Balsamik sirkə şərab sirkə deyil
Balzam sirkəsi, lüks restoranlarda yaradıcı aşpazlarımız sayəsində, Amerikada bütün qəzəbə çevrildi. Üzümün bu möhkəm məhsulu, yalnız İtalyanlar əsrlər boyu zövq aldıqları zaman, Amerikada son iki onilliklər ərzində təqdir olunacağına inanmaq çətindir.
Balsamik sirkanın zəngin, yüngül şirin ləzzəti salat sosları və gurme marinadları və sousları hazırlayır.
Çiyələk də bir şorba və ya güveçə ləzzət əlavə edə bilər. Moruq, çiyələk və şaftalı kimi təzə olan şirinliyi ortaya qoyur.
Onun ləzzəti və mürəkkəb qoxusu qırmızı şərab sirkəsi ağ sirkənin önündə sıçrayan kimi, onun aşağılıq qardaşı, qırmızı şərab sirkəsi üzərində üstündür. Balzam sirkəsini istifadə edərək çox sayda reseptlərə daxil edilməzdən əvvəl, bu barədə bir az daha çox məlumat və necə istifadə edəcəyini öyrənin.
Balsamik Sirkə necə edilir
Belə bir tərifi biçmək üçün aşağı sirkə necə gəlir? 900 il əvvəl İtaliyanın Modena şəhərindəki vintners, tonik kimi qəbul edilən və əhəmiyyət verənlərə xeyir-dua verən balsamik sirkə hazırlayırdılar.
Bir şərab sirkə hesab etsə də, bu şərab sirkəsi deyil. Bu şərabdan deyil, şərabdan ferment olunmağa icazə verilməyən üzüm təzyiqlərindən deyil.
Şirin ağ Trebbiano üzüm təzyiqləri qaranlıq şərbətə qədər qaynadılır və sonra sərt məhdudiyyətlər altında yaşlanır.
Şərbət sirkə "anası" ilə yanaşı, yulaf keglərinə yerləşdirilir və yaşlanma prosesini başlayır. Ağacdan 12 ildir yaşlanmaq tələb olunur. Satışa hazır olanadək illər ərzində kələk, albalı, kül, tut və ardıcdan hazırlanan kiçik və kiçik keglərə bitirir. Bu meşələrin hamısı getdikcə sirkə xarakter daşıyır.
Yaşa gəldikdə, nəm buxarlanır, sirkənin daha da qalınlaşması və ləzzətin konsentrasiyasıdır.
Balsamik bəzi vineqarlar 100 ildən çoxdur. Şimali İtaliyanın Modena şəhərindən əsl balzam sirkəsini bu qədər bahalı edən bu yaşlanma prosesi. Xoşbəxtlikdən, bir az balsamik sirkə uzun bir şəkildə, zəfəran kimi gedir.
Balsamik Sirkənin seçilməsi
Modena'nın ənənəvi metodlarının emal və yaşlanmasında istifadə edildiyini ifadə edən aceto balsamico tradizionale adlı yüksək keyfiyyətli balsamik sirkə. Sizə nə ödəyəcəksiniz, buna görə ən yaxşısı üçün ən yaxşı qiymət gözləyin. Əgər daha az ödəyirsinizsə, konservant kimi əlavə sülfitlər ola bilər.
Balsamik Sirkə Saxlama
Balsamik sirkəni şüşədən kimi istidən uzaq bir sərin, qaranlıq yerdə saxlamalısınız. Soyuducuya ehtiyac yoxdur. Açıq bir dəfə oksidləşməyəcək və indiyə qədər davam edəcəkdir. Əgər bəzi çöküntüləri görsəniz, narahat olmayın, çünki bu, yaşlanma prosesinin təbii bir məhsuludur və zərərli deyil.
Referans və Təqdimat Kitabları
Balzam sirkəsi ilə yemək zamanı bu istifadə kitablarını tapa bilərsiniz. Amazon.com'dan Satın Alın:
- Sirkə: İstifadəçi Dostu Standart Mətn Referansı
- Ən yaxşı 50 Salat Süsənləri