Yunanıstanda "kiçik şiş" deməkdir Souvlaki (soo-vlah-kee), gözəl bir qırmızı şərab qarışığı ilə marinated olan və sonra ızgara məruz olan donuz, quzu və toyuq kimi şişlər. Souvlakia (ən çox Souvlaki) ənənəvi olaraq pide çörəyinə bürünüldü və daha sonra salat, pomidor, soğan və əlbəttə, məşhur xiyar və yoğurt əsaslı tzatziki sousu kimi çeşnilərdən ibarətdir. Ancaq pide və bəzəksizlər də olduqca dadlıdırlar.
Bu dənizkənarı reçetesi bir doqquzuncu donuz çiynindədir və təxminən dörd 9 düymlük şişləri verəcəkdir. Siz bəsləndiyiniz insanların sayına görə resepti çarpar edə bilərsiniz. Ətin marinatlanması üçün ən azı 2-dən 3 saata qədər imkan vermək üçün reçeteyi əvvəlcədən başlamağa və ətirləri həqiqətən də çəkməyə əmin olun.
Taxta şişlərdən istifadə edərkən, əvvəllər suya batırmaq lazımdır, buna görə yanmırlar. Donuz ətinə baxarkən onları dərin bir su qabına qoyun.
Nə lazımdırsınız?
- Marinad üçün:
- 1/4 fincan zeytun yağı
- 1/4 fincan qırmızı şərab
- 2 tbsp. limon suyu (təzə sıxılmış)
- 1 tbsp. quru nanə
- 1 tbsp. quru oregano
- 4 düyü sarımsaq (çökmüş və incə taxılmış)
- 1 ədəd leyson yarpağı (kiçik parçalara parçalandı)
- Kaboblar üçün:
- 1 lb. donuz çiyin (yağ kəsilmiş və 1 1/4 düym kub şəklində kəsilmiş)
- Tərkibinə duz və təzə qara bibər
- Limonun 2-dən 3-ə qədər takozları (xidmət üçün)
Necə etmək olar
- Böyük bir reaktiv qabda, marinad maddələrini birlikdə çırpın. Donuz kublarını əlavə edin, plastik örtüklə örtün və 2 ilə 3 saat soyudun.
- Taxta şişlərdən istifadə edərkən, ətləri marinat edərkən su ilə doldurulmuş bir sığ tavada itələyin.
- Qriləyi orta səviyyəli qızdırın. Əti şişlərə bağlayın (təxminən 6-dan 7 ədəd şişəyə). Donuzdan duz və təzə qəhvəyi qara bibər ilə mövsüm keçirin.
- Ətli orta temperaturda təxminən 10 dəqiqə sürüşdürərək, bəzən pişirildikdən sonra dönün. Təzə limon şirəsini ətdən salıb xidmətə başlamadan əvvəl.