Annatto nədir?

Bu toxumun bir çox faydası haqqında məlumat əldə edin

Annatto Mərkəzi və Cənubi Amerika üçün yerli olan achiote ağacının toxumu və ya özüdür. Annatto, Lotin Amerikasında boya, dərman kimi çox qidalarda bir tərkib hissəsi kimi istifadə edilir. Annatto parlaq sarıdan dərin narıncı rənglərə qədər dəyişə bilən təbii yüngül boya. Ticarətdə çoxlu qida məhsulu güclü rəng üçün annatto istifadə edir.

Annatto necə edilir?

Açıq ağacın meyvəsi bir ürək kimi formalaşmış və qalın, çılpaq tüylərlə örtülmüşdür.

Meyvə yetişəndə, qırmızı toxumları açmaq üçün açılır. Toxumlar və sellüloz müxtəlif məqsədlər üçün yüzlərlə il istifadə edilmişdir. Toxumlar bir toza çevrilə bilər, bir pasta çevrilir və ya yağa daxil olur. Ticari olaraq, toxum və əti güclü yeməli boya çıxarmaq üçün işlənir.

Annatto boya kimi istifadə olunur

Annatto kərə yağı, marqarin və pendirin sarı rənginə görə məsuliyyət daşıyır, bunların hamısı bu təbii boyanın faydası olmadan solğun bir krem ​​rəngli olacaq. Çedar peyniri 1800-ci illərdə klassik narıncı rəngini annatto-dan əldə etdi ki, yüksək keyfiyyətli pendirlər mal-qara ilə bəslənən yüksək keyfiyyətli yaşıl otlara görə sarı idi. Kaderin komik bir bükülməsində, bir çox insanlar indi parlaq sarı rəngin qeyri-təbii maddələrdən gəldiyini düşünür!

Annatto emal olunmuş ət, füme balıq, içkilər və müxtəlif qablaşdırılan yeməklər kimi bir çox digər məhsullarda rəngkarlıq kimi istifadə olunur.

Annatto həmçinin "yoxsul adamın zəfəran" adı ilə tanınır, çünki yüksək qiymətsiz zəfəranla eyni parlaq sarı rəng əldə etmək üçün istifadə edilə bilər. Orta və Cənubi Amerikada arroz con pollo kimi bir çox yeməklər fərqli sarı rəng üçün annatto istifadə edir. Annatto həmçinin çorba, çörək və ədviyyə çörəkləri üçün istifadə olunur.

Annatto Tadı nədir

Annatto-nin ləzzətini mürəkkəb, misk və bir qədər bibər kimi təsvir edə bilərsiniz. Annatto toxumu ümumiyyətlə toxumları əlavə etmədən deyil, reseptlərə əlavə edilmədən əvvəl yağda və ya torpaqda bir toza batırılır. Annatto çox Latın Amerika yeməklərində əsas bir ətirli komponentdir.

Harada Annatto tapın

Çünki annatto Amerika mətbəxində ümumi bir tərkib deyil, çünki supermarketlərdə tapmaq çətin ola bilər. Spice satıcıları və ya qlobal bazarlar, xüsusilə Latın, Meksika və ya Karib həcmindəki maddələr üzrə ixtisaslaşmış olanlar, ehtimal ki, onu tapmaq üçün yerlərdir. Annatto bütün toxum, toz və ətirli yağlar kimi əldə edilə bilər.

Annatto All Natural?

Annatto təbii bir renklendiricidir və buna görə də "təbii təbii" etiketli qidalardan ibarət tərkib hissəsi kimi qəbul edilə bilər. Bütün təbii təbəqələrə baxmayaraq, annatto onu əldə etdiyi bitkilər sertifikalı üzvi şərtlərlə yetişdirilmədikcə "üzvi" olaraq etiketlenemez . Annatto bitki törəməsi olduğundan, vegetarians üçün məqbul tərkibdir.

Bütün maddələr kimi, təbii və ya sintetik, bəzi insanlar bu tərkibə allergiya və ya mənfi reaksiyalar inkişaf etdirmək olar. Bir neçə hal bildirildiyinə baxmayaraq, annatto yaygın alerji və ya mənfi reaksiyalar qeyd edilməmişdir.