Hummus, yəqin ki, dünya miqyasında populyarlığı səbəbindən ən məşhur Yaxın Şərq qidalarından biridir. Noxud əsaslı dip Şimali Amerika ən çox adi baqqal mağazalarında və bir çox Yaxın Şərq restoran menyusunda tapa bilərsiniz.
Hummus sözü Misir sözü, nüvələr üçün tipik birincil tərkib hissəsidir, baxmayaraq ki, bir çox digər lobya istifadə edilə bilər. Müasir günün hummus reseptinin dəyişmələri XIII əsrin əvvəllərində Misir tərif kitablarında tapıla bilər.
Hummus, adətən, falafel, badımcan və tahini sousunun yanında bir meze (və ya mezze) trayının bir hissəsi kimi xidmət edir. Təzə və ya tost pide çörəkləri , həmçinin tərəvəzlər də daxil ola bilər. Bu da dolma və qidalı qəlyanaltı edir.
Tez-tez çiyin və ya sumak kimi ədviyyatlarla ətirli olur və zeytun yağı, doğranmış pomidor, xiyar dilimləri, maydanoz və ya cilantro, nohut və çam fıstığı ilə zənginləşdirilə bilər.
Humus etmək üçün hazır olan maddələrin mövcudluğu Misir, İordaniya və Suriya kimi ölkələrdə populyarlıq üçün qismən məsuliyyət daşıyır. Həm ət, həm də süd ilə uyğunlaşması yəhudi pəhriz qanunlarına uyğun gəlir və buna görə də İsraildə məşhurdur.
Tahini hummus reseptinin ənənəvi və əhəmiyyətli bir hissəsidir və əvəz edilə bilməz. Buna baxmayaraq, buraxıla bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 1 16 oz noxud və ya garbanzo fasulyəsi bilər
- Canından 1/4 fincan maye
- noxudlar
- 3-5 qaşığı limon suyu (dadana bağlı olaraq)
- 1 1/2 yemek kaşığı tahini (sesame pastası)
- 2 düyü sarımsaq, soyulmuş və ezilmiş
- 1/2 çay qaşığı duz
- 2 qaşığı zeytun yağı
Necə etmək olar
Nohutları boşaltın və canından suyu kənara qoyun. Duzlu nohut, limon şirəsi, susam pastası, qarışdırılmış sarımsaq və duzu blenderdə və ya yemək prosessorunda birləşdirin. Nohutlardan ehtiyatlı bir mayenin 1/4 fincan əlavə edin. Hərtərəfli qarışıq və yumşaq qədər 3-5 dəqiqə qarışdırın.
Xəmirin mərkəzində bir xidmət qabda qoyun və səliqəli bir quyu yaradın.
Kuyuda kiçik bir miqdar (1-2 yemek kaşığı) zeytinyağı əlavə edin.
Cəfəri ilə bəzədin (opsiyonel).
Dərhal təzə, isti və ya tosted pide çörək ilə xidmət edin və ya örtük və soyudun.
Varyasyonlar
Spicier humus üçün dilimlənmiş bir qırmızı çili və ya çay bənövşəyi bir tire əlavə edin.
Hummus saxlanılması
Hummus 3 günə qədər soyudulur və bir aya qədər dondurucuda saxlanıla bilər. Çox quru görünürsə, bir az zeytun yağı əlavə edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 445 |
| Total Fat | 15 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 206 mg |
| Karbohidratlar | 63 g |
| Diyet Fiber | 12 g |
| Protein | 19 g |