Şef və restaurateur Wolfgang Puck bir çox böyük qida yaratmaq üçün məşhurdur, lakin o, xüsusilə yaxşı bildiyi bir maddə onun dadlı pizzasıdır. Puck, əsas amerikalı müştərilər üçün dəvət edərkən, pizza ilə yaradıcı və maraqlı şeylər etdi. Bu onun imza pizza xəmir reseptidir.
4 Kiçik Pizzas üçün kifayət xəmir edir
Nə lazımdırsınız?
- 1 paket quru aktiv maya
- 1 çay qaşığı bal
- 1 fincan isti su (105 ilə 115 dərəcə F.)
- 3 fincan bütün məqsədli un
- 1 çay qaşığı duz (kosher)
- 1 qaşığı əlavə qızardılmış zeytun yağı (daha çox fırçalama üçün)
Necə etmək olar
Kiçik bir qabda, maya və balı 1/4 fincan isti suda həll edir. Xəmir çəngəlli bir qarışdırıcıda unu və duzu birləşdirin. Yağ, maya qarışığı və qalan 3/4 fincan suyu əlavə edin və xəmir xəmir çəngəlinin ətrafında kubların kənarından təmizlənənə qədər təxminən 5 dəqiqə qədər aşağı sürətlə qarışdırın.
(Pizza xəmir də bir yemək prosessorunda edilə bilər.
Un və duzu polad bıçaqla təchiz olunmuş bir qida prosessorunun qabına birləşdirin. Pulse bir və ya iki dəfə qalan maddələr əlavə edin və xəmir bir top yaratmağa başlayana qədər prosesi.)
Hamuru təmiz bir iş yerinə çıxartın və əl ilə 2 və ya 3 dəqiqə yoğurun. Hamur hamar və möhkəm olmalıdır. Hamuru təmiz, nəmli bir dəsmal ilə örtün və təxminən 30 dəqiqə isti bir yerə çıxsın. (Hazır olduqda, xəmir yüngül çəkildiyi kimi uzanacaq).
Fırının ortasında bir pizza daş qoyun və sobanı 500º F-ə qədər qızardın. Hamuru 4 balla bölün, hər biri təxminən 6 unsiyaya bölün. Hər topu tərəfləri aşağı çəkərək topun altındakı bükülmə ilə işləyin. 4 və ya 5 dəfə təkrarlayın. Sonra hamar, süzülməmiş bir səthdə xəmirin üstünə topu topu gəzdirin, xəmirin üstü təxminən 1 dəqiqə qədər hamar və möhkəm olsun. Hamuru nəm bir dəsmal ilə örtün və 15-20 dəqiqə istirahət etsin. Bu nöqtədə, toplar plastik və 2 günə qədər soyudulur bilər.
Hər bir pizza hazırlamaq üçün xəmir topunu una daldırın, artıq unu silkələyin, xəmiri təmiz, yüngül unlu bir yerə qoyun və hamuru uzatmağa başlayın. Xəmirin 8 düymlük bir dairəyə yayılması, mərkəzin üzərinə basaraq, xarici sərhədi daxili dairədən daha az qalın. Bunu etmək çətin olduğunu görürsünüzsə, xəmirdən çıxartmaq üçün kiçik bir pin istifadə edin. Hamurun iç dairəsini yüngülcə yüngüllə fırçalayın və seçdiyiniz zirvələri daxili dairə üzərində düzəldin.
Yüngül unlu bir çörəkçinin qabığı və ya yumşaq düz pişirmə qabını istifadə edərək, pizza çörəkçilik daşına sürüşdürün və pizza qabığının gözəl qaşıqlanana qədər yandırmaq, 10-12 dəqiqə. Fırın çox isti olduğunu və sobanı fırından çıxardığınız zaman diqqətli olun. Pizza möhkəm bir yerə köçürün və bir pizza kəsici və ya çox kəskin bıçaq ilə dilim kəsilmiş. Dərhal xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 71 |
| Total Fat | 3 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 468 mg |
| Karbohidratlar | 9 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |