Şaftalı satın almaq və saxlamaq
Şaftalı Seçimi və Saxlanması
İyul və avqust təzə şaftalıların pik mövsümüdür. Toxunuşa möhkəm olan şaftalıları seçin, ancaq ətləri yumşaq təzyiqlə təmin edəcəkdir. Meyvələr ləkəsiz və isti, ətirli bir ətir ilə çürüklərdən azad olmalıdır.
Çox şaftalı dəri üçün çəhrayı bir parıltıya sahib olacaq, lakin bu, adətən, yalnız bir keyfiyyətdir və keyfiyyətin göstəricisidir. Yetkinliyin yaxşı bir göstəricisi şaftalı şəklində yaxşı müəyyən edilmiş yarıqdır.
Onlar yaşıl heç bir ipucu olanları çəkinməyin. Şaftalılar ağacdan seçildikdən sonra yetişməyə davam edərsə də, şəkər istehsalı bir dəfə yıxılır və meyvə yumşalda olsa da artmayacaq.
Yetişməmiş şaftalı günəş işığından uzaq bir nöqtədə otaq temperaturunda delikli bir kağız torbaya yerləşdirməklə bir qədər inkişaf edə bilər. Yirmi dörd saatlıq bir müddətdə üst-üstə gedə biləcəkləri qədər tez-tez olmağına baxın. Hər ikisi təbii etilen qazını çıxaran bir alma və ya banan, çantaya əlavə olunca olgunlaşmağa tələsəcək.
Toxumu çıxarmaq üçün çuxurun ətrafındakı daşa qədər 360 dərəcə dilimlənin. Hər yarıya bərabər istiqamətdə eyni vaxtda bükün. Freestone şaftalıları asanlıqla ayırmalıdır.
Şaftalılar çox səliqəli olduğundan, bir neçə gün ərzində istifadə etməyiniz üçün lazım olan miqdarın alınması və ya uzunmüddətli depolamaq üçün onları saxlamağı planlaşdırın.
Meyvəni istifadə etməzdən əvvəl yuyulmamalıdır. Təzə şaftalıları otaq temperaturunda saxlayarkən, müvafiq hava sirkulyasiyasına imkan vermək üçün aralarında kifayət qədər yer olduğundan əmin olun. Təzə şaftalı, onları satın aldığınız zamana bağlı olaraq, odadakı üç-dörd gün ərzində saxlanıla bilər.
Soğutma həyatı uzadır, ancaq bir və ya iki gündən çox deyil. Şaftalı nəmə ehtiyac duyur, buna görə plastik torbada soyudun və iki gün ərzində istifadə edin. İdeal olaraq, soyuducu şaftalı yeməkdən əvvəl otaq temperaturu yaxınlığında (təxminən 30 dəqiqə) olsun, çünki ləzzət daha tam və möhkəm olacaqdır.
Toxum daş bir acı ləzzət verəcək, belə ki, konserv və şaxta dondurma əvvəl aradan qaldırılması üçün əmin olun. Şəkər paketində dondurulmuş şaftalı düz suda dondurulmuşa nisbətən daha yaxşı məhsul verir. Dondurmadan əvvəl bişirmə əvəzinə xam şaftalıları yuyarkən yaxşı keyfiyyət də verilir. Meyvələr həddindən artıq olmasına baxmayaraq, püresi və ya meyvələri doğranırsa, meyvəni qaranlıqdan qorumaq üçün bir acidic suyu əlavə edin və sıx möhürlənmiş bir konteynerdə və ya havaya qaldırılan hava ilə zibil çantasında dondurun.
Şaftalı püresi meyvə dərisinə qurudulur. Dilimlər və yarımqalar da qurudulur və qurudulur.
Ticarət-konservləşdirilmiş şaftalı bir il müddətinə açılmamış sərin şkafda saxlanıla bilər. Açılan konservləşdirilmiş şaftalı bir həftə ərzində soyudulur və istifadə olunmalıdır.