Kılıçbalığı, bulabileceğiniz ən meşə balıqlardan biridir; ət bişirilir və bişirmək üçün idealdır, eləcə də daha həssas balıq növlərinə uyğun olmayan digər yemək üsulları. Yüngül şirin ləzzət marinadlar və sousların əlavə edilməsi üçün mükəmməldir və bişmiş balıq nəmli, bir qədər ət kimi toxuması ilə nəticələnir (qılıncdan hazırlanmış balıqlar pişməyən halda).
Kılıçbalığı, davamlı bir dəniz məhsulları seçimi deyil, FDA'nın məsləhət verdiyi metil-cıranın yüksək səviyyəsinə sahibdir, gənc uşaqlar, hamilə və hemşireler üçün təhlükəli ola bilər və uşaqlıq dövründə qadınlar. Buna görə də bu qruplar qılınc yeyən yeməkdən qaçınmalıdır.
Qril üçün hazırlanmışdır
Kılıçbalığı hər zaman bisküvi olaraq satılır və ət balığı olmayan bir çox balıq yiyənin onu sevindiyi qədər möhkəmdir. Bu toxum həmçinin qılınc yağı ilə qarışdırmaq üçün mükəmməl bir hala gəlir və bişirilən çörəklərdən ayrılmamaqda kömək edir.
Yaxşı bir qılıncdan hazırlanmış biftek, sadə zeytun yağı bazlı şoraba, qril üzərində vaxt, limon, duz və otlar xidmət etmədən daha çox ehtiyac duymur. Bu balıq da Asiya dənizkənarı və ya meyvə salsa üçün yaxşı bir baza. Əsasən, qılınc yeməyi balıqları yüngülləşdirməyincə, müxtəlif tatlarla bəzəyirsiniz.
Izgara (və ya qarışdırma) zaman, qılınc bişirmək kimi nadir bir biftek olardı:
- Çöldən istifadə etmək üçün yüksək temperaturdan istifadə edin və ortada bir az nadir, bir tərəfdən təxminən 5 dəqiqə, sonra isə 2-dən 3 dəqiqə bir qalınlığa qalın biftek üçün qoyun. Qeyri-bərabər zaman qılıncdan kənara çıxmırken bir tərəfdə böyük bir qarışığı (qarşı tərəfə tərəf üzə) verir.
- Siz yeməkdən əvvəl və ya sonra bədəninizi (biftek kənarında) təmizləyə bilərsiniz, ancaq grill zamanı dərini tərk edərsə , ətin nəmli saxlanmasına kömək edir. Dəri kauçuk olduğundan xidmət verməzdən əvvəl onu çıxarın.
Digər yemək üsulları
Qılınc yağı da bişmiş balıqdır, çünki bərkidilir və bulyonda qalıb və həll olunmayacaq. Cioppino və ya başqa bir balıq güveç kimi bir şeydə bir komponent kimi istifadə edin və ya yavaş-yavaş pomidor sousunda qaynadılır. Qılınc yağı balığı bir də bişirməkdə də dadlıdır.
Bir resept tuna çağırırsa, qılınc yağı ilə əvəz edin. Zeytun yağı içərisində yavaş-yavaş qaçır, sonra bir salat yandır. Bu yol dərin ətli və bir salat Nicoise və ya hətta klassik bir orkinos salatı salmaq edəcək.
Kılıçbalığı, tez-tez sosiska və ya isti panda quruduğunda yaxşı işləməyə baxmayaraq, ümumiyyətlə brakonereya və dərin qızartmaya böyük bir adadır.
Qılınc yeməklərinin seçilməsi və saxlanması
Kılıçbalığı seçərkən qaranlıq deyil, qəhvəyi olmayan qırmızı ətin kiçik şeridini axtarın. Qəhvəyi varsa, ət köhnədir. Şərq sahilində qılıncdan hazırlanan balıqların Sakit qılıncdan daha az çaşqın olduğu bilinir; əsasən digər balıqlar və bir az kalamar olan pəhrizləri ilə bağlıdır.
Sıx şəkildə qılıncoynuzu təxminən 3-4 ay ərzində yaxşı dondurur, ancaq bunun xaricində sürətlə aşağı sürər.