Curry belə britaniyalı bir sevimli, biz bunu icad etdiyimizi düşünürdük, etmədi. Böyük Britaniyada sevilən körilər əsasən Hindistandan gəlir.
Quzu və Beetroot Curry (Do Peeaza Chukandar), şərq və mərkəzi Hindistanda əsasən müsəlman evlərində olan çox qeyri-adi köri. Pancarın istifadəsi sevimli rəng və zəngin, dünyəvi ləzzət verir. Qış axşamı Naan Bread və ya Layered Parathas ilə xüsusilə yaxşıdır .
Nə lazımdırsınız?
- 14 oz / 400g xam paxlalı
- 1 lb / 10 oz / 750 q, 1 1/2 düym / 4 sm kublar
- 5 qaşıq qaşığı
- 1 çay qaşığı dərmanlar
- 4 qəhvəyi qara kələm
- 3 soğan (incə dilimlənmiş)
- 2 çay qaşığı qırmızı bibər lalıqlar
- 2 fincan / 500 ml su
- 1 çay qaşığı qaram masala
- 1 qırmızı soğan, tura kəsildi
- Təzə kürdanın 4 sprigs
- 1/2 limon suyu
- Marinad üçün:
- 2/3 fincan / 150g düz yoğurt
- 1 qaşığı duz
- 1 1/2 qaşıq qırmızı bibər tozu
- 1 çorba kaşığı torpaq coriander
- 1 qaşıq zəncəfil
- 1 qaşığı sarımsaq pastası
Necə etmək olar
- Çuğunduru böyük bir qaba qoyun, bol su ilə örtün və qaynağa gətirin. İstilik azaldır, təxminən bir saat qapaq və qaynadək, paxlalı yumaq qədər və suyun çoxu buxarlanıncaya qədər. Peel, sonra pancarı yarım yarım bir yemək prosessor bir hamar paste və qalan 2.5cm (1 düym) kublar kəsdi. Kənara yığmaq.
- Marinad üçün bütün maddələri qarışdırın, ət əlavə edin və 20 dəqiqə kənara qoyun.
- Ağır əsaslı tavalarda 4 qaşıq qızarmaq, qarğıdalıları və qara kardamom bölmələrini əlavə edin və 30 saniyə çəkin. Qızardılmış qəhvəyi qədər dilimlənmiş soğan və qızartmaq əlavə edin. Sonra marinated ət əlavə və davamlı qarışdırmaq, 10 dəqiqə yüksək istilik üzərində bişirilir. Çili pullarını əlavə edin və 2 dəqiqə bişirin. Suya axır, istiliyi azaltın və 30-35 dəqiqə qaynadılır. Et təxminən bişirilir və az maye qalır, püresi və doğranmış çuğunduru əlavə edin və 5 dəqiqə və ya ət tender qədər pişirin. Qaram masala qarışdırın və daha 5 dəqiqə aşağı istilik üzərinə qaynadın.
- Bununla yanaşı, bir qızartma qabda qalan qıvı qızdırır, soğan üzükləri əlavə edin və bir dəqiqə və ya qısa müddətə sutə edin. İstidən çıxarın və koridor və sümük halkaları ilə bəzədilmiş və limon sıxaraq bitmişdir.
Cook's Qeyd: Çuğunduru qaynatarkən iki qaşıq sirkə əlavə edərkən qaba gözəl bir zərbə verir.
Təsəvvür Vivek Sing'ın "Absolute Press" nəşr etdiyi "Curry Classic" və "Contemporary" adlı kitabından alınmışdır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 757 |
| Total Fat | 41 g |
| Doymuş yağ | 16 g |
| Doymamış yağ | 18 g |
| Xolesterol | 206 mg |
| Sodyum | 2,313 mg |
| Karbohidratlar | 35 q |
| Diyet Fiber | 5 g |
| Protein | 59 q |