Spätzle, gnocchi'ye bəzən qısa, düzensiz biçimde makarna və bəzən orta uzunluğunda, dəyirmi, qalın əriştə ilə bəzən kiçik, düzensiz formalı köpüklər kimi bir çox formada görünən ənənəvi alman makarondır. kommersiya qurudulmuş versiyalar bu son növbədə daha çoxdur).
Onlar adətən Alman və Avstriya mətbəxi ilə tanış olmasına baxmayaraq, Almaniyanın təsirli Şimali İtaliyadakı Trentino-Alto Adige / Südtirol bölgəsində də çox məşhurdur.
Tipik olaraq, onlar ət, yemək və ya kolbasa kimi ət yeməkləri müşayiət bir yan çanta kimi xidmət edir. Amma siz özünüzə də qəlbli, rahat bir qış makarna yeməyi kimi xidmət edə bilərsiniz.
Bu sürətli və asan versiya ticari olaraq qurudulmuş spatzle istifadə edir, lakin öz təzə, əldəqayırma spätzle etmək çətin deyil . Əgər təzə istifadə edirsinizsə, makarna pişirmə vaxtını müvafiq olaraq azaltın - ehtimal ki, təzə olanları boşaldılmadan əvvəl ən azı 1-2 dəqiqə bişirmək lazımdır və sonra göbələk ilə pandə atılacaqsınız.
Nə lazımdırsınız?
- 2 qaşıq + 2 çay qaşığı kərə yağı
- 1 kiçik çılpaq sarımsaq (soyulmuş və incə xırda)
- 1 kiçik mayo (soyulmuş və incə kıyılmış)
- Qatı dəniz duzu (makaron yemək suyu üçün)
- 1 pint göbələk, təmizlənmiş və dilimlənmişdir ("müntəzəm" ağ göbələyi və ya hər hansı bir təzə göbələkdən istifadə edə bilərsiniz)
- 250 qram qurudulmuş spaetzle / spätzle (və ya hər hansı digər qurudulmuş yumurta əriştə)
- 1 fincan yüngül krem
- Gözəl dəniz duz və təzə yerə qara bibər, dadmaq
- 2 yemek kaşığı incə maydanoz və ya porsuq, qarnir üçün (isteğe bağlı)
Necə etmək olar
- Yüksək istidən (makaron üçün) qaynatmaq üçün böyük bir qazan suyunu qoyun.
- Orta aşağı temperaturda böyük bir qabda, 2 yemək qaşığı kərə yağı eritin. Sarımsaq və soğan, aşağı istiliyi aşağıya əlavə edin və təxminən 1,5 - 2 dəqiqə yumşaq və şəffaf qədər sote edin.
- Göbələkləri əlavə edin, istiliyi orta səviyyəyə qaldırın və təxminən 3 dəqiqə yumşaldılmış və bir qədər qaşıqlanmış qədər sote edin. Göbələkləri bir qaba köçürün, isti saxlamaq üçün qapaq və ya ters plitə ilə əhatə edin və kənara qoyun.
- Su qaynarkən, təxminən 1 kaşığı qatı dəniz duzu əlavə edin və sonra su tam qaynaq qaynağına, makarana qaytarıldığında. Təxminən 2 dəqiqə qədər pişirin (paketdə təklif olunan vaxta qədər və ya bir qədər tender edildiyi qədər, lakin bir test parçasının ısırığını aldığınızda hələ də ağ bir nüvə var). Bu nöqtədə olduğu zaman, onu boşaltın və soyuq suya sürətlə yuyun, daha sonra tamamilə drenaj edin.
- Aşağı temperaturda qalan 2 çay qaşığı kərə yağı əriyin və spatzle əlavə edin. Göbələk qarışığına əlavə edin, istiliyi orta və bişirin, taxta qaşıq və ya spatula ilə qarışdırın, spatzle təxminən 2 dəqiqə qədər gözləyin. Krem əlavə edin, aşağı istiliyi azaldın və bişirin, qızdırmaqdan və krem çəkilməyə başlayana qədər, təxminən 1 dəqiqə. Duz və bibər ilə dadmaq mövsümü. İstifadəsinizsə, incə mayalanmış cəfəri və / və ya pişik ilə qarnir edin.
- Dərhal xidmət edin.
Yaxşı bir şərab müşayiəti Alto Adige bölgəsindən Pinot Grigio, bir Gewürztraminer və ya Riesling olardı.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 729 |
| Total Fat | 57 g |
| Doymuş yağ | 35 q |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Xolesterol | 165 mg |
| Sodyum | 760 mg |
| Karbohidratlar | 48 q |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 12 g |