Əksər qəssablar əlinizdə olmadıqda bütün bir quş sifariş edə bilərlər. Onlar da ehtimal ki, bu yeməkli dovşan reseptini hazırlamaq üçün çox asan bir yeməyə çevirəcək olan xidmət üçün ölçülü parçalara kəsəcəklər. Braising, ətin nəmli və ətirli olmasına kömək etməli olduğundan, bir dovşan reseptini hazırlamaq üçün yaxşı bir yoldur.
Nə lazımdırsınız?
- 1 dovşan (təxminən 2 1/2 funt geyinmiş, xidmət ölçüsü parçalarına kəsilmiş)
- Tadı duz
- Qara bibər dadmaq (təzə zəmin)
- 1/4 fincan
- zeytun yağı
- 1 soğan (doğranmış)
- 2 kərəviz qabırğası (doğranmış)
- 4 düyü sarımsaq (doğranmış)
- 1 çay qaşığı duz
- 1 qaşıq kaşığı
- balsamik sirkə
- 1/2 fincan ağ şərab
- 1 fincan pomidor (doğranmış)
- 2 stəkan fond (toyuq və ya bibər)
- 1 çay qaşığı rozmarin (qurudulmuş)
- 1 çay qaşığı kəklik (qurudulmuş)
- 1/2 çay qaşığı oregano (qurudulmuş)
Necə etmək olar
- Duz və təzə torpaq qara bibər ilə dovşan parçaları səxavətli keçirin.
- Böyük bir Hollandiyalı sobada və ya digər ağır qazanda, zeytun yağı orta yüksək temperaturda qızdırın. Yağ isti olduğunda, zəruri hallarda, partiyalarda hər tərəfdən quşu yaxşı qəhvəyi edin.
- Qəhvəyi quş qorumaq və soğan, kərəviz, sarımsaq və 1 çay qaşığı duz əlavə edin. İşığı orta səviyyəyə endirmək və 2 ilə 3 dəqiqə arasında səliqəsizləşdirmək.
- Sirkə və şərabı əlavə edin və altındakı qəhvəyi bitləri qırxmaq üçün qarışdırın. Şərab qarışığının 2 dəqiqə qaynadılması; sonra pomidor, toyuq suyu , rozmarin, kəklikotu və oregano əlavə edin.
- Tavşanı qazana qoyun və birləşdirmək üçün qarışdırın. İşığı söndürün, sıx örtün və qazanı 1 ildən 1 1/2 saata qədər qızdırılan 350 F fırınya qoyun və ya quş çatal tenderə qədər.
- Təzə maydanoz çıxarın və qarışdırın. Duz və bibər üçün suyu tatlar və lazım olduqda tənzimləyin. Xidmətdən əvvəl 20 dəqiqə istirahət etmək üçün örtülüdür.
- Dovşan qala qalan maya və tərəvəz ilə kəsilir.
Tərəfdaşlar
Rabbit tavanın yüngül dadına bənzəyir, buna görə də bu yeməyi ilə xidmət etməyi seçərkən sizin rəhbəriniz olsun. Rice pilaf, sote soğan və göbələk və ya risotto ilə basmati düyü bütün bu yeməyi üçün yaxşı tərəfdaş olardı. Bir tərəvəz, təzə yaşıl lobya və ya yaşıl salat və yumşaq İtalyan çörəyi üçün olmalıdır. Yaxşı şarap eşlemeleri çoğunlukla quru beyazdır: chardonnay, pinot grigio, sauvignon blanc və ya Orvieto. Dovşan hətta yumşaq olsa da, bir az gamey olduğundan və qırmızı şərab istəsən, bunun üçün gedin. Amma pinot noir, Gamay Beaujolais, grenache, cabernet franc və ya Cotes du Rhone ilə işıqda qalın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 783 |
| Total Fat | 33 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 15 g |
| Xolesterol | 275 mg |
| Sodyum | 593 mg |
| Karbohidratlar | 20 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 92 q |