Bu, bitki mənşəli pişirmə yağları haqqında bir sıra buradadır. Biz çoxsaylı yemək yağılarını dərin şəkildə nəzərdən keçirəcəyik: necə hazırlandıqları, istifadəsi, sağlamlıq faydaları və riskləri və sözügedən neftə həssas olan digər məlumatlar.
Birincisi, bazarda mövcud olan çox sayda yağın, onların əsas yemək istifadəsindən və tüstü nöqtələrindən iki hissəyə bölünürük.
Yalnız bir on il bundan əvvəl evə bişən yeganə neft növü bitki yağı və ya zeytun yağı idi. Bu gün seçimlərinizin sonu yoxdur. Susam, fıstık, hindqozu, qırmızı xurma, avokado ... siyahıdan çıxır!
Amma hər bir neftin başqalarından fərqli olması nədir? Hesab etmək üçün bir çox amillər var.
Tüstü nöqtəsi bir əsas diqqətdir. Yağ daha az təmizlənmişdir və yağın daha yüksək olması istisna olmaqla, yağın siqaret çəkməsinə, qidalanma dəyərinin itirilməsinə, ləzzətə acı verməsinə və daha da qızardığında atəşə tutulmasına qədər davam edə bilər.
Digər baxım isə neftin ləzzətidir. Bəzi yağlar bitki yağı kimi kifayət qədər neytral zövq içərisindədir, digərləri isə küncü yağı kimi yumşaq və qüvvətli olur.
Nəhayət, yağ tərkibi var, burada çoxlu yerə getməyəcəyik. Yağlar yağlardır və mono-doymamış və poli-doymamış yağların qarışığına malikdir. Bunlardan bəziləri sağlam yağlar və digərləri isə azdır.
Əgər yağ istifadə edirsinizsə, yağ istifadə edirsiniz. Yağ, doku yaradır və tatlar qarışığı yaradır kimi yaxşı bir şeydir.
Təəssüf etmək vacibdir. Ən çox ehtiyac duyduğunuz qədər istifadə edin ki, əksər hallarda, qızartmaq və ya salat sarğı olsun, ən azı bir neçə qaşıqdır. (Dərin qəlyanaltı, əlbəttə ki, unikal bir vəziyyətdir və ən qeyri-sağlam variantdır.)
Aşağıda bitki əsaslı yemək yağlarının siyahısı göstərilir. Seriala davam edərkən daha ətraflı məlumat üçün hər bir neftin adını basın.
Badem yağı: Xolesterol səviyyəsində aşağı, bu yağ 420 F ətrafında təəccüblü yüksək tüstü nöqtəsinə malikdir. Yüngül badam ləzzəti salat və paltarlarda istifadə etməyə imkan verir, lakin tüstü nöqtəsi yemək üçün yaxşı bir seçimdir. Bu yağ ən aşağı xolesterol səviyyələrindən birinə sahibdir.
Avokado Yağı: Avokadonun meyvəsindən bərkidilmiş bu canlı yeşil 520F-də ən yüksək tüstü nöqtəsinə malikdir və tökmə və qarışdırmaq üçün idealdır. Avokado ləzzəti, əla, lakin qiymətli, üstünlük təşkil edən pişirmə ilə azalır.
Canola Oil: Kolza və ya bitki yağı kimi tanınır. Canola əslində kələm ilə əlaqəli, yəni adı bitki yağıdır. Onun yüngül rəng və ləzzətini demək olar ki, bütün istifadələr üçün optimal yağ təşkil edir. 400F-nin bir tüstü nöqtəsi onu böyük bir məqsədli yemək yağı, eləcə də keks və keklər üçün çörək yağı təşkil edir. Omeqa-3 yağ turşusu və linolenik turşu yüksək, bəziləri ürək-sağlam bir seçim hesab olunur.
Hindistancevizi yağı: Hindistancevizi yağı ilə əlaqədar böyük şeylərdən biri də ləzzətdir. Ləzzətdə kokos. Həqiqətən coconutty . Ləzzət yeməkdən əvvəl və sonra da davam edəcək, buna görə də daha Asiya qidası hazırlığı üçün bir kənara çəkin.
Bu yağ odur ki, saxlanarkən möhkəm qalır, baxmayaraq ki, istilikdə kiçik bir parıltı ətrafında bir maye çevrilir. Kokos ətindən bərkidilən vitamin K və A vitamini yüksəkdir . Yalnız 350F ətrafında aşağı siqar nöqtəsi qənnadı məqsədləri və tez sears üçün yaxşı deməkdir.
Qarğıdalı Yağı: 450F tüstünün bir nöqtəsi olan bu yağ, qızartma, pancake, tökmək, qızartma, qızartma və qarışdırmaq üçün idealdır. Bu yağ qarğıdalı kernellərdən bərkidilir və yüngül, sarı rəngə malikdir. Ləzzət sürətlə yayılacaq mısır ipuçları ilə olduqca nöqtədir.
Pambıqlı Yağ: Bu gün məşhur, lakin daha az bir neftdir. 420F neytral ləzzət və tüstü nöqtəsi var. Ən yaxşı sadə yemək üçün, qısaldıcı əvəz, qızartma və ya pişirmək üçün istifadə olunur. Böyük bir mükafat? E vitamini çox yüksəkdir.
Flaxseed Oil: Ən çox granola, dəstənin hippi yağı.
Yalnız 200F-dən artıq bir tüstü nöqtəsi ilə, yemək üçün faydasızdır. Xəmirli, buğda y yağı, xəmir yağı, ən yaxşı salat və ya bişirilmiş ətləri bitirmək üçün istifadə olunur. Bu yağ omeqa-3 yağ turşuları və kaliumda yüksəkdir.
Grapeseed Oil: Gecə 90-cı illərdə Food Network televiziyası tərəfindən məşhur olan hər bir kulinar doyenne tərifləsən. Üzüm toxumundan bərkidilmiş bu yağ adətən şərab sənayesinin bir məhsuludur. Çox aşağı tüstü nöqtəsi var, lakin zəngin, meyvəli bir ləzzətə malikdir. Marinadlar və paltarlar üçün fantastik bir seçimdir. A vitamini yüksəkdir .
Burada 2-ci hissəni oxuyun.