Bu reseptlə, galibi ya da ızgara Koreya qısa qabırğası necə edəcəyini öyrənə bilərsiniz. Riblər amerikan mətbəxində dəhşətli şəkildə məşhurdurlar, amma Amerika Birləşmiş Ştatlarının qəlyanaltı üstündə monopoliyası yoxdur. Qəbilə kimi tanınan Koreya üslubu, qalbi də qabırğalarını heç vaxt sınaqdan etməmiş olsanız, başlamanızın yaxşı bir yoludur. Bu qısa kabzaların dadı onları Amerika üslublu qabırğalardan ayırır.
Koreya qısa qabırğası tender, şirin və soya və sarımsağın tatlarla doludur. Səs dadlı deyil mi? Və Amerika qabırğalarından fərqli olaraq, galbi adətən mərmər və ssamjang adlı baharatlı daldırma sousu ilə xidmət göstərir . Bir qaşıq pirinç, bir galbi parçası və salataya sarılan ssamjang dollopu, Koreya yeməklərində ən yaxşı tatlardan birinin ilahi ağızdır. Belə ki, Koreya mətbəxinin ştapelində gündəmə gəlmək istəyirsinizsə, ilk növbədə siyahıdan galbi yoxlamalıdır. Qida zövqünün nə qədər yaxşı olduğunu nəzərə alsaq, pişman olmayacaqsınız.
Galbi həm Koreya piknik qidası, həm də bir restoran qidası kimi məşhurdur. Koreyalılar içəridə və ya xaricdə yemək yeyənlərdən asılı olmayaraq, sadəcə bu çörəyi əlavə etməlidirlər. Bu resept ilə sıfırdan olun və tez yemək müraciətini öyrənəcəksiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 3-4 lirəyə qədər qısa kaburga (flanken kəsilmişdir). Qəssabdan soruş ki, baqqal mağazasında gördüyünüz kəsiklə bağlı hər hansı narahatlıq yaranarsa, ən yaxşı uğurlar üçün, sizin ərazidə biriniz varsa, bir Koreya ixtisas bazarına gedin .)
- 4 qrup
- Galbi marinade
Necə etmək olar
- Tarifi istiqamətlərinə görə şoraba salın . Tərəvəz etmək üçün doğranmış sarımsaq, Asiya armudu, soya sousu, şəkər və bal lazımdır. Ayrıca Yapon düyü şərabına (mirin), susam yağı və bibərə ehtiyacınız olacaq. Marinadanı sıfırdan hazırlamaq üçün vaxtınız yoxdursa, bir Koreya ixtisas bazarı içərisində şoraba satın ala bilərsiniz və ya online şoraba sifariş edə bilərsiniz. Lakin, özünüzü qurarsanız və ticari olaraq hazırlanmış marinadda olan bütün natrium və konservantlardan qaçınmaq olarsa, bu, daha yaxşı və dadlı olacaqdır.
- Ən azı dörd saat boyunca qısa kaburga taxmaq lazımdır və ümid edirəm bir gecədə. Həftə sonu bütün gün eviniz olacağı təqdirdə, qabırğaların bir neçə saat balığa buraxmasına icazə verə bilərsiniz.
- Marinating prosesi başa çatdıqdan sonra, qısa qabırğanları yaxşı qaşıqlanana qədər qızardın. Bu adətən hər tərəfə təxminən üç-dörd dəqiqədir. Qrilinizdən asılı olaraq, qabığın hər tərəfdən daha uzun müddət bişirilməsi lazımdır. Dörd dəqiqədən sonra onlara yemək verməyin. Onların hazır olduqlarını yoxlamaq üçün test edin. Şübhəsiz ki, uzun müddət ət yemək yaxşı deyil, çünki bu qabırğa quruya bilər.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1776 |
| Total Fat | 128 q |
| Doymuş yağ | 53 q |
| Doymamış yağ | 59 q |
| Xolesterol | 524 mg |
| Sodyum | 374 mg |
| Karbohidratlar | 0 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 149 g |