Shawarma ən son yemək yeməyidir. İncə dilimlənmiş ət, yemək yağı və sous ilə pide çörəyinə bənzəyir.
Shawarma nədir?
Shawarma, qaynadılmış və ya qızdırılan böyük bir parça düzbucaqlı və ya pide yuvarlandığında toyuq, mal əti, keçi, quzu və bəzən hinduşka kimi incə kəsilmiş ət parçalarıdır. Pide içərisində hummus, tahini , turşu, tərəvəz və hətta fransız kartofları kimi qidalar əlavə edilir. Shawarma bir taco və ya burrito Yaxın Şərq üslubu kimi düşünün.
Necə Shawarma Made?
Xəmir böyük, fırlanan konuslara yerləşdirilir. Döndüyü zaman, ət əsl koninin arxasında yerləşən istilik mənbəyi tərəfindən bişirilir. Ət yavaş-yavaş düşür və böyük bir bıçaqla aşbaz tərəfindən dilimlənir. Tam bişirmək üçün bir neçə saat çəkə bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 2 manatlıq mal əti (baş qabığın ən yaxşısıdır)
- 1 fincan qatıq (düz)
- 1/4 fincan sirkə
- 2 düyü sarımsaq (ezilmiş)
- 1 çay qaşığı bibər
- 1/2 çay qaşığı duz
- 2 ədəd kardamom bölməsi
- 1 çay qaşığı allspice
- 2 qaşığı limon suyu (1 limondan)
- Sos üçün:
- 1 fincan tahini
- 2 düyü sarımsaq (ezilmiş)
- 1/4 fincan limon suyu
- 2 qaşığı qatıq yoğurt
- Doldurma üçün:
- 8 ədəd pide çörəyi (və ya 4 böyük)
- 1 xiyar (incə dilimlənmiş)
- 1 soğan (incə dilimlənmiş)
- 1/2 çay qaşığı sumac
- 1 ilə 2 pomidor (incə dilimlənmiş)
- 1/2 fincan cəfəri (incə doğranmış)
- İsteğe: turşu dilimləri
Necə etmək olar
- Tərəvəz etmək üçün mal əti, plombluq və sousu maddələrindən başqa bütün maddələr birləşdirin. Bir az quru görünürsə, bir az zeytun yağı əlavə edin (bir dəfə bir kaşığı). Bəzi əlavələriniz olmadığı təqdirdə, mükəmməl bir tahini reseptidir .
- Sığır eti əlavə edin, ən azı 8 saat, tercihen bir gecədə soyun və soyudun.
- Bir stockpot və ya böyük bir tencerede, 45 dəqiqə və ya qədər orta istilik üzərində mal əti bişirilir. Çəkməyinizə əmin olun! Əgər mal əti qurudursa, yemək müddəti ərzində bir neçə qaşıq su əlavə edin.
- Mal əti yemərkən sousu hazırlayın. Soslu maddələr birləşdirin və yaxşı qarışdırın. Kənara yığmaq.
- Soğanları, pomidorları, xiyarlarını götürün və sumak ilə çiləyiniz. Böyük bir qabda digər doldurucu maddələr əlavə edin və yaxşı birləşdirin.
- Dana edildikdə, onu parçalamaq, kəsmək və ya böyük parçalara buraxa bilərsiniz. Nasos kəsilmiş olduğu müddətcə çox fərq yoxdur. Mən geniş şeridlərə mina kəsməyi üstün edirəm.
Pita hazırlayın
Çörəyin 1/4 hissəsini örtmək üçün kifayət qədər mal-qara qoyun. Tərəvəzlər əlavə edin və sousu tökün. Yumşaq taco və ya burrito kimi Roll və shawarma var! Istədiyiniz halda pitanın cibini də edə bilərsiniz. Mən böyük pitas (bu, öz pitanı yetişdirmək üçün lazım olduğu yerə) gəzdirməyi üstün tuturam, amma süd supermarketində böyük pitanı tapmaq çətindir.
Shawarma xidmət
Şorabanı qızartmaq, falafel , humus və ya tabouleh kimi bir salat ilə xidmət edə bilərsiniz.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1078 |
| Total Fat | 59 q |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 23 g |
| Xolesterol | 212 mg |
| Sodyum | 352 mg |
| Karbohidratlar | 58 q |
| Diyet Fiber | 11 g |
| Protein | 86 q |