Bir termometr olmadan qaynar qaynadıqlarını izah edə bilərsiniz
Mətbəxin növündən asılı olmayaraq, onların hamısı qəlyanaltı tələb edən bəzi yeməklərdən ibarətdir. Et, dəniz məhsulları və ya tərəvəz olsun, hamısı eyni şəkildə başlanır: isti yağı ilə. Yalnız bir qaba yağ tökmək üçün kifayət qədər asandır, ancaq yağın qızartma üçün doğru temperatur olduğu zaman necə bilirsiniz? Bir mətbəx termometriniz varsa, əlbəttə ki, daha asandır, ancaq bununla yanaşı birbaşa olmadan da mümkündür.
Bir termometriniz varsa, istiliyi öyrənmək üçün yağı yoxlayın. Ən çox qızardılan üçün ideal yağ temperaturu 350-365 F arasındadır. Termometriniz deyirsə, getməyiniz yaxşıdır.
Neft temperaturunun tapılması
Amma bir termometr olmadan, neftin getməyə hazır olduqlarını necə bilirsiniz? Bir yol patlamış bir nüvəni neftə buraxmaqdır. Popcorn çıxdıqda, o, yağın qızardılması üçün sağ temperatura qədər 325 ilə 350 F arasındadır. Ən asan və təhlükəsiz metod, bir taxta qaşıqın bitməsini neftə qoymaqdır. Ağacın ətrafında bir çox kabarcıklar görünsə və üzə çıxmağa başlasalar, yağınız qovurmağa hazırdır. Çaxnaşma varsa, yağ çox isti olur; Bir az soyumaq və istiliyi təkrar yoxlayın. Tez-tez təklif olunan başqa üsul neftə bir damla və ya iki su əlavə etməkdir. Amma neft və su qarışdırmır və sənə sıçrayarsa, pis bir yanıq ala bilərsən və bu üsuldan çəkinməyiniz tövsiyə olunur.
Neft istiliyi məsələsi
Yağ çox isti olarsa, içəridən yeməkdən əvvəl ərzaq xaricində yandırılacaq. Lakin yağın temperaturu ilə qarşılaşdığımız daha çox problem o qədər də aşağı deyil ki, bu da yağı absorbe etməyə başlamağa səbəb olur. Belə ki, çox yağlı tövlənən qızardılmış yemək yeyirsinizsə, şansını çox aşağı temperaturda qızardın.
Sağ Yağın Seçilməsi
Yemək yağı çox seçimi var və baqqal koridorunda durduğunuzda, hansı birini satın almağa qərar verməyə çalışdığınız zaman çaşdırıcı ola bilər.
Bitki yağı nisbətən yüksək bir tüstü nöqtəsinə malik olduğu üçün ən çox istifadə edilən məhsullardan biridir. Həm də yayılmışdır ki, kanola yağı daha az doymuş yağ və yüksək monounsaturated yağ tərkibi səbəbindən bitki mənşəli yağdan daha sağlamdır. Orta qızartma temperaturu üçün ən yaxşı, təxminən 450 F qədər, ancaq bu ev təsərrüfatlarının çoxu üçün ehtiyac duyur.
Eyni şəkildə, qarğıdalı və ayçiçəyi yağı orta qidalanma temperaturu üçün kifayət qədər sağlamdır və uyğun gəlir.
Həqiqətli yüksək temperaturda qızartmaq üçün yüksək tüstü nöqtəsi üçün yerfıstığı yağı seçin.
Zeytun yağı bütün yağların ən sağlamıdır və salat paltarları və aşağı temperaturlu qızartma ehtiyacları üçün idealdır. Ancaq aşağı tüstü nöqtəsi var, buna görə də ümumiyyətlə dərin qızartma üçün ideal bir seçim deyil.
Nə istifadə etdiyiniz neft, quru, qaranlıq yerdə otaq temperaturu ilə saxlamalı və təxminən bir il davam edəcəkdir. Kızartmadan sonra, yağın sızdırmaz bir konteynerə dökülməsi və çöpün içərisinə qoyulması, mətbəxinizi boşaltma və ya atmamaqdır.