Fried Cod Fish Ball Tapas (Bolas de Bacalao Frito) Recipe

"Bacalao" və ya duz cod İspan qida çox məşhur və həqiqətən dadlı və çox yönlüdür. Bu kiçik balıqlar yüngül, tüklü və praktiki olaraq ağzınızda əridir. Unikal və dadlı bir məzə üçün "alioli" sousu (sarımsaq mayonez) və / və ya "sofrito" (tomat sousu) ilə xidmət edin.

Nə lazımdırsınız?

Necə etmək olar

  1. Duzdan hər hansı bir tökülən duzu aradan qaldırmaq üçün soyuq suyun altında duz səthini yuyun.
  2. Codları kiçik parçalara ayırın - təxminən 1 ilə 1,5 düym. Bu, suyun udulmasına kömək edəcəkdir.
  3. Bir bişirmə qabına balıq qoyun və su ilə örtün. Soyuducuya yerləşdirin və suyun 2-3 dəfə dəyişdirilməsi üçün ən azı 24 saat içində itələyin.
  4. Suyu boşaldın və bir balaca balığa batırın, kranın altında balıqların parçalarını yuyun. 5 dəqiqə boşaldılmasına icazə verin, daha sonra bir kağız havlu ilə quru qurun və plaka üzərinə qoyun.
  1. Bişirilənə qədər yumru və patates hazırlayın (yumşaq və tender). Soyuq suya qədər sürün və toxunmaq üçün kifayət qədər sərin olduqda soyun. Kartofları böyük bir qarışdırıcı qabda bir çəngəl ilə parçaları və masha kəsin. Kənara yığmaq.
  2. Nəhayət yaşıl soğanı doğrayın. Zeytun yağı ilə bir neçə qaşıq qızardın və qızardılmış soğan yarısında sutə bişirin. Süd və istilik əlavə edin. Cod əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə aşağıya qaynayın. Sobanın panını götür və kiçik lopa balığın qırılması üçün çəngəl istifadə edin. Sümükləri çıxarın.
  3. Kartofu püresi və qarışdırmaq üçün cod qarışığı əlavə edin. Soğan, maydanoz və ceviz əlavə edin. 1-2 Tbsp zeytun yağı ilə çayır, limon şirəsini əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.
  4. Kiçik bir qabda 1 yumurta yeyin. Cod-kartof qarışığına qarışdırın, sonra qarışıq firmalara qədər soyudun - təxminən 30 dəqiqə.
  5. 1 yumurtayı yudumlayın. Çörək parçalarını kiçik bir qabda yerləşdirin.
  6. Soyuducu və şəklində cod qarışığı toplardan çıxarın, sonra yüngül düzəldin.
  7. 1/2 düym zeytun yağı, böyük bir qovurma qabına və istiyə dökün.
  8. Yağ kifayət qədər isti olduqda, hər topu çörək parçaları ilə yumuşayın və döyülmüş yumurta içində daldırın. Qızıl qədər qızartmaq, orta istilikdə qızardın. Sonra dön.
  9. Dəsmandan topları çıxarın və kağız dəsmalla drenaj edin.
  10. İsterseniz, sabunlu ( pomidor sousu ) və ya alioli , İspan sarımsağı mayonezi ilə cod britanlara xidmət edin - ya da souslarla birlikdə xidmət edin!

SofritoAlioli üçün təriflər