Türk Mutfağında 10 Ən Populyar Baharatlar

Avropanın, Asiyanın və Yaxın Şərqin kəsişməsində Türkiyə uzun müddət ticarət üçün bir hub olub. İpək Yolu üzərində gedən və ekzotik məhsullar və ədviyyatları qərbi istiqamətə gətirən dəvə karvanlarının mühüm yeri idi.

İstanbulun ədviyyə bazarını ziyarət edin və Türkiyənin öz ədviyyatları üçün nə qədər məşhur olduğunu görə bilərsiniz. Təzə zirzəmilərin zibil qutuları və yığınları bu tarixi çarşıların girişlərini və qonaqlarını aromaları və rəngləri ilə izah edir.

Amma İstanbulda ən yaxşı ədviyyatlardan zövq almağa ehtiyac yoxdur. Təzə ədviyyatlar yerli bazarlardan və bazarlardan ən böyük supermarketlərə qədər hər yerdə aşkar olunur. Əslində, Türk mətbəxində istifadə edilən ən çox ədviyyatlar siz harada olsanız da asan tapa bilərsiniz. Yalnız sevimli bazarın ədviyyat bölməsinə baxın.

Nigella toxumları və sumak tozu kimi daha ekzotik ədviyyatlar, Türk, Yunanıstan və Aralıq dənizi bazarlarına aiddir.

Türk yeməklərində istifadə edilən ən məşhur ədviyyatlar onlardan biridir.

• 01 ilə 10

  Oregano

  Oregano, ya da 'kekik' (keh-KEEK), ölkənin hər yerində yerləşir və Ege və Cənub-şərq bölgələrində çox populyardır. Qurudulmuş oregano ən çox yay mövsümündə ət və quşçuluq qabları, salat və şorba üçün istifadə olunur.

  'Oregano suyu', büzülmüş oregano yarpaqları ilə hazırlanır və mədə və kilo itkisinə kömək sakinləşdirmək üçün edilir. Zeytun yağı təzə oregano ilə təzələnir və salatlarda istifadə olunur və yaxınlarda çörək çəkmək üçün istifadə olunur.

• 02/10

  Seksual Qırmızı Bibər Flakes

  Cənnətdəki bol bol, qırmızı bibər lülələri və ya 'pül biberi' (POOL bee-BEYR'-ee), isti olanları sevənlər üçün sanki hər şeyə səpilir. Bu ən ədviyyatlı yeməklər, xüsusilə ət yeməkləri və şorba içərisində əsas tərkibdir. Tez-tez "köfte" (koof-TH ') ədviyyatlı versiyasını və ya qızardılmış köfte hazırlayarkən dərhal qarğıdalı qarışığına yoğrulur .

• 03/10

  Sikkə

  Nanə və ya paxlalı (NAH'-neh), təzə və quru bir çox salat tariflərində, eləcə də ət, quş və balıq ilə qurudulur. Bu da 'Ezogelin' (ez-oh-gel-EEN) şorbasının və 'mantarın üzərinə çırpmaq üçün garnitür kimi məşhur olan bir mühüm tərkib hissəsidir. (mahn-TUH), miniatür mantıya bənzər klassik bir Türk çömçə.

• 04/10

  Allspice

  "Allspice" və ya "yenibahar" (yen-EE "bah-HAR"), "Lady Thigh" köftəsi və ya qadın budu köftesi (kah-dun BOO'-DOO 'kuf-TEH ') , Həmçinin doldurulmuş üzüm yarpaqları və digər dolu və bükülmüş qablar üçün ətirli düyü dolumunun bir çox versiyasında istifadə olunur.

• 05/10

  Cinnamon

  Cinnamon Türk mətbəxinin şirin tərəfində sevimli bir şeydir. Çubuq və toz şəklində mövcuddur və desertlər, pudinglər, tortlar və meyvə dolu çərəzlər və pastries istifadə olunur. "Salep" (SAH'-lep) , isti şokolad kimi tükənmiş şirin, isti südün üzərinə də səpilir.

• 06-dan 10-a

  Cumin

  Cumin, ya da "kimyon" (keem-YOHN), ət yeməkləri, xüsusilə zeytun mallarının mövsümündə, dolma rəngli yunan, şiş qarderob və ızgara köftalar kimi 'sarma' qablarda istifadə olunur. Bu mövsüm çorba üçün istifadə olunur və garnitür kimi ət və çörəklər üzərində səpilir.

• 07/10

  Sumac

  Şimali Amerikada olan zəhərli sumac ilə qarışdırılmamaq üçün Sumak Aralıq dənizində və Yaxın Şərqdə ümumi bir ədviyyədir . Toz şəklində yerə düşdüyündə xoş tünd qırmızı rəngə malikdir və qidalara bir az tangy, limonlu ləzzət verir. Türk mətbəxində sumak tozu əsasən qarnir kimi istifadə edilir. Qreypfruta səpilir, qatıqlı köftəklər və sümük dana qaraciyərinə müşayiət etmək üçün soğan ilə qarışdırılır.

• 08/10

  Susam toxumu

  Həqiqətən bir ədviyyə deyil, bir toxum, susam toxumları tahini və ya susam yapışdırmaq üçün istifadə edilir və çörək və xəmirlərin bir çox sortlarının üstlərini örtür. Məşhur Türk çörək üzüyü 'simit' (sih-MIHT) adlanır , susam toxumları ilə örtülür və gevrek perfeksiyaya bişirilir.

• 09/10

  Paprika

  Türk şirin qırmızı bibər tozu və ya paprika, dünyanın ən yaxşısıdır. Türk mətbəxində bir çox növ ət, quşçuluq və fasulye qabları istifadə edilir, rəngləri və ləzzətini isti, isti qırmızı bibər ləkələri və isti bibər tozu ilə istifadəsiniz. Şorba, çörək, ət və quş üçün qarnir kimi istifadə olunur.

• 10-dan 10-a

  Nigella toxumu

  Nigella toxumu , bəzən qara kimyon deyilən, bir çox bişirmə , rulon və səhər yeməyi 'poğaça (poh-AH'-cha) kimi digər bişmiş məhsullara səpmək üçün istifadə edilən ədviyyatlı toxumdur. Hər bir toxum unikal, acı bir ləzzətə malikdir və onların meydança qara rəngi yalnız bir şeyin üstündə gözəl görünür. Qara kimyon tez-tez yufka və ya phyllo ilə hazırlanmış xəmirlər, səbirli və laylı pendir pies səpilir.