Siz yalnız Grill edə bilmədiyiniz zaman, necə dəsmal edə bilərsiniz
Hər hansı bir səbəbdən, qəflətən geri qayıtmayacağınız zamanlar var. Sizin sobanızın içindəki başlıqlarını bilmək üçün lazım olan zamanlar. Boşanmalarınızı müvəffəqiyyətli edə biləcək oxşarlıqlar və fərqlər var. Bir çox reseptlər bir broylerin grilling alternativi kimi istifadə edilməsinə dair göstərişlər verməkdədir, lakin onlar yalnız bilmək lazım olan əsas fərqləri açıqlamırlar.
Qril və paxlama həm qidaları bişirmək üçün sıx birbaşa istilikdən istifadə edir. Hər ikisi də eyni ayıq gözü yandırmamaq üçün tələb edirlər. Və hər ikisi də bənzər bir xırtıldayan və karamelizasiya edirlər ki, bu, fərqli ətirli yemək verir. Bununla birlikdə, bu məqsədlərə nail olmaq üçün ızgara və broyler fərqli çalışır.
Temperaturun idarə edilməsi
Bir qril və fırın broyler arasında ən böyük fərq sobanızın temperaturun idarə olunması üçün bir termostatın olmasıdır. Bu prosesin sadələşdirilməsi kimi görünsə də, problem soba müəyyən bir temperaturda - təxminən 500 - 550 dərəcə F (260 - 288 dərəcə C) olduqda söndürülə bilər. Bu, öz buxarında bişirmək üçün qidaları tərk edəcəkdir. Daimi birbaşa istilik istəyirsən. Broyeni isti saxlamaq üçün soba qapağını bir və ya iki düym açın. Bu istilik qaçmağa imkan verir və sobanı termostatın istilik elementini söndürə biləcəyi yerdə ən yüksək temperatura çatdırır.
Qidaların yandırılmaması vacibdir, amma sürülmək və bunu etmək üçün isti havanın sabit axını lazımdır. Pişirmə isti havada aparılır. Qarışıqlıq mənbədən birbaşa istiliklə aparılır. Qarışıqlıq infraqırmızı yemək kimi daha çoxdur.
Səthi əvvəlcədən qızdırmaq
Izgara kimi, yağın və yağın yağdan qurudulmasını istəyirik, buna görə də, həmişə bir çörək qayışıqdan istifadə etmək istərdiniz.
Bir qril kimi, yeyən süpürgə qabının qabağını yandırmaq üçün, yeyinti ilə təmasda olan səthi istilənir. Birbaşa istilik ilə yemək olduğunuzdan, sobanın özünü əvvəlcədən istiləşməsindən narahat olmayın. İsti pan, ətlərin səthində yaxşı tökülməyə kömək edəcək. Əgər çox nazik bir şey hazırlamırsanız, yəqin ki, bişirmək üçün yemək prosesindən yarım qapmaq lazımdır.
İzləmə
Izgara kimi, qıvrılarkən yaxın bir göz saxlamaq lazımdır. Yeməklər hələ asanlıqla yandırıla bilər və hətta od tutur. Yanacağa davamlı dayaq tutun və fırıldaq olunarkən sobaya yaxın qalın. Anında oxunan termometr də əlində olması üçün çox yaxşı bir şeydir. Qırmızı qrilləmə ızgaradan daha uzun sürə bilər, çünki temperatur yüksək ola bilməz, amma daha uzun sürəcəyini düşünmürəm.
Çox Duman çəkməyin
Broylerinizlə bir böyük fərq, onun tüstü etdiyini, evinizin içərisində olduğunu və arka bahçeden çıxmamasıdır. Qulaqlığınıza diqqətlə yanaşarkən, yanma və dumanın qarşısını almağa kömək edərsən, bəsləndiyiniz maddələrlə mümkün qədər çox yağdan qaçınmaq lazımdır. Bu ətdən çox yağ kəsdirmək deməkdir, ancaq bu da neft bazlı marinadlara kəsilmək deməkdir.
Ayrıca, duman miqdarını azaltmaq üçün aşırı qidalardan qaçın.
Qidalanma ilə eyni böyük ızgara ətri qidalar verməyəcək, çimdikdə bişirmək üçün çox yaxşı bir yol ola bilər. Nə etdiyinizə diqqət yetirin və tez bir zamanda bu alternativ üsulla master olacaqsınız.