pastry-dən bir qat üzərindəki pasta kreminin yarısını paylayaraq başlayın.
- Aşağıdakı pasta kreminə bərkidilmək üçün yumşaq basaraq xəmirin bir qatına əlavə edin. Qalan pasta kremini pasta ikinci qatına yaymaq.
- Pasta üçüncü qat qat ilə üst və yenidən yumşaq aşağı basın.
Mille-Feuil bəzəyəcək
- Şokolad çox aşağı temperaturda bir qazanla eritin və bir xəmir çanta və ya gözəl bir dəyirmi tip ilə təchiz olunub bəzəyən tube köçürün. Alternativ olaraq, kiçik bir açılış etmək üçün bir künc tırtıllı və ya snipped olan kiçik bir plastik çanta istifadə edə bilərsiniz.
- Yumurta ağları və limon suyunu köpüklənənə qədər döyərək kral kremi hazırlayın. Çörəkçilərin şəkərini ən çox əlavə edin və çox hamar və parlaq qədər sürətlə sürün.
- Bir qaynaşma əldə etmək üçün zəruri hallarda daha çox konfetersin şəkərini əlavə edin ki, buzlanma çaydan çıxdıqda geri qayıdırdan əvvəl buzlanmağa qədər qısa müddətdə oturacaq.
- Dərhal üst kata qatlanan kral sirrini tədarük edin və bütün səthdə bərabər şəkildə yayılsın. Bəzi buzlaqların kənarları kənara çıxarsa narahat olmayın.
- Daha sonra, buzlanma dəstlərindən əvvəl sürətlə işləyərək, şokoladları bərabər aralıklı, paralel xətlər içində buzlanmağa sürün. Yenə də, bəzi şokolad kənarların üstünə damlayarsa, narahat olmayın və xəttləriniz açıq-aşkar görünsə narahat olmayın. Növbəti addım onların görünüşünü artıracaqdır.
- İncə, kəskin bıçağın ucu ilə şokoladın xətti ilə xəmir bir tərəfdən bir tərəfdən birinə birbaşa aralıq arasına, sonra tərs istiqamətdə şevron naxışını düzəldin. Bu şəkildə göstərilən klassik dekorativ naxış yaradır.
Mille-Feuille xidmət
- Uzun, kəskin bıçaqla, təmizlənmiş, bərabər ölçüdə düzbucaqlı düzbucaqlı etmək üçün bütün ətrafındakı xəmirin kənarları 1/4 düym kəsdirin.
- Diqqətlə trimmed mille-feuill bir xidmət piyaya transfer və soyuducu. Bir saat və ya iki dəfə xidmət üçün fərdi hissələrə kəsmədən əvvəl soyumağa icazə verin.
- Uzun, qeyri-serrated bıçaq buzlanma vasitəsilə təmiz kəsmək edəcək.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1083 |
| Total Fat | 75 q |
| Doymuş yağ | 31 g |
| Doymamış yağ | 18 g |
| Xolesterol | 118 mg |
| Sodyum | 297 mg |
| Karbohidratlar | 92 q |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 13 g |