Əgər İtalyan tərzi pizza yelpazisənsə , onun Türk qardaşları, 'pide' (PEE'-deh) və 'lahmacun' (LAH'-MAH'-juhn) sevdiyinizə əminəm. Pide, pizza ilə ən çox bənzərdir, çünki pendir və digər seçilmiş yağlar ilə örtülür.
'Lahmacun' Türk küçə yeməsi sayılır. Çox incə xəmirə malikdir və toppingdə pendir istifadə etmir. Yeməkdən əvvəl 'Lahmacun' adətən yayılmış və ya qatlanmışdır.
'Lahmacun', orijinal olaraq, Türkiyənin cənub-şərq hissəsindəki ədviyyatlı kebab və digər ət yeməkləri ilə məşhurdur. Türk regional mətbəxinin yaxşı bir nümunəsidir. Bütün ləziz, ədviyyatlı müalicəni lahmacunda ixtisaslaşan restoranlar, kafelər və fast food zəncir restoranlarında tapa bilərsiniz.
Bir çox evdə aşpazlar da 'lahmacun' un evində Türk ədviyyatlarında və təzə tərkib hissələrindən istifadə edərək uğurla hazırlayırlar.
Evdə hazırlanan 'lahmacun' üçün asan bir reseptdir. Vaxtında qısa müddətli olsanız, təzə, hazır pizza xəmir paketi ilə əvəz edərək hamurunuzu özünüz edə bilərsiniz. Sonra 4-cü addımdan başlayan reseptdən istifadə edin.
Nə lazımdırsınız?
- Hamur üçün:
- 2 fincan unu
- 1 çay qaşığı maya (quru quru)
- 1 1/2 çay qaşığı duz
- 1 fincan su (isti)
- 1 kaşığı zeytun yağı
- Topping üçün:
- 12 unsiya / 350 qram yerüstü mal əti (70% yüngül)
- 1 soğan (sarı, incə qatlanmış)
- 3-4 düyü sarımsaq (incə qatlanmış)
- 1 fincan maydanoz (İtalyan müxtəlifliyi, yarpaqları, gözəl doğranmışdır)
- 2 pomidor (yetişmiş, incə rənglənmiş)
- 1/2 bell bibəri (yaşıl, incə qatlanmış)
- 1 kaşığı qırmızı bibər pastası
- 1 kaşığı tomat pastası
- 1 çay qaşığı paprika
- 1 çay qaşığı isti qırmızı bibər ləkələri
- 1 çay qaşığı duz
- 1/2 çay qaşığı qara bibər
- 1 çay qaşığı kimyon (toz)
- Garnitür: limon takozları, İtalyan cəfəri yunusları, sumak ilə qarışıq dilimlənmiş qırmızı soğan, dilimlənmiş pomidor
Necə etmək olar
- Unu böyük bir qarışdırmaq qabına qoyun. Maya və duz əlavə edin və birləşdirin. Zeytun yağı ilə birlikdə isti su ilə qarışdırın. Unun ortasında bir qaşıq ilə bir hovuz qurun və suya və yağ qarışığına tökün. Quru kənarları mərkəzə çevirərək unu sıvağa qarışdırın.
- İş yerinizi və əlinizi unu. Hamuru çıxartın və xəmir yumşaq və elastik olana qədər təxminən 15 dəqiqə yoğurun.
- Karıştırma qabda bir az zeytun yağı sürün və barmaqlarınızla içəriyə yağ verin. Hamuru qabda geri qoyun və bir parça və ya havlu ilə örtün. İsti bir yerdə 30-45 dəqiqə qalxın. Xəmir təxminən iki qat artırılmalıdır.
- Xəmir qalxarkən topping hazırlayın. Böyük bir qabda bütün maddələr bir yerdə qarışdırın.
- Hamur yüksəldikdən sonra, unlu bir səthə çıxartın və altı ədədə bölün. Hər parçanı çox nazik dəyirmi və ya oval şəklində aparın. Onu yırtmadan mümkün qədər incə olmağa çalışın.
- Hər xəmirin üstündən nazik və bərabər şəkildə barmaqlarınızla yuvarlandın. Çox çətin aşağı basmayın.
- Fırınınızın en üst bobini broyler funksiyasını maksimum istilik ayarına çevirin. Bundan öncə qızdırmaq üçün sobaya böyük bir çubuq qoyun.
- Fırın və cookie hesabatı çox isti olduqda, cookie hesabatını tez çıxarın və üzərinizə 'lahmacun' qoyun. Onların üst-üstə düşməsinə icazə verməyin.
- Toqquşun yuyulması və kənarları qəhvəyi olduqda bişirildiklərini biləcəksiniz. Yandırılmalarını qarşısını almaq üçün həmişə "lahmacun" a baxın.
- Onlara sıxılmaq üçün limon pazarı ilə isti havlu və İtalyan sumrasının sumac və sprigs ilə qarışan dilimlənmiş soğan bir plaka ilə xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 296 |
| Total Fat | 12 g |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Xolesterol | 50 mg |
| Sodyum | 310 mg |
| Karbohidratlar | 28 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 21 g |