Bu resept hazırlamaq üçün bir az vaxt sərf edilsə də, buna dəyərdir. Bisküvi sosunu bişəyin ızgaraya girmədən qısa müddət əvvəl hazırlaya bilərsiniz. Xidmət vermək vaxtı qədər isti saxlamaq üçün əmin olun. Bu nəfis yemək xüsusi hallar üçün idealdır.
Nə lazımdırsınız?
- 2 filet mignon, 1 1/2 ilə 1 3/4 düym qalın
- 1/2 çay qaşığı / 2,5 mL qaynadılmış tuz (az istifadə edildikdə az istifadə edin)
- 1/4 çay qaşığı / 1.25 ml qara bibər
- 2 qaşığı yağ
- Bearnaise Sousu üçün:
- 1/4 fincan / 60 mL quru ağ şərab
- 3 qaşığı / 45 ml şampan sirkəsi
- 1 1/2 qaşığı / 22.5 mL soğan (doğranmış)
- 1 çorba kaşığı / 15 mL təzə tərxun (doğranmış)
- 2 çay qaşığı / 10 mL təzə limon suyu
- 3 yumurta sarısı
- 1/2 fincan / 120 ml unsalted yağı (ərimiş)
- 1/4 çay qaşığı / 1.25 ml tuz
- 1/4 çay qaşığı / 1.25 ml qara bibər
Necə etmək olar
Sousu hazırlamaq üçün, şampan sirkə, şərab, limon şirəsi, tarragon və oyuqları orta istilikdə yarıya qədər (təxminən 7-10 dəqiqə) azaldır. İstidən çıxarın və qarışıq təxminən 10 dəqiqə sərinləyin. Bir qarışdırıcıya və ya qida prosessoruna qoyun və yumurta sarısı əlavə edin. Qarışdırmaqla, əriyən yağda yavaş-yavaş tökülür. Qarışığı tava və ya isti yemək və mövsümə duz və istiotla taşınır.
Seksə xidmət etmək vaxtı qədər isti saxlayın.
Yüksək istilik üçün əvvəlcədən qızdırmaq. Dondurma və bibər ilə mövsüm sousu yaxşı. Yaxşı yağılı bir ızgaranın üzərinə qoyun və hər tərəfə 5 dəqiqə bişirin. Biftek daha qalınsa, bir və ya iki dəqiqə daha bişirin. İstehsalı istənilən donuqa çatdıqdan sonra istilikdən çıxarın və 5 dəqiqə istirahət edin. Tote daş sousu ilə üst bişey və üst. Tercih edildiyi halda əlavə doğranmış tarçın ilə süslənin. Sevdiyiniz yan yeməklər ilə xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 814 |
| Total Fat | 70 q |
| Doymuş yağ | 37 q |
| Doymamış yağ | 23 g |
| Xolesterol | 523 mg |
| Sodyum | 1,052 mg |
| Karbohidratlar | 5 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 36 g |