amandine
Kulinariya sənətində "amandine" sözü ("ah-mahn-DEEN" sözü) dilimlənmiş, slivered və ya bütün tostlu badamlarla bəzədilmiş bir yeməyə aiddir. Amerika Birləşmiş Ştatlarında hazırlanan cookbooks termini almondinə amerikanlaşdırdılar, ancaq səni atmağa imkan verməyin. İki söz eyni şeyi ifadə edir.
Sosunuzu hazırlayın
Amandine sousunu hazırlamaq üçün əsas prosedur kiçik bir tencerədə bütün yağ yandırmaq və ya köpüklü qədər isti və isti yemək, sonra dilimlənmiş və ya slivered badam əlavə etməkdir.
Bademlər qızıl qəhvəyi olana qədər aşağı temperaturda bişirin və yağ da bir az qaşıdı, lakin yandırılmadı. Sonra koser tuzu ilə limon suyu sıxmaq mövsümü. Bademiniz artıq duzlanmışsa, duzda kəsin.
Qeyd edək ki, yağın tərkibində olan südün bir qədər qəhvəyi istənilən dərəcədə arzuolunan yağ yağı deyil, bütün yağ yağı istifadə olunur.
Əllərində bol bol aşbazlar, bütün bademləri istifadə edərək, amandine sousları hazırladılar, lakin yalnız dilimlənmiş və ya qırmızı bademlər paketini açmaq daha asandır. Amandine sousunu bütün fındıqlarla başlasanız, qəhvəyi xarici cildinizi çıxarmaq üçün ilk növbədə qabıqlı bademləri bişirməlisiniz.
Balıqçılıq kursu
Bir şirin balıq möcüzəsi olsanız, ağ balıq və alabalıq istifadə düşünün. Hər iki növü bir az şirin, lakin badem zövqü ilə yaxşı qarışdırmaq üçün kifayət qədər möhkəmdir. Balık balıq seçimləri dəniz alabalığı, grouper, somon və ya cod, digərləri arasında ola bilər.
Tilapia da yaxşı işləyən ucuz balıqdır.
Balıqınız təzə və ya dondurulmuş ola bilər, həqiqətən əhəmiyyətli deyil, ancaq bademinizi əlavə etməzdən əvvəl onu yandırmaq və ya qızartmaq istəyir.
Bütün tərəvəzləri axtarın
Amandine stili hazırladığınız zaman bişirilmiş yeşilliklər və digər tərəvəzlər əlavə oomph verin.
Demək olar ki, hər hansı bir bitki, xüsusilə yaşıl lobya, qaşqın, brokoli, kərəviz və karnabahar, badam sousu ilə yaxşı işləyir və ya topping.
Sousu tərəvəzlər üzərindən tökməyin əvəzinə tərəvəzlərinizi amandin sosuna qarışdırın.
Bademinizi yığın
California, dünyanın ən çox badem məhsulunu istehsal edir və meyvələrini ticari olaraq istehsal edən yeganə dövlətdir. Badam bir payız məhsul olsa da, siz onları ilin istənilən vaxtından əldə edə bilərsiniz. Onlar toplu və ya paketli, təzə və ya artıq blanched, kabukları ilə və ya olmadan mövcuddur. Sönən fındıqlardan qaçın. Bademiniz heç vaxt acı olmamalıdır.
Badem saxlama
Amandine sousu xidmət etdiyi qidaların saxlama ömrünü uzatmır, belə ki, balıq balığı amandine stiliniz varsa, soyuducuda dörd və ya beş gündən artıq oturmağına imkan verməyin. Bununla yanaşı, tərəvəzlərinizə gedir, lakin badam Özləri də bir çoxu daha uzun sürdülər.
Saxta olmayan badam qabıqlılardan daha uzun sürəcək. Paketi açdıqdan sonra havanı söndürün və quru, quru bir yerdə fındıqları saxlayın. Dondurucuda daha uzun, soyuducuda üç-dörd ay davam edəcək.
Bademlər hələ də qabıqda olsa, bir il və ya daha çox günəş işığından uzaqdan saxlaya bilərsiniz.