Reader Sual: Zeytun yağı istifadə etməliyəm, Zeytun yağı nə vaxt istifadə etməməli və nəyə görə?
"Zeytun yağı istifadə faydaları haqqında son vaxtlarda çox şey eşitdim. Mən onu müxtəlif qidalar üzərində böyük uğurla sınamışam, amma merak etdim ki, bitki yağı ilə eyni şəkildə bişirmək olarmı? Əgər belədirsə, zeytun yağının istifadəsi mümkündürmü? "
Cavab: Bu böyük bir sual! Biz tez-tez salat və ya makaron kimi yeməklərdə toplanmış zeytun yağı görürük, lakin zeytun yağı ilə bitki yağı ilə eyni şəkildə bişirmək olar.
Bu da sizin üçün daha sağlamdır!
Zeytun yağı nə olduğunu dəqiqləşdirin. Adından göründüyü kimi, bu, bütün zeytun bərkində yaranan maye yağdır. Ləzzət zeytun ağaclarının hündürlüyünə, artan bölgəyə, məhsulun vaxtı və hasilat prosesinin özü əsasında dəyişə bilər.
Yerli süpermarketinizdə, ən çox sızma zeytun yağı, bakirə zeytun yağı və zeytun yağı ilə görəcəksiniz zeytun yağı müxtəlif varyasyonları var. Extra virgin soyuq bərk zeytundan gələn yağa aiddir, digər zeytun yağı isə soyuq preslənmiş və işlənmiş yağların qarışığıdır. Extra virgin yağı daha yeşil rəng və daha çox meyvəli bir aromaya sahib olur. Bunu etmək prosesi çox vaxt tələb edir və daha yüksək qiymətə qatqı təmin edir.
Sızma zeytun yağı zövqü salat sosu, dips və hummus, pizza və ya makarna üzərində bitki yağları kimi soyuq tətbiqlər üçün ən yaxşıdır.
Amma zeytun yağı ilə qarışdırmaq üçün və ya digər qızdırılan tətbiqlərdə istifadə edərkən, ləzzət açıqca görülə bilməz, belə ki, pulları əlavə təmiz dərəcəli yağlara sərf etmək üçün heç bir səbəb yoxdur.
Ümumiyyətlə, zeytun yağı yemək üçün istifadə edildikdə, yalnız qızartma etmək üçün yaxşı saxlanılır. Ancaq qidalanma üçün mütləq ideal deyil, çünki çox aşağı bir tüstü nöqtəsi var və çox isti olacaq.
Əgər dərin qızartmaya sağlam bir yağ axtarırsan, canola böyük bir seçimdir.
Zeytun yağlarının dadı fərqli ola biləcəyindən, ən yaxşısını tapmaq üçün müxtəlif markalara müraciət etməlisiniz. Sonra tamamlamaq üçün böyük bir şüşə əlavə bacı tutmaq və ümumi yemək üçün yaxşı düz zeytun yağı. Yağların pisləşməsi və vaxt keçdikcə kökləndiyini nəzərə alsaq, təzə olsa da, bir ildən sonra hətta ən yaxşı əlavə bakirə xammal tətbiqi üçün yaxşı olmaz, amma yemək üçün istifadə edilə bilər.