Bu ızgara mal əti qısa kaburga olan ət sümükdən sağa düşdüyü qədər həssasdır. Flanşlı mal əti qısa kaburga altıncı, yeddinci və səkkizinci qabırğından kəsilir. Hər bir parçada üç çarpaz qabırğa sümüyü olmalıdır. Əgər ət halında onları görmürsənsə, ümumiyyətlə onları qəssabdan xüsusi sifariş verə bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- Marinad üçün:
- 1/2 fincan orta - şirin sherry (və ya ananas suyu)
- 1/2 fincan
- soya sousu
- 1/4 fincan qəhvəyi şəkər (dolu, yüngül və ya qaranlıq)
- 1/4 fincan bitki yağı
- 2 böyük sarımsaq sarımsaq (peeled və ezilmiş)
- 1/2 çay qaşığı yer qara bibər
- Riblərə görə:
- 4 kilo flanken mal əti qısa kaburga (yaxşı trimmed, təxminən 1/2 inch qalın)
- Barbekü Sousu üçün:
- 1 fincan barbekü sousu (evdə və ya şişelenmiş)
- İsteğe bağlı: doğranmış quşlar (garnitür üçün)
Necə etmək olar
The Marinade
- Orta bir qazanda, şer və soya sosunu orta istilikdə bir qaynağa gətirin. Qəhvəyi şəkərə qarışdırın və istiliyi azaldın. 5 dəqiqə əhatə et və qaynamaq, ya da şəkər çıxana qədər.
- Pandan istidən çıxarın. Yağda, sarımsaqda və bibərdə süründürün və tamamilə sərinləmək üçün kənara qoyun.
Ribs
- Böyük, səliqəli qabda qabığa və palçıqdan birləşərək palto dönüb. Plastik örtüklə örtün və 3-12 saat ərzində soyudun, qabırğaları bəzən döndərin.
- Orta təbəqəyə qaz tədarükünü qızdırmaq, orta isti kömür yanğını hazırlamaq və ya bir broyeri hazırlamaq. Bir kömür ızgarası istifadə edirsinizsə, yandırmaya 30-30 dəqiqə başlayın. Kömürlər ash-örtülür və odundan 4-5 düym (ızgara hündürlüyü) 4 saniyə kömür üzərində saxlaya bilərsiniz.
- Kaburdanı boşaltın və dənizkənarı çıxarın. Izgara və ya orta nadir, 10 dəqiqə orta üçün 12 dəqiqə istilik mənbəyi 4-dən 6 düym kaba və 14 dəqiqə mangal sousu ilə yaxşı, iki dəfə çevirmək və basting. Qulaqları bir xidmət plakasına atın və dərhal daldırma üçün hər hansı əlavə sous ilə xidmət edin. İstəyirsinizsə doğranmış scallions ilə qarnir.
Barbekü Sousu
- 1/2 çay qaşığı soğan tuzu, 1/2 çay qaşığı sarımsaq tozu, 1/2 çay kaşığı yer zəncəfil, 1/3 fincan ağ sirkə, 1 fincan ketçup, 1/4 fincan möhkəm dolu qəhvəyi şəkər, 1/2 fincan ərik qoruyur (çox xırtıldığında saflaşdırılır), 1 çörək qaşığı Worcestershire sousu və 1 qaşığı bal.
- Qarışığı bir qaynağa gətirin, şəkərin eritilməsinə qarışdırın. İşığı azaldın və bəzən qarışdıraraq 15-20 dəqiqə qaynamaq.
- Bir çırpma ilə, 2 yemək qaşığı kərə yağı əlavə edin, qarışdırılana qədər kublar, bir neçə dəfə kəsin. Istidən istilənən pan çıxarın və istifadə etməzdən əvvəl bir az sərinləşin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1256 |
| Total Fat | 89 q |
| Doymuş yağ | 35 q |
| Doymamış yağ | 44 g |
| Xolesterol | 269 mg |
| Sodyum | 1,940 mq |
| Karbohidratlar | 37 q |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 76 g |