Patakonlar (Orta Amerikada daşqınlar kimi tanınır) yaşıl ağacların iki dəfə qızardılmış turlarıdır . Qızardılmış yaşıl çəmənlik ( plátano verde ) nişasta və şirin qəlyanaltıdır və onlar həmçinin bir məzə kimi işləyirlər.
Bu resept təqib etmək asandır, ancaq bir saat əvvəl başlamağı planlaşdırdıqları üçün onlara xidmət etmək niyyətindəyik. Əgər gözlədiyiniz halda, bir tanış deyilsinizsə, təzə aji amarillo sousu hazırlayın. Bu kremli biber bibər sousu patakonlarınız üçün mükəmməl dipdir.
Nə lazımdırsınız?
- 3 yaşıl
- plantains (unpeeled)
- 4 stəkan su (duzlu və ya bitki örtüyü üçün lazım olan miqdar)
- 2-3 stəkan bitki yağı (və ya qızartmaq üçün lazım olan miqdar)
- 1 daş tuzu (Kosher)
Necə etmək olar
Palıdlar şişkin və daha az nişasta olurlar, amma onlar da möhkəmliyini itirirlər. Bu, bu resept üçün ideal deyil. Hələ də yaşıl olan və yalnız dəri üzərində sarı bir toxunma göstərən olgunlaşmaya başlayan plantains istifadə etmək üçün ən yaxşı tapa bilərsiniz.
- Hər bir ağacın bitməsini kəsib, 1 1/2 düymlük geniş dairələrdə kəsilməmiş ağacları kəsiklə kəsin.
- 1 saata qədər nəmləndirmək üçün duzlu suya bir qabda düzbucaqlı dilim qoyun.
- Nəmləndirildikdən sonra ağcaqayın dilimlərini soyun. Soyuducu asanlıqla çıxmırsa, kəskin bıçaqla dəri içərisində bir yarıq açın, sonra soyun. Soyulmuş ağac dilimlərini kağız dəsmallara və quruya qurun.
- Ağır bir skillədə, bitki yağı 1 ildən 2 santimetrədək isti 350 F.
- Yağda meyvənin dilimlərini yerləşdirin və qızılla (palıd səliqəli bir şəkildə çiləlidir) qədər bişirin. Zəruri hallarda partiyalarda işləyin və kağız dəsmalla drenaj edin.
- 1/3-dən 1/2 düymlük qalınlığa qədər ağacın dilimlərini düzəldmək üçün bir şüşə və ya şüşə altından istifadə edin.
- Dərin qızıl qəhvəyi qədər isti neft və qızartma düzəldilmiş plantains dönün. Kağız dəsmalla drenaj edin və kosher tuzu ilə çox səpin.
- Daldırma üçün aji sousu ilə isti havada xidmət edin.